營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量(熱量,蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素和礦物質) 100克 可食用的部分。
養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100%正常 |
熱量值 | 333千卡 | 1684千卡 | 19.8% | 5.9% | 506 克 |
蛋白質 | 11.2 克 | 76 克 | 14.7% | 4.4% | 679 克 |
脂肪 | 1.6 克 | 56 克 | 2.9% | 0.9% | 3500 克 |
碳水化合物 | 68.4 克 | 219 克 | 31.2% | 9.4% | 320 克 |
消化纖維 | 5.1 克 | 20 克 | 25.5% | 7.7% | 392 克 |
水 | 13 克 | 2273 克 | 0.6% | 0.2% | 17485 克 |
灰色 | 0.7 克 | ~ | |||
維生素 | |||||
維生素B1,硫胺素 | 0.25毫克 | 1.5毫克 | 16.7% | 5% | 600 克 |
維生素B2,核黃素 | 0.08毫克 | 1.8毫克 | 4.4% | 1.3% | 2250 克 |
維生素B4,膽鹼 | 52.5毫克 | 500毫克 | 10.5% | 3.2% | 952 克 |
維生素B5,泛酸 | 0.3毫克 | 5毫克 | 6% | 1.8% | 1667 克 |
維生素B6,吡ido醇 | 0.2毫克 | 2毫克 | 10% | 3% | 1000 克 |
維生素B9,葉酸 | 20μg | 400μg | 5% | 1.5% | 2000 克 |
維生素E,α-生育酚,TE | 1.8毫克 | 15毫克 | 12% | 3.6% | 833 克 |
維生素H,生物素 | 2μg | 50μg | 4% | 1.2% | 2500 克 |
維生素PP,無 | 4.3毫克 | 20毫克 | 21.5% | 6.5% | 465 克 |
菸酸 | 2.2毫克 | ~ | |||
宏量營養素 | |||||
鉀鉀 | 178毫克 | 2500毫克 | 7.1% | 2.1% | 1404 克 |
鈣,鈣 | 25毫克 | 1000毫克 | 2.5% | 0.8% | 4000 克 |
矽,矽 | 4毫克 | 30毫克 | 13.3% | 4% | 750 克 |
鎂,鎂 | 45毫克 | 400毫克 | 11.3% | 3.4% | 889 克 |
鈉鈉 | 4毫克 | 1300毫克 | 0.3% | 0.1% | 32500 克 |
硫S | 71毫克 | 1000毫克 | 7.1% | 2.1% | 1408 克 |
磷P | 116毫克 | 800毫克 | 14.5% | 4.4% | 690 克 |
氯,氯 | 77毫克 | 2300毫克 | 3.3% | 1% | 2987 克 |
微量元素 | |||||
鐵,鐵 | 2.5毫克 | 18毫克 | 13.9% | 4.2% | 720 克 |
碘我 | 1.5μg | 150μg | 1% | 0.3% | 10000 克 |
鈷 | 1.6μg | 10μg | 16% | 4.8% | 625 克 |
錳,錳 | 0.577毫克 | 2毫克 | 28.9% | 8.7% | 347 克 |
銅,銅 | 700μg | 1000μg | 70% | 21% | 143 克 |
鉬,鉬。 | 12.6μg | 70μg | 18% | 5.4% | 556 克 |
氟F | 23μg | 4000μg | 0.6% | 0.2% | 17391 克 |
鉻,鉻 | 2.2μg | 50μg | 4.4% | 1.3% | 2273 克 |
鋅,鋅 | 0.708毫克 | 12毫克 | 5.9% | 1.8% | 1695 克 |
可消化的碳水化合物 | |||||
澱粉和糊精 | 65.7 克 | ~ | |||
單醣和二糖(糖) | 2.3 克 | 最多100г | |||
飽和脂肪酸 | |||||
飽和脂肪酸 | 0.3 克 | 最多18.7г |
能量值為333 kcal。
一級麵粉麵食 富含維生素和礦物質,例如:維生素B1 – 16,7%,維生素E – 12%,維生素PP – 21,5%,矽– 13,3%,鎂– 11,3%,磷– 14,5% ,鐵– 13,9%,鈷– 16%,錳– 28,9%,銅– 70%,鉬– 18%
- 維生素B1 是碳水化合物和能量代謝最重要的酶的一部分,可為人體提供能量和可塑性物質,以及支鏈氨基酸的代謝。 缺乏這種維生素會導致神經,消化系統和心血管系統的嚴重疾病。
- 維生素E 具有抗氧化特性,是性腺,心肌功能所必需的,是細胞膜的通用穩定劑。 缺乏維生素E時,會觀察到紅細胞的溶血和神經系統疾病。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會破壞皮膚,胃腸道和神經系統的正常狀態。
- 矽 作為糖胺聚醣的結構成分包括在內,並刺激膠原蛋白的合成。
- 鎂 參與能量代謝,蛋白質,核酸的合成,對膜具有穩定作用,是維持鈣,鉀和鈉穩態的必要條件。 鎂缺乏會導致低鎂血症,增加患高血壓,心髒病的風險。
- 磷 參與許多生理過程,包括能量代謝,調節酸鹼平衡,是磷脂,核苷酸和核酸的一部分,是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食,貧血,病。
- 鐵 是具有各種功能的蛋白質(包括酶)的一部分。 參與電子,氧氣的運輸,確保氧化還原反應的過程和過氧化的激活。 攝入不足會導致血色素不足性貧血,肌紅蛋白缺乏症的骨骼肌無力,疲勞加劇,心肌病,萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝的酶。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成,是參與氨基酸,碳水化合物,兒茶酚胺代謝的酶的一部分; 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢,生殖系統紊亂,骨組織脆性增加,碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分,參與鐵代謝,刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙,結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子,這些酶提供了含硫氨基酸,嘌呤和嘧啶的代謝。
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能量值或卡路里含量 是人體在消化過程中從食物中釋放出的能量。 產品的能量值以千卡路里(kcal)或千焦耳(kJ)每100克為單位。 產品。 用於測量食物能量值的千卡也被稱為“食物卡路里”,因此在以(千)卡路里指定卡路里時,通常會省略公斤前綴。 您可以查看俄羅斯產品的詳細能源表。
營養價值 –產品中碳水化合物,脂肪和蛋白質的含量。
食品的營養價值 –食品的一組特性,在這些特性的存在下,人們滿足了必需物質和能量的生理需求。
維生素,是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 維生素通常由植物而非動物合成。 人類每天對維生素的需求僅為幾毫克或幾微克。 與無機物質不同,維生素會被強烈加熱而破壞。 在烹飪或食品加工過程中,許多維生素不穩定且“丟失”。