營養價值和化學成分。
下表列出了其中的營養成分（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量 100克 食用部分。
| 養分 | 聯繫電話 | 規則** | 正常百分數（100克） | 100 kcal中正常值的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 114大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 6.8% | 6% | 1477 克 |
| 蛋白質 | 9.02 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 11.9% | 企業排放佔全球 10.4% | 843 克 |
| 脂肪 | 0.38 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.6% | 14737 克 |
| 碳水化合物 | 11.64 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 4.6% | 1881 |
| 膳食纖維 | 7.9 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 39.5% | 企業排放佔全球 34.6% | 253 克 |
| 水 | 69.64 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 3.1% | 企業排放佔全球 2.7% | 3264 克 |
| 灰色 | 1.42 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| β-胡蘿蔔素 | 0.005毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.1% | 企業排放佔全球 0.1% | 100000 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.169毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 11.3% | 企業排放佔全球 9.9% | 888 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.073毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 3.6% | 2466 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 32.7毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 6.5% | 企業排放佔全球 5.7% | 1529 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.638毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 12.8% | 企業排放佔全球 11.2% | 784 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.178毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 7.8% | 1124 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 181μg | 400 mcg | 企業排放佔全球 45.3% | 企業排放佔全球 39.7% | 221 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 1.5毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 1.7% | 企業排放佔全球 1.5% | 6000 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.11毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.6% | 13636 克 |
| 維生素K，葉醌 | 1.7μg | 120 mcg | 企業排放佔全球 1.4% | 企業排放佔全球 1.2% | 7059 克 |
| 維生素PP，沒有 | 1.06毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 4.6% | 1887 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 369毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 14.8% | 企業排放佔全球 13% | 678 克 |
| 鈣，鈣 | 19毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.9% | 企業排放佔全球 1.7% | 5263 克 |
| 鎂，鎂 | 36毫克 | 400毫克 | 9% | 企業排放佔全球 7.9% | 1111 克 |
| 鈉鈉 | 238毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 18.3% | 企業排放佔全球 16.1% | 546 克 |
| 硫S | 90.2毫克 | 1000毫克 | 9% | 企業排放佔全球 7.9% | 1109 克 |
| 磷P | 180毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 22.5% | 企業排放佔全球 19.7% | 444 克 |
| 礦物質 | |||||
| 鐵，鐵 | 3.33毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 18.5% | 企業排放佔全球 16.2% | 541 克 |
| 錳，錳 | 0.494毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 24.7% | 企業排放佔全球 21.7% | 405 克 |
| 銅，銅 | 251μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 25.1% | 企業排放佔全球 22% | 398 克 |
| 硒 | 2.8μg | 55 mcg | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 4.5% | 1964 |
| 鋅，鋅 | 1.27毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 10.6% | 企業排放佔全球 9.3% | 945 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 1.8 克 | 最大100克 | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.697 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.448 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.254 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.39 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.654 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.63 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.077 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.323 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.081 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.445 克 | ~ | |||
| 氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.377 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.998 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.367 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 1.399 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.377 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.416 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.241 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.118 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 那薩迪尼脂肪酸 | 0.053 克 | 最大18.7克 | |||
| 14：0神秘主義 | 0.001 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 0.045 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂酸 | 0.005 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.064 克 | 最少16.8 g | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.4% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.001 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 0.061 克 | ~ | |||
| 20：1 d牛（omega-9） | 0.002 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.175 克 | 從11.2-20.6克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 1.4% | |
| 18：2亞油酸 | 0.137 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.037 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.037 克 | 從0.9至3.7克 | 企業排放佔全球 4.1% | 企業排放佔全球 3.6% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.137 克 | 從4.7至16.8克 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 2.5% |
能量值是114卡路里。
- 杯子= 198克（225.7大卡）
小扁豆，成熟的種子，煮熟，加鹽 富含維生素和礦物質，例如維生素B1 – 11,3％，維生素B5 – 12,8％，維生素B9為45.3％，鉀– 14,8％，磷– 22,5％，鐵– 18,5％，錳– 24,7％，銅– 25,1％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝的關鍵酶的一部分，可為人體提供能量和塑料化合物，以及支鏈氨基酸的代謝。 這種維生素的缺乏會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，幾種激素，血紅蛋白的合成，並促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B9 作為參與核酸和氨基酸代謝的輔酶。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質合成受損，從而抑制生長和細胞分裂，尤其是在快速增生的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一。 ，營養不良，先天畸形和兒童發育障礙。 表明葉酸，高半胱氨酸水平與心血管疾病風險之間存在很強的關聯。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與調節水，電解質和酸的平衡，參與傳導神經衝動，調節血壓。
- 磷 它參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是骨骼和牙齒礦化所需的磷脂，核苷酸和核酸的一部分。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 參與電子，氧氣的運輸，允許氧化還原反應的流和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌球蛋白貧血，疲勞，心肌病，慢性萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 膽固醇和核苷酸合成所需的。 攝入不足會伴有生長遲緩，生殖系統紊亂，骨骼脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 與氧氣一起參與人體組織的過程。 該缺陷表現為心血管系統形成受損和結締組織發育異常的骨骼發育。
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