雞肚一直是肉類和雞肉的絕佳替代品，任何食譜中都有關於如何烹飪雞肚的食譜。 雞肚的所有魅力（它們也被親切地稱為 肚臍) 包括最終產品的柔軟度和彈性。 為了得到一道美味的菜餚，而不是堅硬的物質，雞的胃需要為烹飪做好適當的準備。
最好購買冷凍的副產品，或者沒有冰殼，冰殼的存在表明該產品已經解凍了幾次。 冷凍的胃應該放在冰箱的底部架子上幾個小時，以便解凍過程緩慢進行。 每個胃都需要展開，撕下薄膜，並以最仔細的方式查看是否保留了最小的黃色或黃綠色碎片。 膽汁，這就是它，在烹飪時會產生苦味，任何東西都無法去除，這道菜將徹底變質，不可挽回。 最好多花幾分鐘以避免失望。
雞肚可以煮、燉或炸。 但是，通常情況下，胃已經煮沸了，甚至在進一步煎炸之前。
豐盛的雞肉
材料：
- 雞腸– 0,9 – 1公斤。
- 洋蔥– 1個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 大蒜-3瓣
- 酸奶油– 200克
- 番茄醬 – 2 湯匙。 湖
- 葵花籽油– 2湯匙。 l。
- 醬油– 5湯匙。 l。
- 黑胡椒粉，鹽調味。
準備雞肚，切碎，煮一個小時。 同時，將醬油與切碎的大蒜和胡椒混合。 將煮沸的胃放入醬汁中 30 分鐘。 將切碎的洋蔥和磨碎的胡蘿蔔在油中炸至洋蔥透明，連同醬汁、番茄醬和酸奶油一起送入胃中。 加鹽調味，攪拌並用中火煨15分鐘。 與任何中性配菜一起食用——土豆泥、煮意大利面、米飯。
雞肚燉青豆
材料：
- 雞胃– 0,3千克。
- 豆– 0,2千克。
- 洋蔥– 1個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 大蒜– 1齒
- 酸奶油– 1湯匙。
- 葵花籽油– 2湯匙。 l。
- 綠黨–品嚐
- 鹽–調味。
雞肚洗淨，備好，倒入冷水，煮半小時。 將洋蔥切碎，胡蘿蔔磨碎。 將洋蔥在油中煎 2-3 分鐘，然後用胡蘿蔔煎三分鐘。 加入煮好的胃，中火燉30-40分鐘，看是用整胃還是切片。 加入青豆、酸奶油和碎大蒜。 倒入少許煮過胃的肉湯（可以用開水代替）。 加鹽調味，調味，攪拌並再煮 10 分鐘。 撒上切碎的新鮮香草即可食用。
大蒜雞肉
材料：
- 雞胃– 1千克。
- 大蒜– 1齒
- 洋蔥– 1個。
- 胡蘿蔔-1件。
- 酸奶油– 1湯匙。
- 葵花籽油– 3湯匙。 l。
- 將黑胡椒粉，鹽，新鮮藥草調味。
在煎鍋中，將洋蔥和胡蘿蔔倒入葵花籽油中。 沖洗並切開煮沸的心室。 將大蒜切碎，放入鍋中，攪拌並蓋上鍋蓋。 加入準備好的胃進行煎炸，然後煎15分鐘，偶爾在低火下攪拌。 如果需要，添加酸奶油。 鹽和胡椒調味。 服務撒上切碎的草藥。
雞心室肉串
材料：
- 雞胃– 1千克。
- 洋蔥– 2個。
- 檸檬汁 – 100 毫升。
- 黑胡椒粉–調味
- 新鮮的香草味。
清潔，洗滌和乾燥雞腦室。 用鹽，胡椒粉調味，與切碎的洋蔥和檸檬汁混合。 將羊肉串放在平底鍋中醃製40-50分鐘。
將醃製的心室串在串上，再用木炭煎至嫩，不斷轉動。
與香草和蔬菜一起食用。
許多人猶豫要不要煮雞肉，以為精梳時間又長又困難，結果不值得花力氣。 可以從雞胃中製備其他食物，請參見“食譜”部分。