一道從小就熟悉且深受喜愛的菜餚——燉牛肉，事實證明，一點也不簡單。 以前我們把肉切得很細，加上很多肉汁燉牛肉，也就是在上面加一個配菜，我們得到了一個成熟的第二道菜。 但在燉牛肉的故鄉匈牙利，這道湯是豐盛的、濃稠的、滾燙的。 總的來說，這不是真正的湯，而是“一瓶”的整個午餐。 因此，我們會根據匈牙利菜的傳統食譜弄清楚如何烹製燉牛肉，但我們不會忽視俄羅斯版本的菜餚。
為了準備正確的匈牙利燉牛肉，牛肉最適合，而對於我們習慣的燉牛肉，使用任何肉類——豬肉、牛肉、小牛肉、兔肉、雞肉或火雞。
匈牙利燉牛肉湯
材料：
- 牛肉– 0,7千克。
- 洋蔥– 2個。
- 土豆– 5個。
- 番茄醬– 3 Art。 升
- 葵花籽油/豬油 – 2 湯匙。 湖
- 小茴香– 1/2 hl
- 辣椒粉– 1湯匙。 l。
- 紅辣椒，鹽調味。
沖洗牛肉，去除薄膜和靜脈，切成中段。 在厚鍋的大鍋或平底鍋中，在熱油中將切碎的洋蔥切碎兩分鐘。 加入肉，香菜籽和辣椒粉，倒入1/2杯水。 攪拌，煮沸，蓋上鍋蓋，然後降低熱量。 煮30分鐘，必要時加水。 粗切碎去皮的土豆，將其送至肉中，並加水蓋好，使其僅覆蓋食物。 將其煮沸，煮10分鐘，加入番茄醬和辣椒，攪拌，然後用中火將土豆煮熟。 關閉燉牛肉後應靜置10-15分鐘。
傳統燉牛肉
材料：
- 牛肉– 0,9-1千克。
- 洋蔥– 2個。
- 小麥粉– 2湯匙。 l。
- 番茄醬– 3 Art。 升
- 葵花籽油– 3湯匙。 l。
- 保加利亞胡椒– 1個
- 乾辣椒粉– 1茶匙
- 水– 0,4升。
- 辣椒，鹽調味。
您可以立即在大鍋中煮燉牛肉，或者先在平底鍋中煎炸，然後在平底鍋中煨。 將切碎的洋蔥在油中煎至透明，加入肉，混合，在上面過篩麵粉，劇烈攪拌，用大火煮五分鐘。 加水，加入辣椒粉，用中火燉30分鐘。 將切碎的甜椒放入燉牛肉中，加鹽並用辣椒調味。 煮 15 分鐘，與土豆泥和醃黃瓜一起食用。
通常將胡蘿蔔加入燉牛肉，麵粉單獨油炸或用冷水稀釋的澱粉代替。 在“食譜”部分可以找到如何製作燉牛肉。