首先，將海洋居民與其河流親屬區分開來的主要優點是 全蛋白含量高。 魚蛋白與肉類一樣，含有所有必需氨基酸，吸收更快、更容易。 根據海洋魚類的類型，蛋白質百分比從 20% 到 26% 不等。 相比之下，在河流中很少達到 20%。
魚的脂肪含量並不多，因此其熱量含量遠低於肉類。 但魚油是多不飽和脂肪酸的獨特來源，尤其是亞油酸和花生四烯酸，它們是大腦和細胞膜細胞的一部分。 鱈魚、金槍魚、星鰻的肝臟脂肪含量很高 富含維生素 A 和 D (0,5-0,9 mg /%).
在海魚中也含有 一整套維生素 B1、B2、B6、B12 和 PP，以及維生素 C，但數量較少。
海魚呵護我們的身體 碘、磷、鉀、鎂、鈉、硫。 其他有助於維持健康的微量營養素包括 溴、氟、銅、鐵、鋅、錳 和別的。 順便說一下，已經證明在淡水魚中，與海魚相比，不含碘和溴。
海魚的烹調方法與河魚不同。 如果您想用真正美味和健康的海魚菜養活您的家人或客人，那麼記住一些規則並沒有什麼壞處：
1) 長時間烹調或燉煮時，海魚 完全失去其結構，變成無味的粥。 此外，長時間的烹飪會導致維生素的流失。 控制時間，以免壞菜！