芥菜子乍一看似乎很普通，但實際上它們具有許多有用的特性。 芥末遍布全球，用於烹飪和民間醫學。 關於她的文章很少，她沒有得到足夠的關注，只是一個“謙虛的草”。 事實上，芥末有一些值得驕傲的地方。 今天讓我們談談芥菜種子的好處，不同類型的芥末，以及它的歷史。
什麼是有用的芥末？
1. 芥菜籽含有植物營養素——調節各種生理功能的具有生物活性的食物成分。 它們增強免疫系統並具有抗炎、抗過敏、神經保護作用。 芥末富含抗氧化劑，可以延緩衰老。
2. 芥菜籽中的黑芥子酶是唯一分解硫代葡萄糖苷的酶。
3. 芥菜籽含有對心血管健康很重要的α-亞麻酸。 它降低甘油三酯水平，使血壓正常化，減輕炎症。
4. 研究表明，芥菜籽可有效治療哮喘。 芥末膏藥被推薦用於哮喘患者，更深入地，科學家仍在考慮這個問題。
儘管芥末具有顯著的藥用價值，但其真正意義在於這種植物的營養價值。 種子含有鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉和鋅。 維生素成分也令人印象深刻：抗壞血酸、硫胺素、核黃素、葉酸、維生素 B12。 這不是一個詳盡的清單。
芥末的一個特點是它會積累硒，沒有硒，人體就無法正常運作。
芥末簡史
最早關於芥末的文字記載是在公元前 5 世紀的印度。 在那個時代的一個寓言中，一位悲傷的母親去尋找芥菜籽。 芥末在兩千年前的猶太和基督教宗教文本中佔有一席之地。 這表明芥末在祖先的生活中發揮了重要作用。 如今，芥末不再被視為種子，而是與最受歡迎的香料之一有關。 每年，美國的每個居民都要吃 350 克芥末。
什麼是芥末？
這種調味料的主要成分是芥菜籽。 經典版由芥末粉、醋和水組成。 有些品種含有油或蜂蜜，以及甜味劑。 為了呈現亮黃色，有時會在芥末中加入薑黃。 第戎芥末中加入葡萄酒調味。 有一種蜂蜜與芥末混合。 這種調味品有成千上萬的品牌和修改。 每年，米德爾頓都會舉辦全國芥末日，您可以品嚐多達 450 種芥末醬。
什麼芥末對健康有益？
由於添加的成分，不同的芥末具有不同的營養價值。 它由有機穀物、蒸餾水和有機蘋果醋製成，比人造甜味劑或酒精更健康。 芥末熱量低，但更重要的是它的質量和對健康的價值。
不要想著熱狗上有鮮黃色的芥末醬。 商店貨架上總是有一種健康的選擇，而且它在外觀上可能並不顯眼。 購買含有全穀物的芥末——它既美味又健康。 如此隨意和不起眼，它可以理所當然地被稱為超級食物。