一個很常見的情況–他們會煮東西，但是突然發現菜中缺少一種成分。 如果沒有辦法追趕他到商店怎麼辦？ 我們在一位經驗豐富的女主人的食譜中窺探了答案。
如何更換.....
… 牛奶
如果您有煉乳庫存，只需用水以1比1稀釋。也可以在家存放一袋奶粉，以防萬一–按照說明用水稀釋。 任何其他牛奶也都適用：杏仁，椰子，芝麻。 這些類型的牛奶更健康，也可以用作飲料（例如茶或咖啡）的添加劑。
...開菲爾
開菲爾很容易用天然酸奶或一杯牛奶加一湯匙醋或檸檬汁代替。 此外，在烘焙食品中加入用水稀釋的酸奶油，而不是開菲爾。
… 酸奶
很容易用任何發酵乳成分（酸奶油，酸牛奶，發酵乳或酸乳）代替酸奶-永遠不要擺脫酸乳，它可以用於烘烤和甜點。
… 起司
在烘焙中，經常使用馬斯卡彭——然後用奶油和白軟乾酪的混合物代替，在攪拌機中研磨至光滑，這樣就沒有結塊了。 希臘沙拉中的羊奶酪很容易換成淡鹽的羊奶酪，也可以用昂貴的帕爾馬干酪換成任何優質的硬奶酪。
…煉乳
煉乳很容易用一部分高脂奶油代替。 一杯煉乳等同於一杯甜奶油。
… 巧克力
如果您的食譜需要黑巧克力棒，請將其替換為一份植物油和三份可可粉的混合物。 儲存專為烘焙設計的可可粉是個好主意，它會不止一次地提供幫助。
… 白砂糖
只需在甜糕點中加入香蕉或蜂蜜，用攪拌機攪拌均勻——選擇您喜歡的比例。 此外，白糖被更昂貴、更健康的棕色或糖漿（1 勺 = 1 杯糖）和果醬所取代。
… 植物油
烘焙食品中的植物油並沒有像許多人認為的那樣被脂肪取代。 一杯植物油的缺乏可以彌補一杯任何水果泥。 煎炸時，植物油被橄欖油、動物脂肪、培根甚至水代替。
… 醋
沒有醋在任何廚房中都是罕見的。 但如果突然戰略儲備用完，醋可以輕鬆代替檸檬或柑橘汁，以及一勺幹白葡萄酒。
… 檸檬汁
一茶匙檸檬汁可以用一茶匙幹白葡萄酒或酸橙汁代替。 半茶匙醋也可以。 檸檬皮將取代任何柑橘皮或檸檬提取物。
作為麵包屑，您可以使用碾碎的麩皮和燕麥片的混合物。 或者，您可以將麵包晾乾，然後在咖啡研磨機或攪拌機中研磨餅乾。
… 發酵粉
有經驗的家庭主婦知道發酵粉可以用小蘇打代替。 對於餅乾，必須用醋或檸檬汁將其熄滅，然後將蘇打水放入脆餅麵團中。
…澱粉
為了使醬汁或湯變稠，您可以添加麵粉——蕎麥、燕麥、玉米、黑麥，而不是澱粉。 烘焙 - 小麥粉或粗麵粉。
烹飪成功！