營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 卡路里值 | 153千卡 | 1684千卡 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 5.9% | 1101 克 |
| 蛋白質 | 22.9 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 30.1% | 企業排放佔全球 19.7% | 332 克 |
| 脂肪 | 6.1 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 10.9% | 企業排放佔全球 7.1% | 918 克 |
| 水 | 69.1 克 | 2273 克 | 3% | 2% | 3289 克 |
| 灰色 | 3 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B2，核黃素 | 0.11毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 6.1% | 4% | 1636 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.19毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 3.8% | 企業排放佔全球 2.5% | 2632 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.12毫克 | 2毫克 | 6% | 企業排放佔全球 3.9% | 1667 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 8μg | 400μg | 2% | 企業排放佔全球 1.3% | 5000 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 1.27μg | 3μg | 企業排放佔全球 42.3% | 企業排放佔全球 27.6% | 236 克 |
| 維生素PP，無 | 1.76毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 8.8% | 企業排放佔全球 5.8% | 1136 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 101毫克 | 2500毫克 | 4% | 企業排放佔全球 2.6% | 2475 克 |
| 鈣，鈣 | 11毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 1.1% | 企業排放佔全球 0.7% | 9091 克 |
| 鎂，鎂 | 11毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 2.8% | 企業排放佔全球 1.8% | 3636 克 |
| 鈉鈉 | 953毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 73.3% | 企業排放佔全球 47.9% | 136 克 |
| 硫S | 229毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 22.9% | 企業排放佔全球 15% | 437 克 |
| 磷P | 73毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 9.1% | 企業排放佔全球 5.9% | 1096 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2.04毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 11.3% | 企業排放佔全球 7.4% | 882 克 |
| 錳，錳 | 0.031毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.6% | 1% | 6452 克 |
| 銅，銅 | 60μg | 1000μg | 6% | 企業排放佔全球 3.9% | 1667 克 |
| 硒 | 17.2μg | 55μg | 企業排放佔全球 31.3% | 企業排放佔全球 20.5% | 320 克 |
| 鋅，鋅 | 4.09毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 34.1% | 企業排放佔全球 22.3% | 293 克 |
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 1.587 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.993 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.601 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.861 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 1.584 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 1.759 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.506 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.894 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.165 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.81 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 1.576 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 1.95 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 2.17 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.167 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.503 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.916 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.616 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.238 克 | ~ | |||
| 甾醇 | |||||
| 膽固醇 | 47毫克 | 最大300毫克 | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 2.6 克 | 最多18.7г | |||
| 10：0隨想 | 0.02 克 | ~ | |||
| 12：0月桂 | 0.03 克 | ~ | |||
| 14：0神秘主義 | 0.17 克 | ~ | |||
| 16：0棕櫚 | 1.26 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.99 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 2.68 克 | 最小16.8г | 企業排放佔全球 16% | 企業排放佔全球 10.5% | |
| 16：1棕櫚油 | 0.4 克 | ~ | |||
| 18：1油酸（omega-9） | 2.28 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.32 克 | 從11.2 20.6 | 企業排放佔全球 2.9% | 企業排放佔全球 1.9% | |
| 18：2亞油酸 | 0.24 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.08 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.08 克 | 從0.9 3.7 | 企業排放佔全球 8.9% | 企業排放佔全球 5.8% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.24 克 | 從4.7 16.8 | 企業排放佔全球 5.1% | 企業排放佔全球 3.3% |
能量值為153 kcal。
- 切片（1盎司）（4英寸x 4英寸x 3/32英寸厚）= 28克（42.8 kCal）
- 2片= 57克（87.2 kCal）
牛肉、咸牛肉、麵包、果凍 富含維生素和礦物質，例如：維生素B12 – 42,3％，鐵– 11,3％，硒– 31,3％，鋅– 34,1％
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素，並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血，白細胞減少症，血小板減少症。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質（包括酶）的一部分。 參與電子，氧氣的運輸，確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力，疲勞加劇，心肌病，萎縮性胃炎。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分，參與碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解過程，並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明，高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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