也許，許多人已經不止一次聽說過全穀物的好處和小麥麵包的危害。 健康食品博客，廣告客戶和健康（或所謂的健康）食品讚揚了全穀物的頌歌。
什麼是粗糧？ 我們為什麼需要它？ 您的飲食中應包括哪些食物以獲取足夠的全穀類食品？ 讓我們來弄清楚。
什麼是粗糧
全麥穀物由花皮（麩皮），胚乳和穀物胚芽組成。 全穀物有權被稱為一種產品，該產品最終可以保留從形成之初到成熟並擊中貨架的所有天然穀物部分。 全麥麵粉的好處是不可否認的，因為它們同時包含穀物胚芽和麩皮。 這意味著最終放在桌上的整個穀物產品都具有穀物的所有優點。
穀物是構成健康飲食基礎的主要食物類別之一。 不起眼的穀物是最重要的營養來源，包括纖維、維生素 B - 硫胺素、核黃素、菸酸和葉酸，礦物質 - 鐵、鎂和硒，以及對身體有價值的植物營養素（植物木質素、抗氧化劑、植酸和其他化合物）……
雖然我們大多數人都遵循每日穀物指南（每天150-200克，具體取決於年齡，性別和體育鍛煉水平），但我們可能會著重於錯誤的穀物。 畢竟，據美國農業部稱，消耗的穀物中有一半應為全穀類。 而且，您很可能在早餐時吃了白麵粉麵包做的三明治，在午餐時吃了麵包丁的湯，晚上則完全沒有健康的麩皮喝茶了……但是與此同時，在一家時尚雜誌中您看到了一個臭名昭著的短語：“全麥麵食的好處是……”
哪裡可以買到全穀物
如今，全穀物產品在超市中廣泛銷售。 它包括莧菜、大麥、糙米、蕎麥、玉米、小米、藜麥和小麥（碾碎幹小麥、法羅、斯佩爾特小麥等）。 此外，您可以從斯佩爾特、斯佩爾特、燕麥、小麥、黑麥、大麥、蕎麥、豌豆、斯佩爾特小麥中購買全麥麵粉，包括特別細磨的麵粉。
為了進行比較，加工過的穀物經過深工業加工-播種前，生產者用農藥蝕刻種子，然後以礦物肥料的形式向土壤中添加“摻雜”，並用除草劑處理穀物本身的穗以應對雜草。 您無需對農業技術過程有深入的了解即可了解原始穀物的結構和化學成分已發生變化。 晶粒結構變得更光滑，而晶粒本身幾乎是無用的。 也就是說，幾乎不值得等待普通（最常見）的黑麥粥或用優質小麥粉製成的一條白麵包產生的超級有用的效果。 對於全麥黑麥粥或全麥麵包這樣的美味佳餚卻不能說同樣的話，它們的益處對身體而言非常重要。
為什麼我們需要全穀物
全穀物含有膳食纖維，有助於降低膽固醇和血糖，降低患心髒病，II型糖尿病的風險，延緩脂肪和碳水化合物的吸收，從而將肥胖的可能性降到最低。
國外研究表明，“全麥麵粉”和“有益特性”等短語是同義詞。 西方專家已經證明，每天依靠全穀類食物攝入足夠食物（約佔總飲食的20-35％）的婦女比那些依靠這些食物的婦女面臨糖尿病和心血管系統疾病的可能性要低得多加工穀物製成的食物。
全穀物中的B維生素對於正常的代謝至關重要（吃全穀物會使您長時間保持飽腹感），對於維持健康的神經系統至關重要。 當談論全穀類食品對人體的有益影響（例如全穀類麵包的益處）時，是專家的意思。
如何改善飲食和多吃全食
要在飲食中包含盡可能多的穀物，請開始使用各種全穀物代替每天吃的精製穀物。 試用不同類型的全穀物，然後選擇最適合您的穀物。
例如，用糙米代替白米，選擇蕎麥、藜麥、小麥代替意大利面和土豆作為配菜，放棄白麵包而選擇全麥麵包。 如果您在家自己製作麵包，那將是理想的選擇。 請記住，全麥麵粉對您的身體有益。
以下是一些啟發靈感的食譜，並提供了可以在其中購買有機粗糧的商店的鏈接：
小米配鷹嘴豆、薑黃和胡蘿蔔
西蘭花黑米
藜麥和黑豆湯