營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 719千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 42.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 234 克 |
| 蛋白質 | 10.8 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 14.2% | 2% | 704 克 |
| 脂肪 | 79.55 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 142.1% | 企業排放佔全球 19.8% | 70 克 |
| 碳水化合物 | 3.98 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.3% | 5503 克 |
| 水 | 2.77 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.1% | 82058 克 | |
| 灰色 | 2.91 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 2μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.2% | 45000 克 | |
| 維生素B1，硫胺素 | 0.913毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 60.9% | 企業排放佔全球 8.5% | 164 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.093毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.2% | 企業排放佔全球 0.7% | 1935 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.479毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 9.6% | 企業排放佔全球 1.3% | 1044 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.115毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 5.8% | 企業排放佔全球 0.8% | 1739 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 60μg | 400μg | 企業排放佔全球 15% | 企業排放佔全球 2.1% | 667 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 0.6毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 0.7% | 企業排放佔全球 0.1% | 15000 克 |
| 維生素PP，無 | 0.519毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 0.4% | 3854 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 507毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 20.3% | 企業排放佔全球 2.8% | 493 克 |
| 鈣，鈣 | 145毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 14.5% | 2% | 690 克 |
| 鎂，鎂 | 302毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 75.5% | 企業排放佔全球 10.5% | 132 克 |
| 鈉鈉 | 3毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 0.2% | 43333 克 | |
| 硫S | 108毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 1.5% | 926 克 |
| 磷P | 575毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 71.9% | 企業排放佔全球 10% | 139 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 3.53毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 19.6% | 企業排放佔全球 2.7% | 510 克 |
| 錳，錳 | 2.313毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 115.7% | 企業排放佔全球 16.1% | 86 克 |
| 銅，銅 | 958μg | 1000μg | 企業排放佔全球 95.8% | 企業排放佔全球 13.3% | 104 克 |
| 鋅，鋅 | 2.97毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 24.8% | 企業排放佔全球 3.4% | 404 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.516 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.701 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.255 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.483 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.89 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.369 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.395 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.407 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.189 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.497 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.509 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.222 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.65 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 2.393 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 0.471 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.599 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.381 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.189 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 31.184 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 22.035 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 9.148 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 37.229 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 221.6% | 企業排放佔全球 30.8% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 37.229 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 7.605 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 67.9% | 企業排放佔全球 9.4% | |
| 18：2亞油酸 | 7.605 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 7.605 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 13.9% |
能量值為719 kcal。
- 杯子= 120克（862.8 kCal）
- 盎司（15粒）= 28.35克（203.8 kCal）
喝乾核桃 富含維生素和礦物質，例如：維生素B1 – 60,9％，維生素B9 – 15％，鉀– 20,3％，鈣– 14,5％，鎂– 75,5％，磷– 71,9％，鐵– 19,6％，錳– 115,7％，銅– 95,8％，鋅– 24,8％
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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