配料 肝餅
牛肝 | 500.0(克) |
奶牛 | 1.0(玻璃杯) |
一級小麥粉 | 1.0(玻璃杯) |
雞蛋 | 1.0(個) |
葵花籽油 | 30.0(克) |
食鹽 | 0.5(湯匙) |
胡蘿蔔 | 2.0(個) |
洋蔥 | 2.0(個) |
蛋黃醬 | 200.0(克) |
蒔蘿 | 50.0(克) |
蘇打 | 0.3(茶匙) |
製備方法
將肝臟(生的)通過絞肉機滾動,加入雞蛋、牛奶、小蘇打、鹽、少許胡椒粉和麵粉(麵團應與煎餅大致相同或更薄一些)。 在塗有油脂的煎鍋中,用所得的碎麵團(像煎餅一樣煎)煎 5 個 0.7-1 厘米厚的蛋糕。 將胡蘿蔔磨碎,將洋蔥切成條狀。 將蔬菜燉至嫩。 在準備好的蛋糕上塗上蛋黃醬,然後放上燉蔬菜的餡料。 在完成的蛋糕上撒上切碎的香草。 讓蛋糕在陰涼處浸泡約 1 天。 節日餐桌上,肝餅與真品分不開; 所有客人(和你自己)都會著迷,只是“脫節”(相信我)!
您可以使用應用程序中的配方計算器,考慮到維生素和礦物質的損失來創建自己的配方。
營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 200千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 11.9% | 6% | 842 克 |
蛋白質 | 8.1 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 10.7% | 企業排放佔全球 5.4% | 938 克 |
脂肪 | 14.5 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 25.9% | 企業排放佔全球 13% | 386 克 |
碳水化合物 | 10 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 4.6% | 企業排放佔全球 2.3% | 2190 克 |
有機酸 | 44.3 克 | ~ | |||
消化纖維 | 1.7 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 8.5% | 企業排放佔全球 4.3% | 1176 克 |
水 | 62.5 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 2.7% | 企業排放佔全球 1.4% | 3637 克 |
灰色 | 1.2 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素A,稀土 | 2100μg | 900μg | 企業排放佔全球 233.3% | 企業排放佔全球 116.7% | 43 克 |
視黃醇 | 2.1毫克 | ~ | |||
維生素B1,硫胺素 | 0.1毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 6.7% | 企業排放佔全球 3.4% | 1500 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.8毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 44.4% | 企業排放佔全球 22.2% | 225 克 |
維生素B4,膽鹼 | 220.8毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 44.2% | 企業排放佔全球 22.1% | 226 克 |
維生素B5,泛酸 | 2.3毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 46% | 企業排放佔全球 23% | 217 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.3毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 7.5% | 667 克 |
維生素B9,葉酸 | 82.4μg | 400μg | 企業排放佔全球 20.6% | 企業排放佔全球 10.3% | 485 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 18.9μg | 3μg | 企業排放佔全球 630% | 企業排放佔全球 315% | 16 克 |
維生素C,抗壞血酸 | 14.8毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 16.4% | 企業排放佔全球 8.2% | 608 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.08μg | 10μg | 企業排放佔全球 0.8% | 企業排放佔全球 0.4% | 12500 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 6.4毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 42.7% | 企業排放佔全球 21.4% | 234 克 |
維生素H,生物素 | 32.3μg | 50μg | 企業排放佔全球 64.6% | 企業排放佔全球 32.3% | 155 克 |
維生素PP,無 | 3.8446毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 19.2% | 企業排放佔全球 9.6% | 520 克 |
菸酸 | 2.5毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 171.4毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 6.9% | 企業排放佔全球 3.5% | 1459 克 |
鈣,鈣 | 44.1毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 4.4% | 企業排放佔全球 2.2% | 2268 克 |
矽,矽 | 0.3毫克 | 30毫克 | 1% | 企業排放佔全球 0.5% | 10000 克 |
鎂,鎂 | 21毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 2.7% | 1905 克 |
鈉鈉 | 117.7毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 4.6% | 1105 克 |
硫S | 101.6毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 10.2% | 企業排放佔全球 5.1% | 984 克 |
磷P | 158.4毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 19.8% | 企業排放佔全球 9.9% | 505 克 |
氯,氯 | 744.1毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 32.4% | 企業排放佔全球 16.2% | 309 克 |
微量元素 | |||||
鋁,鋁 | 195.9μg | ~ | |||
玻爾 | 44.7μg | ~ | |||
釩 | 18.9μg | ~ | |||
鐵,鐵 | 3.5毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 19.4% | 企業排放佔全球 9.7% | 514 克 |
碘我 | 4.7μg | 150μg | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 1.6% | 3191 克 |
鈷 | 7.8μg | 10μg | 企業排放佔全球 78% | 企業排放佔全球 39% | 128 克 |
鋰鋰 | 0.5μg | ~ | |||
錳,錳 | 0.2547毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 12.7% | 企業排放佔全球 6.4% | 785 克 |
銅,銅 | 1235.6μg | 1000μg | 企業排放佔全球 123.6% | 企業排放佔全球 61.8% | 81 克 |
鉬,鉬。 | 40.2μg | 70μg | 企業排放佔全球 57.4% | 企業排放佔全球 28.7% | 174 克 |
鎳鎳 | 21.6μg | ~ | |||
錫奧洛沃 | 2.7μg | ~ | |||
,Rb | 45.6μg | ~ | |||
硒 | 0.3μg | 55μg | 企業排放佔全球 0.5% | 企業排放佔全球 0.3% | 18333 克 |
鍶鍶 | 2.6μg | ~ | |||
泰坦,你 | 1.8μg | ~ | |||
氟F | 85.1μg | 4000μg | 企業排放佔全球 2.1% | 企業排放佔全球 1.1% | 4700 克 |
鉻,鉻 | 11.3μg | 50μg | 企業排放佔全球 22.6% | 企業排放佔全球 11.3% | 442 克 |
鋅,鋅 | 1.8921毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 15.8% | 企業排放佔全球 7.9% | 634 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
澱粉和糊精 | 6.7 克 | ~ | |||
單醣和二糖(糖) | 2.5 克 | 最多100г | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 17.7毫克 | 最大300毫克 |
能量值為200 kcal。
肝餅 富含維生素和礦物質,例如:維生素 A – 233,3%、維生素 B2 – 44,4%、膽鹼 – 44,2%、維生素 B5 – 46%、維生素 B6 – 15%、維生素 B9 – 20,6% , 維生素 B12 – 630%, 維生素 C – 16,4%, 維生素 E – 42,7%, 維生素 H – 64,6%, 維生素 PP – 19,2%, 磷 – 19,8%, 氯 – 32,4, 19,4、78%、鐵 – 12,7%、鈷 – 123,6%、錳 – 57,4%、銅 – 22,6%、鉬 – 15,8%、鉻 – XNUMX%、鋅 – XNUMX %
- 維生素A 負責正常發育,生殖功能,皮膚和眼睛健康以及維持免疫力。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質,脂肪,碳水化合物的代謝,膽固醇的代謝,一些激素,血紅蛋白的合成,促進腸道中氨基酸和醣類的吸收,支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B6 作為輔酶,它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損,從而抑制細胞生長和分裂,尤其是在快速增殖的組織:骨髓,腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一,營養不良,先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素C 參與氧化還原反應,免疫系統的功能,促進鐵的吸收。 缺乏會導致牙齦鬆弛和流血,由於毛細血管的通透性和脆性增加而流鼻血。
- 維生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時,會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素H 參與脂肪,糖原,氨基酸的代謝。 這種維生素的攝入不足會導致皮膚正常狀態的破壞。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 氯 在體內形成和分泌鹽酸所必需的。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子,這些酶提供了含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶的代謝。
- Chrome瀏覽器 參與血糖水平的調節,增強胰島素的作用。 缺乏導致葡萄糖耐量降低。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
卡路里含量和配方成分的化學成分每 100 克肝餅
- 127千卡
- 60千卡
- 329千卡
- 157千卡
- 899千卡
- 0千卡
- 35千卡
- 41千卡
- 627千卡
- 40千卡
- 0千卡
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