營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
熱量值 | 367千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 21.8% | 企業排放佔全球 5.9% | 459 克 |
蛋白質 | 13.3 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 4.8% | 571 克 |
脂肪 | 2.38 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 4.3% | 企業排放佔全球 1.2% | 2353 克 |
碳水化合物 | 65.13 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 29.7% | 企業排放佔全球 8.1% | 336 克 |
消化纖維 | 8 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 40% | 企業排放佔全球 10.9% | 250 克 |
水 | 8.82 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 25771 克 |
灰色 | 2.37 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
β-胡蘿蔔素 | 0.005毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 100000 克 | |
葉黃素+玉米黃質 | 66μg | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.39毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 26% | 企業排放佔全球 7.1% | 385 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.27毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 4.1% | 667 克 |
維生素B4,膽鹼 | 13.1毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 0.7% | 3817 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.942毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 18.8% | 企業排放佔全球 5.1% | 531 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.482毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 24.1% | 企業排放佔全球 6.6% | 415 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 0.08毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.1% | 18750 克 |
β生育酚 | 0.02毫克 | ~ | |||
γ生育酚 | 5.04毫克 | ~ | |||
生育酚 | 0.07毫克 | ~ | |||
維生素K,葉醌 | 1.9μg | 120μg | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.4% | 6316 克 |
維生素PP,無 | 3.363毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 16.8% | 企業排放佔全球 4.6% | 595 克 |
甜菜鹼 | 2.3毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 427毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 17.1% | 企業排放佔全球 4.7% | 585 克 |
鈣,鈣 | 180毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 4.9% | 556 克 |
鎂,鎂 | 184毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 46% | 企業排放佔全球 12.5% | 217 克 |
鈉鈉 | 12毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.9% | 企業排放佔全球 0.2% | 10833 克 |
硫S | 133毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 13.3% | 企業排放佔全球 3.6% | 752 克 |
磷P | 429毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 53.6% | 企業排放佔全球 14.6% | 186 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 7.63毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 42.4% | 企業排放佔全球 11.6% | 236 克 |
錳,錳 | 9.24毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 462% | 企業排放佔全球 125.9% | 22 克 |
銅,銅 | 810μg | 1000μg | 企業排放佔全球 81% | 企業排放佔全球 22.1% | 123 克 |
硒 | 4.4μg | 55μg | 8% | 企業排放佔全球 2.2% | 1250 克 |
鋅,鋅 | 3.63毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 30.3% | 企業排放佔全球 8.3% | 331 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
澱粉和糊精 | 36.56 克 | ~ | |||
單醣和二糖(糖) | 1.84 克 | 最多100г | |||
葡萄糖(葡萄糖) | 0.73 克 | ~ | |||
麥芽糖 | 0.01 克 | ~ | |||
蔗糖 | 0.62 克 | ~ | |||
果糖 | 0.47 克 | ~ | |||
必需氨基酸 | |||||
精氨酸* | 0.517 克 | ~ | |||
纈氨酸 | 0.686 克 | ~ | |||
組氨酸* | 0.301 克 | ~ | |||
異亮氨酸 | 0.501 克 | ~ | |||
亮氨酸 | 1.068 克 | ~ | |||
賴氨酸 | 0.376 克 | ~ | |||
蛋氨酸 | 0.428 克 | ~ | |||
蘇氨酸 | 0.51 克 | ~ | |||
色氨酸 | 0.139 克 | ~ | |||
苯丙氨酸 | 0.698 克 | ~ | |||
可替換氨基酸 | |||||
丙氨酸 | 0.747 克 | ~ | |||
天冬氨酸 | 0.82 克 | ~ | |||
甘氨酸 | 0.477 克 | ~ | |||
谷氨酸 | 3.349 克 | ~ | |||
脯氨酸 | 0.664 克 | ~ | |||
絲氨酸 | 0.622 克 | ~ | |||
酪氨酸 | 0.458 克 | ~ | |||
半胱氨酸 | 0.236 克 | ~ | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.449 克 | 最多18.7г | |||
16:0棕櫚 | 0.328 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 0.096 克 | ~ | |||
20:0花生米 | 0.018 克 | ~ | |||
22:0遺傳 | 0.007 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 0.589 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 3.5% | 1% | |
16:1棕櫚油 | 0.004 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 0.574 克 | ~ | |||
20:1血脂(omega-9) | 0.011 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 1.071 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 2.6% | |
18:2亞油酸 | 0.936 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.135 克 | ~ | |||
18:3歐米茄3,亞麻酸 | 0.135 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.135 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 4.1% | |
ω-6脂肪酸 | 0.936 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 19.9% | 企業排放佔全球 5.4% |
能量值為367 kcal。
- 杯子= 193克(708.3 kCal)
Teff未煮過 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 26%,維生素B2 – 15%,維生素B5 – 18,8%,維生素B6 – 24,1%,維生素PP – 16,8%,鉀– 17,1% ,鈣– 18%,鎂– 46%,磷– 53,6%,鐵– 42,4%,錳– 462%,銅– 81%,鋅– 30,3%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分,充當神經系統的調節器,參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱,骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏,增加骨質疏鬆症的風險。
- 鎂 參與能量代謝,蛋白質,核酸的合成,對膜具有穩定作用,是維持鈣,鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症,增加患高血壓,心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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