土豆一年四季都在世界各地供應。 它相對便宜，營養豐富，即使只是在水中煮沸後味道也很棒。 由於低碳水化合物飲食的流行，馬鈴薯已經失去了光彩，但它們的纖維、維生素、礦物質和植物化學物質可能有助於預防某些疾病並提供健康益處。
試想一下：大約 10 年前，馬鈴薯在南美洲的安第斯山脈首次被馴化！ 西班牙探險家在 000 世紀初才將其引入歐洲，並在 16 世紀傳入俄羅斯。
馬鈴薯事實
– 一些證據表明土豆可以幫助減少炎症和便秘。
– 一個馬鈴薯平均含有約 164 卡路里和 30% 的維生素 B6 每日價值。
– 冬日烤土豆是最經濟、最溫暖和最有營養的菜。
土豆的好處
即使經過熱處理，馬鈴薯也含有重要的營養成分。
1. 骨骼健康
馬鈴薯中的鐵、磷、鈣、鎂和鋅有助於身體維持和建立骨骼結構和強度。 鐵和鋅在膠原蛋白的產生和成熟中起著至關重要的作用。 磷和鈣在骨骼結構中起著重要作用，但平衡這兩種礦物質對於適當的骨骼礦化非常重要。 過多的磷和過少的鈣會導致骨質流失並導致骨質疏鬆症。
2.血壓
低鈉攝入量是維持健康血壓所必需的，但增加鉀攝入量也非常重要。 鉀促進血管舒張或血管擴張。 馬鈴薯中的鉀、鈣和鎂可以降低血壓。
3.心臟健康
馬鈴薯中的鉀、維生素 C 和 B 含量，加上不含膽固醇，有助於心臟健康。 土豆含有大量的纖維。 纖維有助於降低血液中膽固醇的總量，從而降低患心髒病的風險。 研究表明，高鉀攝入和低鈉攝入可以降低死於心髒病的風險。
4. 炎症
膽鹼是一種必需且用途廣泛的營養素。 它有助於肌肉運動、情緒、學習和記憶。 它還支持細胞膜的結構，有助於神經衝動的傳遞、脂肪吸收和大腦發育。 一個大土豆含有 57 毫克膽鹼。 成年女性每天需要 425 毫克，男性需要 550 毫克膽鹼。
5. 癌症預防
馬鈴薯含有葉酸，葉酸在DNA合成和修復中發揮作用，因此它可以防止由於DNA突變而形成多種類型的癌細胞。 纖維可降低患結直腸癌的風險，而維生素 C 和槲皮素可作為抗氧化劑保護細胞免受自由基損傷。
6.消化
再一次，對纖維的頌歌：土豆中的纖維含量有助於預防便秘並促進規律的大便，以促進健康的消化道。
7. 體重控制和營養
膳食纖維通常被認為是控制體重和減輕體重的重要因素。 它們在消化系統中充當“填充物”，增加飽腹感並降低食慾，因此您感覺飽的時間更長，並且不太可能消耗更多的卡路里。
8.代謝
土豆是維生素 B6 的極好來源。 它通過將碳水化合物和蛋白質分解成葡萄糖和氨基酸，在能量代謝中發揮重要作用。 這些較小的化合物更容易在體內用作能量。
9.皮革
膠原蛋白是皮膚的支持系統。 維生素 C 可作為抗氧化劑，防止陽光、污染和煙霧造成的損害。 維生素 C 還有助於減少皺紋和整體皮膚紋理。
10. 免疫力
研究表明，維生素 C 有助於降低感冒的嚴重程度和持續時間，因為土豆再次含有維生素 C。
使用方法
土豆的好處取決於烹飪方式和烹飪方式。 黃油、酸奶油、蛋黃醬給它增加了大量的熱量，但土豆本身熱量卻很低。
土豆因快餐而名聲不佳：炸薯條不是健康的菜。 用大量油、鹽和添加劑煎炸會使健康產品變得有害。 但是有許多簡單的方法可以將土豆納入健康飲食。 此外，馬鈴薯品種繁多，每種都有其有益的特性和味道。
這裡有一些想法：
– 烘焙：使用帶紅色澱粉的土豆。
– 油炸：用少許酥油或橄欖油煎金土豆。
– 煮沸：在水中煮紅土豆或新土豆。 這樣的土豆可以添加到沙拉中，因為它們不會變形，也不會散開。
為了讓你的身體從土豆中受益，放棄大量的黃油和商店買的醬汁。 土豆最好搭配香草、新鮮或煮熟的蔬菜以及番茄醬等自製醬汁。
然而，土豆含有大量的碳水化合物，但這並不意味著它們應該被丟棄。 請記住，度量是我們的朋友。 還有土豆！