在生長季節，甜菜會積累大量的硝酸鹽。 硝酸鹽是硝酸、銨等的鹽和酯。僅在高濃度時有害。 它們用於醫學、農業和其他人類活動領域。
甜菜根汁降低血壓的好處
研究表明，在塊根作物中發現的硝酸鹽可以降低血壓！ 倫敦科學家發現，每天喝 1 杯甜菜根汁可以顯著降低高血壓患者的血壓。
墨爾本科學家發現，飲用 0,5 小時後，6 升甜菜根汁可降低血壓。 醫學科學家認為，通過使用甜菜進行治療，可以降低心血管疾病的死亡率。
甜菜對人體健康的影響
在塊根作物中發現的物質增加了身體的耐力和對許多疾病的抵抗力。
使用甜菜可以阻止癡呆症（獲得性癡呆症）的發展，並可以阻止腫瘤的生長。 統計數據顯示，女性乳腺腫瘤和男性前列腺腫瘤的生長減少了高達 12,5%。
使用甜菜時有禁忌症——胃腸道問題和肝功能受損。 然而，對於輕微的違規行為，營養學家仍然建議食用根莖作物作為食物和治療，因為。 它有助於中和體內積累的毒素。