西西里的菜餚

意大利廚師 Giorgi Locatelli 向我們介紹了他在陽光明媚的西西里時最喜歡嘗試的一些菜餚。 肥沃的地中海島嶼擁有自己的美食，有著悠久的歷史。 由於生活在西西里的各個民族的影響，這裡的食物非常多樣化——在這裡您可以找到融合了法國、阿拉伯和北非美食的美食。 卡塔尼亞市位於火山地帶，很難種植大量新鮮食物，因此這裡的口味傳統很大程度上受到鄰國希臘的影響。 在巴勒莫這邊，阿拉伯美食留下了自己的印記，在許多餐館裡你會發現蒸粗麥粉。 Arancini 島上大米的主要用途是製作“arancini”——飯糰。 在卡塔尼亞，您會發現用燉菜、豌豆或馬蘇里拉奶酪填充的 arancini。 雖然在島的東南部，這道菜中沒有添加藏紅花，而是用西紅柿和馬蘇里拉奶酪烹製而成。 因此，arancini 的配方取決於特定地區的新鮮食材。 意大利面 這是卡塔尼亞市的傳統菜餚。 茄子、番茄醬和乳清乾酪的混合物，搭配意大利面。 這道菜的名字來源於普契尼的歌劇“諾瑪”。 西西里香蒜醬 “香蒜醬”通常是指意大利北部用羅勒製成的菜餚的變體。 在西西里，香蒜醬是用杏仁和西紅柿製成的。 通常與意大利面一起食用。 卡波納塔 令人難以置信的美味佳餚。 由茄子製成，酸甜番茄醬——平衡在這道菜中很重要。 有 10 種不同類型的 Caponata，每種食譜在可用蔬菜上都各不相同，但茄子是必須的。 基本上，caponata 是一種熱沙拉。