味道和香氣
茴香種子有強烈的甜香氣。 味道很特別-有點甜。 新鮮的茴香種子具有相當明亮的綠褐色和強烈的氣味。 如果存放不當，它們會變黑並失去香氣。
最有用的茴香，其藥用特性在古代就已為人所知，但尚未在我們的烹飪中佔據應有的地位——當然，除非我們談論的是茴香伏特加。
茴香是芹菜家族的一年生茴香，主要是為了種植棕灰色的小果實，具有特定的芳香氣味和甜辣的味道。 小亞細亞被認為是茴香的發源地，由於它能夠在任何氣候下生長，以及它的味道和香氣特性，它從那里傳播到世界各地。
甚至在古代，茴香果實和藥草的治療作用就得到了認可，正如塞維利亞主教伊西多爾（約 570 – 636 年）所證明的那樣，他是一本獨特的包羅萬象的古代知識百科全書“詞源學或開端”的作者，在XX書中”：“希臘人的茴香，或拉丁茴香，——一種眾所周知的草本植物，非常刺激和小便。 “
史實
自古以來，茴香就以其精油和治療功效而聞名。 這種植物為古埃及人，古羅馬人和希臘人所熟知。
埃及人使用這種香料烤製麵包，古羅馬人出於健康目的廣泛使用茴香籽。 希波克拉底，阿維森納（Avicenna）和普林尼（Pliny）都談到了茴香的特性，特別是茴香能使人的口氣清新並使身體恢復活力。
除了其治愈性外，神奇的特性通常歸因於這種植物-茴香植物被綁在床頭以淨化空氣並擺脫噩夢。
茴香的成分和卡路里含量
茴香的一個顯著特徵是其化學成分。 該植物富含以下元素：
- 安奈特;
- 蛋白質；
- 脂肪；
- 維生素
- 膽鹼;
- 香豆素。
茴香籽中高含量的蛋白質和脂肪是其相當大的營養價值的原因。 每337克種子，卡路里含量為100卡路里。
外觀
八月茴香果實開始成熟。 它們是蛋形的，被略微拉下。 而且，植物的果實的特徵在於存在略微突出的旋轉邊緣。 八角果的特點：
- 長度不超過4毫米；
- 直徑範圍從1.5到2.5毫米；
- 成熟的水果是綠色的。
- 每千單位產品種子的質量最多為5克；
- 它們的特徵是帶有淡淡的辛辣香氣。
- 八角果味甜。
- 茴香花是蜜蜂的好土壤。 這些花的花粉是大料蜂蜜的主要成分。 八角的特徵棲息地是炎熱的國家。
在哪裡買茴香
茴香是普通超市的不常客。 通常，它可以在市場或專業商店中找到。 然而，在市場上，香料迅速失去其香氣並且品質令人懷疑。
在專業商店購買時，您需要注意製造商，他的聲譽，市場經驗，當然還有質量證明。
茴香的異常特性：
- 用於生產香皂、香水和其他芳香產品。
- 在印度，飯後咀嚼種子以清新口氣。
- 茴香的氣味吸引了狗，因此用於訓練獵犬。
- 茴香被用作打h的簡單補救方法：您需要咀嚼一些種子，然後用一杯水將它們洗淨。
- 人們認為，茴香的香氣會使人灌輸樂觀情緒，使他外交，改善智力活動並增強適應能力。
烹飪應用
- 國家美食：葡萄牙，德國，意大利，中東和法國。
- 經典菜餚：酸菜、醃蘋果、茴香麵包、酊劑：rakia（土耳其）、ozo（希臘）、pernod（法國）、ojen（西班牙）、sambuca（意大利）。
- 混合物中包括：咖哩，海鮮醬（中國），意大利辣香腸混合物。
- 搭配香料：月桂葉、香菜、茴香、小茴香。
用法：主要使用種子，經常磨碎。
應用：肉類、魚類、蔬菜、醬汁、烘焙食品、製劑、飲料、奶酪
在醫學上的應用
與往常一樣，茴香果實的有益特性歸功於蛋白質、脂肪、碳水化合物、成分複雜的精油（高達 3%）、有機酸、維生素、大量和微量元素。 它們共同具有解痙、祛痰、防腐、鎮痛、驅風作用，並對消化和呼吸器官產生積極作用。
對以下產生有益的影響：
- 消化系統（胃液分泌增加，緩解慢性胃炎痙攣）；
- 哺乳期（雌激素作用，因此茴香製劑在哺乳期刺激乳腺的功能）；
- 呼吸系統（中度祛痰作用，對支氣管的殺菌作用，刺激呼吸反射興奮）；
- 改善皮膚功能（改善皮膚毛細血管的血液循環）。
- 用壓碎的水果和蛋清的混合物處理燒傷。
- 專家建議
- 通過在無油的干煎鍋中烘烤種子可以增強茴香的風味。
- 種子很快失去了味道，因此不宜大量供應這種香料。
- 最好購買整粒茴香種子，並放在陽光直射的密閉罐子中。
八角茴香
- 患有胃病並患有發炎性質的結腸粘膜疾病的患者不應濫用這種治療方法；
- 在血液凝結水平高的人群中謹慎使用茴香。
- 不建議對孕婦使用這種植物進行治療。