阿根廷美食

誰會想到不僅探戈舞者生活在探戈的故鄉，而且烹飪專家都寫著大寫字母。 他們根據從不同國家收集並以自己的方式修改過的食譜為客人提供數十種民族菜餚。 他們在歐洲和其他地區的移民的飲食偏愛的影響下被保存了多年。 結果，今天嘗試在許多當地餐館之一中訂購另一種阿根廷美食，就會不由自主地感受到意大利，印度，非洲，西班牙，南美甚至俄羅斯的味道。

發展歷程

阿根廷美食的歷史與該國本身的歷史密切相關。 順便說一下，這解釋了它的特徵之一——地域性。 事實是，該州的不同地區在不同時期充斥著來自其他國家的移民，獲得了獨特且顯著不同的烹飪特色以及受歡迎的菜餚。 因此，在瓜拉尼印第安人的努力下形成的該國的東北部保留了許多魚類（當地河流富含）和大米的菜餚食譜。 此外，和以前一樣，馬黛茶備受推崇。

反過來，中部地區的美食經歷了意大利和西班牙移民帶來的變化，最終失去了高喬牧羊人的食物口味，取而代之的是真正的歐洲傳統。 有趣的是，俄羅斯人也為其發展歷史做出了貢獻，賦予了當地的牛腩和奧利維爾。 後者簡稱為“俄羅斯沙拉”。

至於西北，一切照舊。 僅僅因為這個地區實際上沒有來自其他國家的移民居住，因此它能夠保留“前西班牙”時期的特徵。 以及多年前的土豆、玉米、jatoba、胡椒、藜麥、西紅柿、豆類、角豆、莧菜等菜餚在這裡盛行。

功能

• 阿根廷人的餐桌上全年都有大量蔬菜，單獨或作為複雜菜餚的一部分。 一切都由該國的農業專業化來解釋。 在西班牙人到來之前，這裡種植土豆、西紅柿、南瓜、豆類和玉米。 後來小麥被添加到它們中。
• 喜歡牛肉和小牛肉。 從歷史上看，這種肉類已成為該國的商標。 這不僅體現在遊客身上，還體現在統計數據上：阿根廷擁有世界第二大牛肉食用者。 在這裡吃豬肉、鹿肉、羊肉、鴕鳥肉的次數要少得多。 直到XNUMX世紀，牛肉主要是在火或熱石上炸，後來他們開始抽煙，烤，和蔬菜一起煮。
• 菜單上的魚類和海鮮豐富，這是由於地理特徵造成的。
• 菜餚中缺少香料和香草。 當地人從字面上打破了刻板印象，即南方國家沒有辛辣食物就無法生存。 阿根廷人自己通過調味料只會破壞口味來解釋這一點。 唯一可以加到這道菜的是胡椒。
• 釀酒業的發展。 在門多薩（Mendoza），薩爾托（Salto），巴塔哥尼亞（Patagonia）和聖胡安（San Juan）等省生產的阿根廷紅葡萄酒非常受歡迎，遠遠超出了該國的邊界以及當地的杜松子酒和威士忌酒。

另外，阿根廷是素食和未加工食品的天堂。 的確，在其領土上，可以為肉類的熱心反對者提供各種蔬菜菜餚以及熟悉的或外來的水果菜餚，例如利馬的kazhzhito。

基本烹飪方法：

然而，儘管如此，對當地美食的最好描述就是它的民族美食。 這些包括：

Empanadas 餡餅是帶有各種餡料的烘焙食品，甚至包括鳳尾魚和刺山柑。 在外觀上，它們類似於餡餅。

Pinchos是當地的烤肉串。

庫拉斯科（Churasco）是一盤用木炭油炸的肉塊。

卡恩·阿薩達（Karne asada）–烤羊肉雜碎。 木炭烹飪。

烤牛尾。

燉的戰艦。

水果麵包–帶有水果塊的烘焙食品。

Puchero是一盤肉和蔬菜加醬汁的菜。

Parilla –各種牛排，香腸和內臟雜碎。

Salsa 是一種由黃油、辣椒和香醋製成的醬汁，搭配魚和肉菜餚。

Dulce de leche-牛奶焦糖。

冰淇淋是當地的冰淇淋。

Masamorra是由甜玉米，水和牛奶製成的美味佳餚。

伴侶茶是一種含有大量咖啡因的國民飲料。