營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 601千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 35.7% | 企業排放佔全球 5.9% | 280 克 |
| 蛋白質 | 20.7 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 27.2% | 企業排放佔全球 4.5% | 367 克 |
| 脂肪 | 52.9 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 94.5% | 企業排放佔全球 15.7% | 106 克 |
| 碳水化合物 | 10.5 克 | 219 克 | 企業排放佔全球 4.8% | 企業排放佔全球 0.8% | 2086 克 |
| 消化纖維 | 5 克 | 20 克 | 企業排放佔全球 25% | 企業排放佔全球 4.2% | 400 克 |
| 水 | 8 克 | 2273 克 | 企業排放佔全球 0.4% | 企業排放佔全球 0.1% | 28413 克 |
| 灰色 | 2.9 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素A，稀土 | 5μg | 900μg | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.1% | 18000 克 |
| β-胡蘿蔔素 | 0.03毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 0.6% | 企業排放佔全球 0.1% | 16667 克 |
| 維生素B1，硫胺素 | 1.84毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 122.7% | 企業排放佔全球 20.4% | 82 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.18毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 10% | 企業排放佔全球 1.7% | 1000 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 55.1毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 11% | 企業排放佔全球 1.8% | 907 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 1.13毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 22.6% | 企業排放佔全球 3.8% | 442 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 1.345毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 67.3% | 企業排放佔全球 11.2% | 149 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 227μg | 400μg | 企業排放佔全球 56.8% | 企業排放佔全球 9.5% | 176 克 |
| 維生素C，抗壞血酸 | 1.4毫克 | 90毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 企業排放佔全球 0.3% | 6429 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 31.2毫克 | 15毫克 | 企業排放佔全球 208% | 企業排放佔全球 34.6% | 48 克 |
| 維生素H，生物素 | 7.8μg | 50μg | 企業排放佔全球 15.6% | 企業排放佔全球 2.6% | 641 克 |
| 維生素PP，無 | 15.7毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 78.5% | 企業排放佔全球 13.1% | 127 克 |
| 菸酸 | 10.1毫克 | ~ | |||
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 647毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 25.9% | 企業排放佔全球 4.3% | 386 克 |
| 鈣，鈣 | 367毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 36.7% | 企業排放佔全球 6.1% | 272 克 |
| 矽，矽 | 8毫克 | 30毫克 | 企業排放佔全球 26.7% | 企業排放佔全球 4.4% | 375 克 |
| 鎂，鎂 | 317毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 79.3% | 企業排放佔全球 13.2% | 126 克 |
| 鈉鈉 | 160毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 12.3% | 2% | 813 克 |
| 硫S | 207.8毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 20.8% | 企業排放佔全球 3.5% | 481 克 |
| 磷P | 530毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 66.3% | 企業排放佔全球 11% | 151 克 |
| 氯，氯 | 47毫克 | 2300毫克 | 2% | 企業排放佔全球 0.3% | 4894 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鋁，鋁 | 296μg | ~ | |||
| 玻爾 | 113.5μg | ~ | |||
| 釩 | 84.1μg | ~ | |||
| 鐵，鐵 | 6.1毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 33.9% | 企業排放佔全球 5.6% | 295 克 |
| 碘我 | 6.8μg | 150μg | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 0.7% | 2206 克 |
| 鈷 | 5.3μg | 10μg | 企業排放佔全球 53% | 企業排放佔全球 8.8% | 189 克 |
| 鋰鋰 | 7.1μg | ~ | |||
| 錳，錳 | 1.95毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 97.5% | 企業排放佔全球 16.2% | 103 克 |
| 銅，銅 | 1800μg | 1000μg | 企業排放佔全球 180% | 企業排放佔全球 30% | 56 克 |
| 鉬，鉬。 | 19.5μg | 70μg | 企業排放佔全球 27.9% | 企業排放佔全球 4.6% | 359 克 |
| 鎳鎳 | 144μg | ~ | |||
| ，Rb | 26μg | ~ | |||
| 硒 | 53μg | 55μg | 企業排放佔全球 96.4% | 企業排放佔全球 16% | 104 克 |
| 鍶鍶 | 27.2μg | ~ | |||
| 泰坦，你 | 27.9μg | ~ | |||
| 氟F | 91μg | 4000μg | 企業排放佔全球 2.3% | 企業排放佔全球 0.4% | 4396 克 |
| 鉻，鉻 | 1.3μg | 50μg | 企業排放佔全球 2.6% | 企業排放佔全球 0.4% | 3846 克 |
| 鋅，鋅 | 5毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 41.7% | 企業排放佔全球 6.9% | 240 克 |
| 鋯，鋯 | 164μg | ~ | |||
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 澱粉和糊精 | 7.1 克 | ~ | |||
| 單醣和二糖（糖） | 3.4 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | 6.479 克 | ~ | |||
| 精氨酸* | 1.785 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 1.071 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.523 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.694 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.343 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.71 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.39 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸+半胱氨酸 | 0.79 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.885 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.337 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 1.049 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸+酪氨酸 | 1.59 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | 13.121 克 | ~ | |||
| 丙氨酸 | 0.858 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.789 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 1.13 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 4.124 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.18 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.792 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.544 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.396 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| β谷固醇 | 150毫克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 5.7 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 3.2 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 2.1 克 | ~ | |||
| 22：0遺傳 | 0.3 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 12.5 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 74.4% | 企業排放佔全球 12.4% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 12.5 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 31.9 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 154.9% | 企業排放佔全球 25.8% | |
| 18：2亞油酸 | 31.8 克 | ~ | |||
| ω-6脂肪酸 | 31.8 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 189.3% | 企業排放佔全球 31.5% |
能量值為601 kcal。
葵花籽 富含維生素和礦物質，例如：維生素 B1 – 122,7%、膽鹼 – 11%、維生素 B5 – 22,6%、維生素 B6 – 67,3%、維生素 B9 – 56,8%、維生素 E – 208% , 維生素 H – 15,6%, 維生素 PP – 78,5%, 鉀 – 25,9%, 鈣 – 36,7%, 矽 – 26,7%, 鎂 – 79,3%, 磷 – 66,3 %，鐵 - 33,9%，鈷 - 53%，錳 - 97,5%，銅 - 180%，鉬 - 27,9%，硒 - 96,4%，鋅 - 41,7%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分，可為人體提供能量和可塑性物質，以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經，消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用，是游離甲基的來源，充當促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，一些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和醣類的吸收，支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚和粘膜受損。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答，抑制和興奮過程的維持，氨基酸的轉換，色氨酸，脂質和核酸的代謝，有助於紅細胞的正常形成，維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降，皮膚狀況惡化，高半胱氨酸血症，貧血。
- 維生素B6 作為輔酶，它們參與核酸和氨基酸的代謝。 葉酸缺乏會導致核酸和蛋白質的合成受損，從而抑制細胞生長和分裂，尤其是在快速增殖的組織：骨髓，腸上皮等中。懷孕期間葉酸攝入不足是早產的原因之一，營養不良，先天性畸形和兒童發育障礙。 葉酸和高半胱氨酸水平與心血管疾病的風險之間存在密切關係。
- 維生素E 具有抗氧化特性，是性腺，心肌功能所必需的，是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時，會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素H 參與脂肪，糖原，氨基酸的代謝。 這種維生素的攝入不足會導致皮膚正常狀態的破壞。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚，胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子，參與水，酸和電解質平衡的調節，參與神經衝動，壓力調節的過程。
- 鈣 是我們骨骼的主要組成部分，充當神經系統的調節器，參與肌肉收縮。 鈣缺乏症會導致脊柱，骨盆骨骼和下肢的礦物質缺乏，增加骨質疏鬆症的風險。
- 矽 作為糖胺聚醣的結構成分包括在內，並刺激膠原蛋白的合成。
- 鎂 參與能量代謝，蛋白質，核酸的合成，對膜具有穩定作用，是維持鈣，鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症，增加患高血壓，心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，這些酶提供了含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里（kcal）或千焦耳（kJ）每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”，因此在以（千）卡路里指定卡路里時，通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物，脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性，在這些特性的存在下，人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同，維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中，許多維生素不穩定且“丟失”。