許多素食者註意到豆類會引起輕微的腹脹，有時還會導致胃脹氣、疼痛和沈重。 然而，有時，無論攝入特定食物如何，都會發生腹脹，素食者、純素食者和肉食者同樣經常注意到腹脹。
據統計，發達國家約有 20% 的人患有這種被稱為“克羅恩病”或“炎症性腸病”的新一代疾病（有關它的第一個數據是在 30 世紀 XNUMX 年代獲得的） .
直到現在，醫生還無法確定導致腹脹的確切原因，一些肉食者將矛頭指向素食者，聲稱應該歸咎於牛奶和奶製品，或者——另一種說法——豆類、豌豆和其他豆類——以及如果你吃肉，那麼就沒有問題。 這與事實相去甚遠，而且根據最新的數據，素食一切都井井有條，而這裡的重點是導致腸道菌群失衡的生理和心理因素的複雜性，進而導致“克羅恩病”。
該研究結果於 8 月 11 日至 XNUMX 日在美國佛羅里達州邁阿密舉行的腸道微生物群健康世界峰會上公佈。 過去，科學家普遍認為克羅恩病是由神經質引起的，導致消化功能障礙。
但現在發現，究其原因，歸根結底是生理層面的，在於破壞了腸道內有益菌群和有害菌群的平衡。 醫生已經證明，在這裡服用抗生素是完全禁忌的，只會使情況惡化，因為。 進一步破壞了微生物區系的自然平衡。 科學家們已經證明，奇怪的是，心理狀態不會影響克羅恩病病程的惡化或改善。
研究還表明，當克羅恩病症狀出現時，應避免食用肉類、捲心菜和球芽甘藍、玉米（和爆米花）、豌豆、小麥和豆類以及整個（未磨成糊狀）種子和堅果，直到出現症狀停止。 接下來，您需要保留食物日記，注意哪些食物不會引起胃部刺激。 醫生說，沒有適合每個人的單一解決方案，有必要選擇適合消化系統情況的食物。 然而，除了肉類、捲心菜和豆類外，已發現富含纖維的食物（如全麥麵包）在克羅恩病中是禁忌的，清淡的植物性飲食是最好的。
醫生強調，現代人典型的西方飲食中含有大量肉類和肉製品，這導致克羅恩病的情況嚴重惡化，克羅恩病自信地成為發達國家胃腸道問題的焦點。最近幾年。 這種疾病的機制通常如下：紅肉引起結腸刺激，因為。 動物蛋白在消化系統中釋放硫化氫，這是一種毒素； 硫化氫會抑制保護腸道免受刺激的丁酸鹽（丁酸鹽）分子——因此，出現了“克羅恩病”。
治療克羅恩病的下一步將是根據獲得的數據開發藥物。 與此同時，發達國家五分之一的人經歷的令人不快的腹脹和不明原因的胃部不適只能通過避免產生氣體的食物來治療。
但是，至少正如專家們發現的那樣，這些令人不快的症狀與牛奶或豆類沒有直接關係，相反，它們部分是由肉類消費引起的。 素食者和純素食者可以輕鬆呼吸！
儘管必須單獨選擇克羅恩病的食物，但有一個幾乎適用於所有情況的食譜。 眾所周知，在印度流行的素食菜餚“khichari”會刺激胃部。 它是用白香米和去殼綠豆（綠豆）製成的濃湯或薄肉飯。 這樣的菜可以減輕腸道的刺激，對健康的腸道菌群有益，並恢復良好的消化能力； 儘管存在豆類，但它不會形成氣體（因為綠豆被大米“補償”）。