根據南加州大學（美國）科學家對這一主題進行的最新研究結果，中年高蛋白飲食會使生命和健康風險增加 74%。
他們說，經常食用高熱量食物——比如肉類和奶酪——會大大增加死於癌症和其他疾病的風險，因此食用動物蛋白應該被認為是有害的。 這是醫學史上第一項從統計學上證明高動物蛋白飲食與包括癌症和糖尿病在內的許多嚴重疾病的死亡率顯著增加之間直接聯繫的研究。 事實上，這項研究的結果支持素食主義和有文化的“低熱量”素食主義。
美國科學家發現，食用高蛋白動物產品：包括各類肉類，以及奶酪和牛奶，不僅會使死於癌症的風險增加 4 倍，還會增加患其他嚴重疾病的可能性74%，並數倍增加糖尿病死亡率。 科學家們於 4 月 XNUMX 日在科學雜誌《細胞代謝》上發表瞭如此聳人聽聞的科學結論。
一項歷時近 20 年的研究結果顯示，美國醫生髮現，僅在 65 歲以上才合理攝入適量蛋白質，而中年人應嚴格限制蛋白質攝入。 因此，高熱量食物對身體的有害影響與吸煙造成的危害大致相等。
美國研究人員表示，雖然流行的 Paleo 和 Atkins 飲食鼓勵人們多吃肉，但現實情況是吃肉是不好的，即使是奶酪和牛奶也最好少量食用。
該研究的合著者之一、老年學教授沃爾特·隆戈博士說：“人們有一種誤解，認為營養是不言而喻的——因為我們都吃東西。 但問題不是如何延長 3 天，而是——吃什麼食物才能活到 100 歲？
這項研究的獨特之處還在於，它不是將成年期的飲食處方視為一個單一的時間段，而是將其視為多個不同的年齡組，每個年齡組都有自己的飲食習慣。
科學家們發現，中年攝入的蛋白質會增加激素 IGF-1（生長激素）的水平，但也會導致癌症的發展。 然而，在 65 歲時，這種激素的水平急劇下降，可以安全地食用蛋白質含量更高的食物，對健康有益。 事實上，它顛覆了已有的關於中年人應該怎麼吃以及老年人應該怎麼吃的想法。
最重要的是，對於純素食者和素食者而言，同一項研究還發現，與動物性蛋白質相比，植物性蛋白質（例如源自豆類）不會增加患嚴重疾病的風險。 研究還發現，與動物蛋白不同，碳水化合物和脂肪的攝入量不會對健康產生負面影響，也不會降低預期壽命。
“大多數美國人的蛋白質攝入量大約是他們應該攝入的兩倍——也許解決這個問題的最佳解決方案是總體上減少蛋白質攝入量，尤其是減少動物蛋白質的攝入量，”隆戈博士說。 “但你不必走另一個極端，完全放棄蛋白質，這樣你就可以很快營養不良。”
他建議使用植物來源的蛋白質，包括豆類。 在實踐中，Longo 和他的同事推薦了一個簡單的計算公式：平均年齡，每公斤體重需要消耗 0,8 克植物蛋白； 對於一個普通人來說，這大約是 40-50 克蛋白質（3-4 份素食）。
你也可以換一種思路：如果你每天從蛋白質中攝取的熱量不超過 10%，這是正常的，否則你就有患嚴重疾病的風險。 與此同時，科學家們評估，從蛋白質中攝入超過 20% 的卡路里是特別危險的。
科學家們還對實驗室老鼠進行了實驗，使它們為癌症的發生創造了條件（可憐的老鼠！它們為科學而死——素食主義者）。 根據為期兩個月的實驗結果，科學家們表示，低蛋白飲食的小鼠，即那些從蛋白質中攝入 10% 或更少卡路里的小鼠患癌症的可能性幾乎降低了一半，或者腫瘤體積縮小了 45%。比他們的同齡人餵食中高蛋白飲食。
“幾乎我們所有人都會在我們生命的某個階段產生癌細胞或癌前細胞，”Longo 博士說。 “唯一的問題是他們接下來會發生什麼！” 他們在成長嗎？ 這裡的主要決定因素之一是您攝入的蛋白質量。