許多素食者傾向於避免食用含有動物成分的食物。 以下是此類成分的列表，可幫助您避免在食品、化妝品和其他產品中發現不必要的意外。 請記住，此列表並不詳盡。 有數以千計的技術和專有名稱掩蓋了組件的來源。 許多已知的同名成分可能來自動物、植物或合成來源。
維生素A 可以是合成的，植物來源的，也可以從魚的肝臟中獲得。 用於維生素和營養增補劑。 替代品：胡蘿蔔、其他蔬菜。
花生四烯酸 – 存在於動物肝臟、大腦和脂肪中的液態不飽和酸。 通常，它是從動物的肝臟中獲得的。 用於寵物食品和皮膚霜以及治療濕疹和皮疹。 替代品：蘆薈、茶樹油、金盞花香膏。
甘油 用於化妝品、食品、口香糖。 另一種選擇是來自海藻的植物甘油。
脂肪酸例如，辛酸、月桂酸、肉荳蔻酸、油性和硬脂酸用於肥皂、口紅、洗滌劑、產品中。 替代品：植物酸、大豆卵磷脂、苦杏仁油、葵花籽油。
魚肝油 存在於維生素和營養補充劑中，也存在於維生素 D 強化的牛奶中。魚油用作增稠劑，尤其是在人造黃油中。 酵母提取物麥角甾醇和防曬霜是替代品。
明膠 – 在消化馬、牛和豬的皮、肌腱和骨頭過程中獲得的許多產品的成分。 它用於洗髮水、化妝品，也用作果凍和布丁、糖果、棉花糖、蛋糕、冰淇淋和酸奶的增稠劑。 有時用作葡萄酒的“淨化劑”。 海藻（瓊脂、海帶、褐藻膠）、果膠等均可作為替代品。
胭脂紅（胭脂紅，胭脂紅酸） – 從稱為胭脂蟲的雌性昆蟲中獲得的紅色素。 生產一克染料必須殺死大約一百個人。 用於肉類、糖果、可口可樂等飲料、香波的著色。 可能引起過敏反應。 替代品是：甜菜根汁、烷烴根。
胡蘿蔔素（抗維生素 A，β-胡蘿蔔素） 是一種存在於許多動物組織和所有植物中的色素。 它用於維生素強化食品、化妝品著色劑和維生素 A 的生產。
乳糖 – 哺乳動物的乳糖。 它用於藥品、化妝品、食品、烘焙等。 另一種選擇是植物乳糖。
脂肪酶 – 一種從小牛和羔羊的胃和網膜中提取的酶。 用於製作奶酪。 替代品是植物來源的酶。
蛋氨酸 – 存在於各種蛋白質（通常是蛋清和酪蛋白）中的必需氨基酸。 在薯片中用作增稠劑和清新劑。 另一種選擇是合成甲硫氨酸。
甘油單酯，由動物脂肪製成，被添加到人造黃油、糖果、糖果和其他食品中。 替代品：植物甘油酯。
麝香油 – 這是從麝香鹿、海狸、麝香鼠、非洲果子狸和水獺的生殖器中獲得的干巴巴的秘密。 麝香油存在於香水和香水中。 替代品：勞丹脂和其他麝香植物。
丁酸 可能是動物或植物來源。 通常，出於商業目的，丁酸是從工業脂肪中獲得的。 除了化妝品，它還存在於產品中。 另一種選擇是椰子油。
胃蛋白酶，從豬的胃中提取，存在於某些類型的奶酪和維生素中。 腎素是一種來自小牛胃的酶，用於製作奶酪，並且存在於許多其他乳製品中。
魚膠 – 一種從魚膀胱內膜中提取的明膠。 它用於“淨化”葡萄酒和食品。 替代品有：膨潤土、日本瓊脂、雲母。
總脂肪，豬肉脂肪，最終會出現在剃須膏、肥皂、化妝品、烘焙食品、炸薯條、烤花生和許多其他產品中。
皺葉 – 一種從小牛胃中提取的酶。 它用於製備奶酪和許多基於煉乳的產品。 替代品：細菌培養物、檸檬汁。
硬脂酸 – 從豬的胃中提取的物質。 可能引起刺激。 除香料外，它還用於口香糖和食品調味劑。 另一種是硬脂酸，存在於許多植物脂肪和椰子中。
牛磺酸 是存在於許多動物組織中的膽汁成分。 它用於所謂的能量飲料。
殼聚醣 – 從甲殼類動物的殼中提取的纖維。 在食品、面霜、乳液和除臭劑中用作粘合劑。 替代品包括覆盆子、山藥、豆類、杏乾和許多其他水果和蔬菜。
蟲膠，一種來自某些昆蟲樹脂狀排泄物的成分。 用作糖果糖衣。 替代品：植物蠟。