我不想把素食者應該如何正確飲食的某種觀點強加給你。 這裡沒有一種正確的方法。 每個人都是不同的，對一個人有用的東西可能對另一個人不起作用。 有人嚴格按照 JBU（脂肪、蛋白質、碳水化合物）的既定標準計算他們的飲食，有人簡單地用大豆代替通常的牛排，有人嘗試吃更多的新鮮蔬菜和水果。 也許所有新手素食者都應該遵循的最重要原則是傾聽自己和身體的聲音，在任何情況下都不要忽視它的信號。

素食初學者的健康小貼士

首先 注意五穀雜糧。 全穀物對我們的健康極為有益，因為它們含有許多維生素、礦物鹽和膳食纖維，是精製和精製食品所缺乏的。 您的飲食中可以包括各種穀物、全麥大米、全麥麵食、藜麥、玉米、綠蕎麥等。 這些朋友可以成為很好的能量來源，此外，他們還富含鐵，這是所有新手素食者都很擔心的。 最方便的做法是在湯中添加穀物或從中烹製健康的穀物，穀物可以成為第二道菜的絕佳配菜。

一個好的穀物運動也可以 豆含有大量蛋白質。 這些包括鷹嘴豆、豆類、扁豆、豌豆、大豆和豆類。 為了讓這些產品更好地被吸收，烹飪前不要偷懶浸泡一會兒， 不要吝嗇香料 印度菜就是一個很好的例子。 香料改善消化並促進豆類更好地吸收。 對於任何初學者來說，最簡單的解決方案是用你最喜歡的香料在沸水中煮小扁豆或鷹嘴豆。 如果此選項不適合您，請查看簡單而美味的扁豆餡餅、沙拉三明治和大豆肉丸食譜。

不要忘記 新鮮蔬菜和香草, – 它們總是更好地一起使用。 愛菠菜？ 加入一些新鮮的歐芹和一片羅勒葉——哦，美味又健康的沙拉就做好了！ 此外，優先考慮在當地市場上很容易找到的季節性產品。 盡量少加工蔬菜，以最大限度地保留蔬菜的有用特性。

永遠保持新鮮 水果和漿果. 不同顏色的水果象徵著其中存在不同的物質，因此將它們相互結合更有用。

也建議食用約 每天30-40克乾果. 選擇時，應優先選擇保留殼、未在二氧化硫中陳化、未油炸或鹽或糖浸泡的水果。

你忠實的伙伴可以 不同類型的堅果 （榛子、杏仁、松子等）和富含油、維生素 E 和有益 omega-3 酸的種子（如南瓜、向日葵、大麻或亞麻籽）。 它們可以簡單地作為健康零食食用，也可以少量添加到新鮮沙拉中。 不要忘記使用更多的植物油，這些植物油以濃縮形式包含上述產品的所有有益物質。 要知道只有天然冷榨油才能帶來真正的好處。

成為素食主義者不僅僅是從餐桌上拿走一種食物並用另一種食物代替。 根深蒂固的肉食者取笑植物性營養的稀缺，不懷疑素食餐桌可以有多豐富。 放棄動物產品意味著向一種新的、有趣的生活方式邁出一步，發現許多美味和不尋常的食譜，誰知道這一切最終會走向何方……