營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 56大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 3.3% | 企業排放佔全球 5.9% | 3007 克 |
| 蛋白質 | 1.56 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 3.8% | 4872 克 |
| 脂肪 | 0.22 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.7% | 25455 克 |
| 碳水化合物 | 12.29 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 10% | 1782 克 |
| 膳食纖維 | 2.1 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 10.5% | 企業排放佔全球 18.8% | 952 克 |
| 水 | 83.48 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.7% | 企業排放佔全球 6.6% | 2723 克 |
| 灰色 | 0.35 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.037毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 2.5% | 企業排放佔全球 4.5% | 4054 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.17毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 9.4% | 企業排放佔全球 16.8% | 1059 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 36.8毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 7.4% | 企業排放佔全球 13.2% | 1359 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 3.594毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 71.9% | 企業排放佔全球 128.4% | 139 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.159毫克 | 2毫克 | 8% | 企業排放佔全球 14.3% | 1258 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 21μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 9.5% | 1905 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.3毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 30000 克 |
| 維生素D，鈣化醇 | 0.7μg | 10μg | 7% | 企業排放佔全球 12.5% | 1429 克 |
| 維生素D2，麥角鈣化醇 | 0.7μg | ~ | |||
| 維生素PP，沒有 | 1.5毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 7.5% | 企業排放佔全球 13.4% | 1333 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 117毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 4.7% | 企業排放佔全球 8.4% | 2137 克 |
| 鈣，鈣 | 3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 33333 克 |
| 鎂，鎂 | 14毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 3.5% | 企業排放佔全球 6.3% | 2857 克 |
| 鈉鈉 | 4毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.5% | 32500 克 |
| 硫S | 15.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 2.9% | 6410 克 |
| 磷P | 29毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 6.4% | 2759 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 0.44毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 2.4% | 企業排放佔全球 4.3% | 4091 克 |
| 錳，錳 | 0.204毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 10.2% | 企業排放佔全球 18.2% | 980 克 |
| 銅，銅 | 896μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 89.6% | 企業排放佔全球 160% | 112 克 |
| 硒 | 24.8μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 45.1% | 企業排放佔全球 80.5% | 222 克 |
| 鋅，鋅 | 1.33毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 19.8% | 902 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 3.84 克 | 最大100克 | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.089 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.067 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.022 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.055 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.093 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.047 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.025 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.068 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.004 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.067 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.078 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.104 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.057 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 0.353 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.057 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.069 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.044 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.027 克 | ~ | |||
| 甾醇（甾醇） | |||||
| 植物甾醇 | 4毫克 | ~ | |||
| 菜油甾醇 | 4毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.05 克 | 最大18.7克 | |||
| 10：0隨想 | 0.004 克 | ~ | |||
| 12：0月桂酸 | 0.002 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.004 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.027 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.012 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.07 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.7% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.02 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.034 克 | ~ | |||
| 22：1 Erucic（omega-9） | 0.016 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.034 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.5% | |
| 18：2亞油酸 | 0.031 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.003 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.003 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.5% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.031 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 1.3% |
能量值為56 kcal。
- 杯裝= 145克（81.2大卡）
- 4 個蘑菇 = 72 Gy（40.3 大卡）
香菇煮熟，不加鹽 含有豐富的維生素和礦物質，例如維生素B5 – 71,9％，銅– 89,6％，硒– 45,1％，鋅為11.1％
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，幾種激素，血紅蛋白的合成，並促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要組成部分，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Bek病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Kesan病（地方性心肌病），遺傳性血虛症。
- 鋅 包括在300多種酶中，涉及碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程以及幾種基因表達的調控。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙，胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅有能力破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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