營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
卡路里值 | 221千卡 | 1684千卡 | 13.1% | 5.9% | 762 克 |
蛋白質 | 16.5 克 | 76 克 | 21.7% | 9.8% | 461 克 |
脂肪 | 16.7 克 | 56 克 | 29.8% | 13.5% | 335 克 |
水 | 65.3 克 | 2273 克 | 2.9% | 1.3% | 3481 克 |
灰色 | 3.7 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.632毫克 | 1.5毫克 | 42.1% | 19% | 237 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.204毫克 | 1.8毫克 | 11.3% | 5.1% | 882 克 |
維生素B4,膽鹼 | 77毫克 | 500毫克 | 15.4% | 7% | 649 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.35毫克 | 2毫克 | 17.5% | 7.9% | 571 克 |
維生素B9,葉酸 | 1μg | 400μg | 0.3% | 0.1% | 40000 克 |
維生素B12,鈷胺素 | 0.92μg | 3μg | 30.7% | 13.9% | 326 克 |
維生素D,鈣化醇 | 0.7μg | 10μg | 7% | 3.2% | 1429 克 |
維生素D3,膽鈣化醇 | 0.7μg | ~ | |||
維生素E,α-生育酚,TE | 0.23毫克 | 15毫克 | 1.5% | 0.7% | 6522 克 |
維生素PP,無 | 3.88毫克 | 20毫克 | 19.4% | 8.8% | 515 克 |
甜菜鹼 | 7.6毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 319毫克 | 2500毫克 | 12.8% | 5.8% | 784 克 |
鈣,鈣 | 7毫克 | 1000毫克 | 0.7% | 0.3% | 14286 克 |
鎂,鎂 | 16毫克 | 400毫克 | 4% | 1.8% | 2500 克 |
鈉鈉 | 1194毫克 | 1300毫克 | 91.8% | 41.5% | 109 克 |
硫S | 165毫克 | 1000毫克 | 16.5% | 7.5% | 606 克 |
磷P | 155毫克 | 800毫克 | 19.4% | 8.8% | 516 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 0.83毫克 | 18毫克 | 4.6% | 2.1% | 2169 克 |
銅,銅 | 60μg | 1000μg | 6% | 2.7% | 1667 克 |
硒 | 17.4μg | 55μg | 31.6% | 14.3% | 316 克 |
鋅,鋅 | 1.94毫克 | 12毫克 | 16.2% | 7.3% | 619 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
單醣和二糖(糖) | 5 克 | 最多100г | |||
甾醇 | |||||
膽固醇 | 59毫克 | 最大300毫克 | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 6.1 克 | 最多18.7г | |||
10:0隨想 | 0.03 克 | ~ | |||
12:0月桂 | 0.02 克 | ~ | |||
14:0神秘主義 | 0.23 克 | ~ | |||
16:0棕櫚 | 3.64 克 | ~ | |||
18:0硬脂精 | 1.81 克 | ~ | |||
單不飽和脂肪酸 | 8.2 克 | 最小16.8г | 48.8% | 22.1% | |
16:1棕櫚油 | 0.67 克 | ~ | |||
18:1油酸(omega-9) | 7.53 克 | ~ | |||
多不飽和脂肪酸 | 2.11 克 | 從11.2 20.6 | 18.8% | 8.5% | |
18:2亞油酸 | 1.81 克 | ~ | |||
18:3亞麻酸 | 0.3 克 | ~ | |||
ω-3脂肪酸 | 0.3 克 | 從0.9 3.7 | 33.3% | 15.1% | |
ω-6脂肪酸 | 1.81 克 | 從4.7 16.8 | 38.5% | 17.4% |
能量值為221 kcal。
- 切片(1盎司)(4英寸x 4英寸x 3/32英寸厚)= 28克(61.9 kCal)
- 切片(4-1 / 4英寸x 4-1 / 4英寸x 1/16英寸)= 21克(46.4 kCal)
火腿,剁碎的,不是罐裝的 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 42,1%,維生素B2 – 11,3%,膽鹼– 15,4%,維生素B6 – 17,5%,維生素B12 – 30,7%,維生素PP – 19,4,12,8%,鉀– 19,4%,磷– 31,6%,硒– 16,2%,鋅– XNUMX%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素B2 參與氧化還原反應,增強視覺分析儀的色彩靈敏度和暗適應。 維生素B2攝入不足會導致皮膚,粘膜,光線和暮光視力受損。
- 混合 卵磷脂是卵磷脂的一部分,在肝臟中磷脂的合成和代謝中發揮作用,是游離甲基的來源,充當促脂因子。
- 維生素B6 參與中樞神經系統免疫應答,抑制和興奮過程的維持,氨基酸的轉換,色氨酸,脂質和核酸的代謝,有助於紅細胞的正常形成,維持正常水平血液中的同型半胱氨酸維生素B6攝入不足會導致食慾下降,皮膚狀況惡化,高半胱氨酸血症,貧血。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12是相互關聯的維生素,並參與血液形成。 缺乏維生素B12會導致部分或繼發性葉酸缺乏症以及貧血,白細胞減少症,血小板減少症。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 鉀 是主要的細胞內離子,參與水,酸和電解質平衡的調節,參與神經衝動,壓力調節的過程。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素,具有免疫調節作用,參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病(關節,脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎),Keshan病(地方性心肌病),遺傳性血栓形成。
- 鋅 它是300多種酶的組成部分,參與碳水化合物,蛋白質,脂肪,核酸的合成和分解過程,並參與許多基因表達的調節。 攝入不足會導致貧血,繼發性免疫缺陷,肝硬化,性功能障礙和胎兒畸形。 最近的研究表明,高劑量的鋅具有破壞銅吸收從而促進貧血發展的能力。
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