酸奶或酸奶，是天然牛奶自然酸化的產物。
酸牛奶是一種非常受歡迎的發酵乳飲料，在亞美尼亞，俄羅斯，格魯吉亞，我們的國家和南歐都有大量需求。 如今，在製備酸奶的過程中，將乳酸菌（例如乳酸鏈球菌）添加到牛奶中，對於格魯吉亞和亞美尼亞品種，使用了鬆餅棍和鏈球菌。
請注意，“長期播放”的牛奶實際上不會變酸，如果從中產生酸奶，則它會產生苦味。 因此，如果牛奶是酸性的，這是其天然來源的指標。
酸奶可以完美解渴，是一種有用的下午點心或夜間開菲爾的替代品。
為了從酸牛奶中烹飪出許多美味的菜餚，您需要了解和能夠做的事情，我們將進行分解和提供建議。
酸牛奶煎餅
材料：
- 酸牛奶– 1/2升。
- 雞蛋– 2個。
- 小麥粉– 1杯
- 糖– 3-4茶匙
- 鹽-1/3茶匙
- 蘇打水-1/2茶匙。
- 葵花籽油 – 2 湯匙。 湖+ 用於煎炸。
將麵粉和小蘇打過篩到一個深碗中，加入鹽、糖、雞蛋和酸奶。 用攪拌機低速攪拌，然後增加轉數。 倒入2湯匙。 湖黃油，混合併放置 10 分鐘，讓蘇打水“開始播放”。 用熱油將煎餅兩面煎2-3分鐘。
酸牛奶餅乾
材料：
- 酸牛奶– 1杯
- 雞蛋– 2個。
- 小麥粉– 3,5 +1杯
- 人造黃油– 250克。
- 麵團發酵粉– 5克。
- 糖– 1,5杯
- 黃油– 4湯匙。 l。
- 香草糖– 7克。
將過篩的麵粉和發酵粉與人造黃油（通常用來磨碎人造黃油或用小刀剁碎）混合，迅速混合直至形成麵包屑，倒入酸牛奶和少許打好的雞蛋。 揉麵團，使人造黃油不融化，用保鮮膜包起來，冷藏一小時。 對於餡料，將黃油融化，冷卻並與糖，香草和麵粉混合，輕輕研磨直至細碎。 推出麵團，將餡料的一半散佈在整個表面上，然後將麵團折疊成一個“信封”。 再次鋪開，撒上餡料的第二部分，然後折回“信封”。 將信封捲成不到200厘米厚的一層，用打好的雞蛋塗抹油脂，用叉子刺穿，然後任意切成三角形，正方形，圓形或新月形。 在已預熱至15度的烤箱中，在塗了油脂的烤盤上烘烤20-XNUMX分鐘。
酸牛奶蛋糕
材料：
- 酸牛奶– 1杯
- 小麥粉– 1,5杯
- 黃油– 70克。
- 蘇打水-1/2茶匙。
- 麵團發酵粉– 1茶匙。
- 鹽-1/2茶匙
將麵粉、小蘇打和泡打粉混合，加入黃油，用刀切碎。 逐漸倒入酸奶油，揉成麵團，放在撒了麵粉的桌子上，揉好。 滾出 1,5 厘米厚的一層，切出圓形蛋糕，遮住裝飾物並再次滾出。 將蛋糕放在烘焙紙上，放入預熱至 180 度的烤箱中烤 15 分鐘至金黃色。 立即與蜂蜜或果醬一起食用。
酸牛奶甜甜圈
材料：
- 酸牛奶– 2杯
- 雞蛋– 3個。
- 小麥粉– 4杯
- 新鮮酵母– 10克。
- 水– 1杯
- 葵花籽油用於深層脂肪
- 鹽-1/2茶匙
- 糖粉– 3湯匙。 l。
將酵母與溫水混合。 將麵粉篩入一個深碗中，倒入酸奶和酸奶中，加入雞蛋和鹽。 揉成麵團，蓋上毛巾，靜置一個小時。 揉揉起的麵團，薄薄地滾開，用玻璃杯和較小直徑的玻璃杯切甜甜圈。 用大量的加熱油將幾塊油炸，取出並放在紙巾上。 撒上糖粉，或與肉桂混合後即可食用。
酸牛奶派
材料：
- 酸牛奶– 1杯
- 雞蛋– 2個。
- 小麥粉– 2杯
- 糖– 1杯+ 2湯匙。 l。
- 人造黃油– 50克。
- 麵團發酵粉– 1茶匙。
- 香草糖– 1/2茶匙
- 葡萄乾– 150克
- 橙色– 1個
- 檸檬– 1個
雞蛋加糖打散，加入酸奶油、香草糖、人造黃油和用泡打粉過篩的麵粉。 攪拌，加入葡萄乾，倒入抹了油的人造黃油模具中。 在預熱至 180 度的烤箱中烘烤 35-45 分鐘，用牙籤檢查是否準備就緒。 從水果中擠出汁液，與兩湯匙糖混合，煮沸。 減少熱量並用小火煮 10 分鐘。 讓完成的蛋糕稍微冷卻，浸泡在糖漿中，撒上糖粉。
酸牛奶餡餅
材料：
- 酸牛奶– 2杯
- 雞蛋– 2個。
- 小麥粉– 3杯
- 人造黃油– 20克。
- 新鮮酵母– 10克。
- 鹽-1/2茶匙
- 豬肉末– 500克。
- 洋蔥– 1個。
- 葵花籽油
- 黑胡椒粉–調味
麵粉過篩，加入鹽、雞蛋和酵母混合酸奶油，混合併倒入融化的人造黃油。 揉好後放入冰箱冷藏一個小時。 在肉末中加入切碎的洋蔥、鹽、胡椒和幾湯匙冷水。 將麵團擀開，將餡餅成形，緊緊密封邊緣，然後稍微按壓每個餡餅。 在熱油中每面煎 3-4 分鐘，如果需要，蓋上鍋蓋。
在我們的“食譜”部分中，您始終可以找到更多的食譜，不尋常的想法以及用酸牛奶製成的選項。