羊肉是一種具有“複雜性”的產品。 但這並沒有讓它失去其獨特的口感品質。 它尤其受到亞洲人民的尊敬，被認為是所有現有肉類中最好的。 如何和多少煮羊肉？ 你應該先掌握哪些菜？ 他們的主要烹飪特色是什麼？ 我們按順序了解一切並補充食譜的存錢罐。
費爾幹納的動機
真正的費爾幹納肉飯僅由羊肉製成，並添加脂肪。 第二個恆定成分是發酵的 devzira 大米。 但如果它不在那裡，你可以採取一個技巧，用蒸長粒米代替它。 結果不會更糟。
材料：
- 羊肉-1公斤
- 大米 — 1 公斤
- 黃色胡蘿蔔——1公斤
- 脂肪 脂肪-400 克
- 大蒜——2個
- 洋蔥 2 個頭
- 紅辣椒 — 2 個豆莢
- 粗鹽 - 2 茶匙。
- 茲拉 — 1 茶匙。
- 紫洋蔥和蒔蘿上桌
我們仔細地將大米分類並洗淨，倒入冷水，浸泡半小時。 我們將羊肉從薄膜和條紋上清理乾淨，將其切成大塊。 胡蘿蔔切成細長條，洋蔥半圈。
我們將大鍋中的脂肪融化，取出培根，鋪上肉並輕輕煎炸以密封汁液。 然後加入洋蔥，當它變成棕色時，倒出胡蘿蔔，用孜然調味。 將肉和蔬菜一起煎至金黃色，倒入水使其完全覆蓋。 當質量沸騰時，將火焰降低到中等，把大蒜從上面的外殼剝下來。 我們一起悶悶不樂半個小時。
現在我們均勻地舖上一層米飯，將開水倒在兩個手指上。 在任何情況下，都不要打擾下層。 用蓋子蓋住大鍋，用小火燉至液體蒸發。 最後，我們把辣椒挖進米飯裡，堅持吃費爾幹納抓飯30分鐘。 服務它，用紫洋蔥和蒔蘿裝飾。
格魯吉亞的味道和顏色
佐治亞州最受歡迎的羊肉菜餚之一是 kharcho 湯。 在過去，大麥和大麥被添加到其中，因為大米非常稀有。 但隨著時間的推移，他堅定地進入了配方。 它的主要亮點是核桃和tkemali醬。 我們建議轉向傳統的羊肉 kharcho 湯。
材料：
- 帶骨羊肉 - 500 克
- 水——2升
- 洋蔥 5 個。
- 大蒜——3瓣
- 長粒米 — 100 克
- 核桃 — 100 克
- 香菜 — 1 束
- tkemali - 2 湯匙。 湖
- 啤酒花蘇尼利 — 1 湯匙。 湖
- 植物油 - 2 湯匙。 湖
- 月桂葉、鹽、紅辣椒、黑胡椒調味
在平底鍋裡用冷水填充羊肉，煮沸。 我們放了半串香菜和 1 個完整的洋蔥。 將肉煮 2 小時，不斷去除泡沫。 將完成的肉湯過濾並再次煮沸。
把洗好的大米倒入鍋中，煮20分鐘。 與此同時，我們把剩下的洋蔥遞過去。 在研缽中混合所有香料，然後用研杵揉搓。 我們將它們與啤酒花-蘇內利一起調味。 接下來，我們將核桃磨成碎屑。
把羊肉從骨頭上切下來，放在平底鍋裡。 最後，我們把大蒜通過壓榨機，切碎的香菜和鹽。 再煮 2-3 分鐘，蓋上蓋子，靜置一個小時，讓香氣和味道充分展現。
這是多美的腿啊！
烤羊腿將成為任何節日餐桌上的一道皇冠菜餚。 主要是醃製時間更長。 然後肉會變得很嫩，裡面會覆蓋著一層開胃的脆皮。 正確選擇香料會賦予它獨特的香氣。
材料：
- 羊腿——1個。
- 大蒜——1頭
- 迷迭香、百里香、黑胡椒和紅胡椒——各 1 茶匙。
- 鹽 - 3 茶匙。
- 新土豆 - 600 克
- 土豆香料——品嚐
- 洋蔥——2個
- 植物油 - 5 湯匙。 湖
我們把羊腿上多餘的脂肪切掉，洗乾淨，晾乾。 我們將大蒜通過壓榨機，用鹽和香料揉搓，倒入 3 湯匙植物油。 將所得混合物從四面八方塗抹在羊腿上，將食物膜收緊在碗中，然後醃製一夜。
現在用硬刷仔細清洗土豆並擦乾。 用香料揉搓，撒上剩餘的油，搖勻。 我們把腿放在一個烤袋裡，用土豆蓋住它，然後把它放在200°C的烤箱裡2小時。 將整條棕色羊腿上桌，配以迷迭香小枝和金土豆塊莖。
獨奏羊排
羊排會給美食家帶來特別的享受。 如何在沒有燒烤的情況下在家做飯？ 取一個高模，倒入少許水，然後將烤箱中的烤架放在上面。 在這樣一個臨時烤架上，肋骨會恰到好處。 特別是如果你用精美的釉料添加它們。
材料：
- 羊排-1.5公斤
- 磨碎的百里香、牛至、白胡椒、塔巴斯科醬 - 1 茶匙。
- 辣椒粉 — 3 茶匙。
- 大蒜 2-3 瓣
- 檸檬 — 1 個。
- 黃油 — 100 克
- 幹白葡萄酒-100 毫升
- 蜂蜜、第戎芥末、糖 3 湯匙。 湖
- 鹽–嘗
我們清洗並擦乾羊排。 用牛至、辣椒粉、白胡椒和碎大蒜的混合物揉搓，醃製 3-4 小時。 我們將排骨鋪在烤架上，然後將它們放在 190 °C 的烤箱中。 半小時後，把排骨翻過來，烤同樣的量。
這個時候，我們來做釉料。 把檸檬汁擠進平底鍋裡，把一半也扔在那裡。 加入葡萄酒、蜂蜜、糖、芥末和塔巴斯科醬。 把混合物煮沸，加鹽調味，融化黃油，用文火燉至濃稠。 將釉料倒在烤箱中的肋骨上，再烤 30-40 分鐘。
串串經典流派
如果沒有羊肉串的食譜，我們的評論將是不完整的。 對他來說，腿部、腰部或肩胛骨是最合適的。 羊肉喜歡在植物油中加入大蒜、香草和柑橘類水果的醃泡汁。 葡萄酒醃料也不錯。
材料：
- 羊肉——1公斤
- 甜椒 — 3-4 個。
- 洋蔥 — 2 個。
- 檸檬 — 1 個。
- 紅酒 — 60 毫升
- 蜂蜜 - 1 湯匙。 湖
- 鹽、百里香——品嚐
我們把羊肉切成大塊做成烤羊肉串，倒入檸檬汁，攪拌均勻。 在一個單獨的容器中，混合酒、蜂蜜、鹽和百里香。 我們用得到的混合物摩擦肉，然後用洋蔥圈將其封閉。 以這種形式，我們將其醃製過夜。 之後，您可以將肉串串在串上，與大片甜椒交替。 將剩餘的醃料倒在工件上，四面八方烤至金黃色。
溫暖的陪伴中的羔羊
蔬菜燉羊肉，雖然簡單，卻非常嫩、多汁、美味。 為了去除特定的氣味，在烹飪前，在肉上撒上檸檬汁，靜置半小時。 蔬菜可以是任何。 我們建議嘗試搭配青豆和西紅柿的選項。
材料：
- 羊肉 — 600 克
- 四季豆 — 300 克
- 洋蔥——2個
- 西紅柿 2-3 個。
- 植物油 - 3 湯匙。 湖
- 番茄醬 - 1-2 湯匙。 湖
- 幹羅勒和薄荷各 0.5 茶匙。
- 歐芹 — 5-6 枝
- 水 — 100 毫升
- 檸檬 — 0.5 個。
- 鹽、黑胡椒——品嚐
把準備好的羊肉切成大塊，加鹽，撒上檸檬汁，醃30分鐘。 在煎鍋中加熱油，將肉煎至金黃色，然後加入洋蔥。 我們把豆子和西紅柿切成片，倒在肉裡，用鹽和香料調味。 倒入加了稀釋番茄醬的熱水，蓋上鍋蓋，用小火燉至肉完全熟透。 就是這樣 - 餐桌上可以供應帶有蔬菜的嫩羊肉。
具有野蠻性格的排骨
在啤酒中陳釀的羊肉獲得精緻的味道，變得異常柔軟。 最主要的是要找到新鮮的小羊羔肉。 當然，它在煤炭上味道最好。 但是你也可以在家裡做飯——在厚底煎鍋裡。 讓它成為多汁的排骨。
材料：
- 羊肩排——1公斤
- 啤酒 — 500 毫升
- 植物油 - 4 湯匙。 湖
- 鹽、黑胡椒——品嚐
- 幹迷迭香 — 1 茶匙。
在研缽中揉搓迷迭香、黑胡椒和鹽。 我們清洗並擦乾羊肉，用四面八方的香料混合物擦拭它，然後將啤酒倒入深容器中。 我們讓肉在室溫下醃半小時。 用油加熱煎鍋，將排骨煎至金黃色，每面約 4 分鐘。 與青豆或任何其他新鮮蔬菜一起食用。
盤子裡的一塊摩洛哥
你想要一些異國情調的東西嗎？ 試試摩洛哥的tagine食譜。 Tagine 是一種特殊類型的炊具，更準確地說，是一種帶有高錐形蓋子的厚壁煎鍋。 它也是一道由肉和蔬菜製成的同名菜餚，在馬格里布國家很受歡迎。 讓我們用 kefta-lamb 肉丸準備一個變種。
凱夫塔：
- 羊肉碎 - 800 克
- 洋蔥 — 1 頭
- 歐芹和香菜 - 每根 4-5 枝
- 鹽、黑胡椒——品嚐
- 肉桂粉、生薑、辣椒粉、孜然、辣椒粉 1 茶匙。
- 植物油 - 4 湯匙。 湖
- 雞蛋 — 3 個。
醬：
- 洋蔥 — 2 個。
- 植物油 - 2 湯匙。 湖
- 大蒜——2瓣
- 番茄汁 - 700 克
- 糖 - 2 茶匙。
- 辣椒 - 0.5 個。
- 鹽–嘗
用鹽和香料給肉末調味，揉成小丸子，煎炸並鋪在盤子上。 在tagine中，加熱油，將洋蔥塊放入直至透明。 加入壓碎的大蒜、去皮西紅柿、切碎的辣椒、糖和鹽。 把所有東西混合好，在蓋子下燉至變稠。 把切好的青菜倒在這裡，鋪好肉丸子，繼續蓋鍋蓋燜10-15分鐘。 最後，我們小心地將雞蛋打碎並煮至蛋白質吸收。 您可以直接在塔吉鍋中端上這道菜。
不是湯，而是東方童話！
多汁的羊肉，濃湯，豐富的蔬菜和香草。 以下是羊肉舒帕的主要秘密。 有時會添加杏子、蘋果或木瓜。 在烏茲別克斯坦，習慣上在桌子上放一碗肉湯，旁邊是一大盤肉和蔬菜。 客人自己做剩下的。
材料：
- 羊肉（肋骨、小腿和肉）– 1.5 公斤
- 土豆 — 4 個。
- 胡蘿蔔 - 2 個。
- 新鮮番茄 — 3 個。
- 保加利亞胡椒 — 2 個。
- 洋蔥 — 2 個。
- 大蒜——2個
- 幹羅勒 — 1 湯匙。
- 乾香菜和薑黃 - 各 0.5 茶匙。
- 小蘗 - 1 茶匙。
- 辣椒 — 1 顆
- 香菜和歐芹 - 每個 3-4 小枝
- 鹽、黑胡椒——一次一小撮
將羊肉和冷水倒入平底鍋中，大火燒開，關小火，煮半小時。 將洋蔥和胡蘿蔔切碎，放入肉湯中。 10分鐘後，將土豆倒入立方體中，煮至變軟。 之後，您可以將西紅柿和紅辣椒切成大片。 我們將大蒜頭從上殼剝下，然後將它們完全放入湯中。 我們用所有可用的香料調味，蓋上蓋子並保持約 1.5 小時。 請記住，湯應該變軟，而不是煮沸。 最後，我們把整個燃燒的胡椒，鹽調味，並在沒有火的情況下堅持在蓋子下20分鐘。 我們把肉從骨頭上切下來，在上菜前加入舒帕，同時撒上新鮮的香草。
這些美妙的蝠鱝
Manti通常被稱為亞洲餃子兄弟。 對於餡料，最常採用羊肉或牛肉，麵團是新鮮製作的，不含酵母。 為了不碎，最好分兩種麵粉，最高等級和一級麵粉。 揉麵的水應該是涼的。 在推出之前，麵團本身應該休息一下。
麵團：
- 雞蛋 — 1 個。
- 麵粉-500 克
- 水 — 100 毫升
- 粗鹽 - 2 茶匙。
填充：
- 羊肉-1公斤
- 洋蔥 — 1.5 公斤
- 脂肪 脂肪-200 克
- 鹽 - 1 湯匙。 湖
- 磨碎的黑胡椒和紅辣椒，孜然 1 茶匙。
- 植物油潤滑
用滑梯篩麵粉，做一個凹槽，把雞蛋打進去，加水和鹽。 將陡峭的麵團揉成一團，放入碗中，蓋上毛巾，室溫靜置40分鐘。
用刀將肉、豬油和洋蔥切碎，用手攪拌均勻。 洋蔥應該讓汁出來。 用鹽和香料給肉末調味。 將麵團擀成厚厚的香腸，切成小塊，然後擀出薄薄的玉米餅。 我們在每個上放了大約 20 克肉末，形成蝠鱝。 我們在 mantovark 中煮半小時。 您可以使用慢燉鍋或水浴鍋。 用您最喜歡的醬汁和新鮮香草為螳螂服務。
這些是您可以在家里為即將到來的假期和日常菜單準備的羊肉菜餚。 您可以在我們的網站上找到更詳細的羊肉食譜和照片。 你喜歡羊肉嗎？ 你特別高興地用它做什麼？ 我們在評論中等待您的品牌食譜。