來自韓國、德國和日本的一組科學家表示，烘焙咖啡豆的氣味有助於減輕睡眠剝奪壓力的影響。 在他們看來，成品咖啡的氣味會增加大腦中某些基因的活性，一個人就會擺脫困倦。
研究人員的工作（) 將發表在《農業與食品化學雜誌》上，對老鼠進行了實驗。
實驗動物分為四組。 對照組沒有受到任何影響。 壓力組的老鼠一天被強制不睡覺。 “咖啡”組的動物聞到了咖啡豆的味道，但沒有受到壓力。 第四組（咖啡加壓力）的大鼠被要求在清醒 XNUMX 小時後聞咖啡。
研究人員發現，有 XNUMX 個基因在吸入咖啡氣味的老鼠身上“起作用”。 同時，其中 XNUMX 隻的活動在睡眠不足的老鼠和“失眠”和有咖啡味的老鼠中有所不同。 特別是，咖啡的香味促進了具有抗氧化特性的蛋白質的釋放——保護神經細胞免受與壓力相關的損傷。