消費者可能很難理解當今市場上可用的各種糖替代品。 要做出有價值的選擇，您需要了解這些產品的所有優缺點。
許多希望減少飲食卡路里含量的人正在尋找某種形式的甜味劑來替代糖。
如今，糖替代品存在於許多不同的飲料和食品中。 它們被標記為“無糖”和“節食”。 甜味劑存在於口香糖、果凍、冰淇淋、糖果、酸奶中。
什麼是糖替代品？ 從廣義上講，那些是代替蔗糖使用的任何甜味劑。 其中，人造的只是甜味劑的一個品種。
以下是受歡迎的甜味劑列表及其分類：
人造甜味劑有紐甜、三氯蔗糖、糖精、阿斯巴甜和安賽蜜。
糖醇有木糖醇、甘露醇、山梨糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、氫化澱粉水解物、赤蘚糖醇。
最新甜味劑：塔格糖、甜葉菊提取物、海藻糖。
天然甜味劑：龍舌蘭汁、紅棗糖、蜂蜜、楓糖漿。
糖醇和新型甜味劑
多元醇或糖醇是合成或天然碳水化合物。 它們的甜度和卡路里比糖低。 它們不含乙醇。
新的甜味劑是不同類型糖替代品的組合。 甜葉菊等新型甜味劑很難歸入某一特定類別，因為它們是由多種成分製成的。
由於其化學結構，塔格糖和海藻糖被認為是新型甜味劑。 塔格糖的碳水化合物含量低，是一種類似於天然果糖的甜味劑，但也由乳製品中的乳糖製成。 海藻糖存在於蘑菇和蜂蜜中。
糖醇的使用
在家裡準備食物時很少使用它們。 它們主要存在於加工食品中，可以增加甜度、體積和質地，並防止食物變乾。
人造甜味劑
該組由化學合成的甜味劑組成。 它們也可以從植物材料中獲得。 它們被歸類為強力甜味劑，因為它們比普通糖甜得多。
使用人工甜味劑
它們的吸引力在於它們不會增加飲食中的卡路里含量。 此外，與品嚐甜味所需的糖量相比，一個人需要的甜味劑量可以忽略不計。
人造甜味劑通常用於生產飲料、糕點、糖果、蜜餞、果醬和乳製品。
人造甜味劑廣泛用於家庭烹飪。 其中一些可用於烘焙。 同時，傳統食譜需要修改，因為人工甜味劑的用量遠小於食糖。 查看甜味劑標籤上的劑量信息。 一些甜味劑往往會留下令人不快的餘味。
潛在的健康益處
合成甜味劑的一個眾所周知的優點是它們不會導致蛀牙和口腔中病原微生物群的發展。
另一個宣傳的方面是它們不含卡路里。 但研究數據表明，糖替代品不會導致體重減輕。
許多醣尿病患者更喜歡不被認為是碳水化合物且不會增加血糖的甜味劑。
甜味劑對健康有害嗎？
在過去的幾十年裡，人工甜味劑對健康的影響得到了仔細研究。 人造甜味劑的批評者聲稱它們會導致一系列健康問題，包括癌症。 這主要是由於 1970 年代進行的研究將糖精攝入與實驗室大鼠膀胱癌的發展聯繫起來。 實驗的結果是糖精在一段時間內標有警告標誌，表明它可能危害您的健康。
目前，根據國家癌症研究所和其他美國公共衛生機構的說法，沒有確鑿的科學證據表明批准使用的任何人造甜味劑會導致癌症或其他嚴重的健康問題。 允許使用的有糖精、乙酰磺胺酸、阿斯巴甜、紐甜和三氯蔗糖。 大量研究證實，人造甜味劑在限量時通常是安全的，即使對於孕婦也是如此。 決定去除糖精的警告標籤。
然而，新的證據表明，經常吃糖替代品的人可能會增加體重過度增加、代謝綜合徵、2 型糖尿病和心血管疾病的風險。 每天飲用“減肥”飲料會使患代謝綜合徵的風險增加 36%，患 67 型糖尿病的風險增加 2%。
您是否認為您可以適量使用甜味劑並隨時準備放棄它們？ 不要那麼肯定。 動物研究表明人造甜味劑會讓人上癮。 然後讓暴露於可卡因的大鼠在靜脈注射可卡因和口服糖精之間做出選擇，大多數選擇糖精。