營養價值和化學成分。
該表顯示了每千噸的營養素含量（熱量，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質） 100克 可食用的部分。
| 養分 | 數量 | 規範** | 100克標準含量的百分比 | 100 kcal的標準百分比 | 100％正常 |
| 熱量值 | 364千卡 | 1684千卡 | 21.6% | 5.9% | 463 克 |
| 蛋白質 | 10.33 克 | 76 克 | 13.6% | 3.7% | 736 克 |
| 脂肪 | 0.98 克 | 56 克 | 1.8% | 0.5% | 5714 克 |
| 碳水化合物 | 73.61 克 | 219 克 | 33.6% | 9.2% | 298 克 |
| 消化纖維 | 2.7 克 | 20 克 | 13.5% | 3.7% | 741 克 |
| 水 | 11.92 克 | 2273 克 | 0.5% | 0.1% | 19069 克 |
| 灰色 | 0.47 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 葉黃素+玉米黃質 | 18μg | ~ | |||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.12毫克 | 1.5毫克 | 8% | 2.2% | 1250 克 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.04毫克 | 1.8毫克 | 2.2% | 0.6% | 4500 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 10.4毫克 | 500毫克 | 2.1% | 0.6% | 4808 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.438毫克 | 5毫克 | 8.8% | 2.4% | 1142 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.044毫克 | 2毫克 | 2.2% | 0.6% | 4545 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 26μg | 400μg | 6.5% | 1.8% | 1538 克 |
| 維生素E，α-生育酚，TE | 0.06毫克 | 15毫克 | 0.4% | 0.1% | 25000 克 |
| 維生素K，葉醌 | 0.3μg | 120μg | 0.3% | 0.1% | 40000 克 |
| 維生素PP，無 | 1.25毫克 | 20毫克 | 6.3% | 1.7% | 1600 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 107毫克 | 2500毫克 | 4.3% | 1.2% | 2336 克 |
| 鈣，鈣 | 15毫克 | 1000毫克 | 1.5% | 0.4% | 6667 克 |
| 鎂，鎂 | 22毫克 | 400毫克 | 5.5% | 1.5% | 1818 克 |
| 鈉鈉 | 2毫克 | 1300毫克 | 0.2% | 0.1% | 65000 克 |
| 硫S | 103.3毫克 | 1000毫克 | 10.3% | 2.8% | 968 克 |
| 磷P | 108毫克 | 800毫克 | 13.5% | 3.7% | 741 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 1.17毫克 | 18毫克 | 6.5% | 1.8% | 1538 克 |
| 錳，錳 | 0.682毫克 | 2毫克 | 34.1% | 9.4% | 293 克 |
| 銅，銅 | 144μg | 1000μg | 14.4% | 4% | 694 克 |
| 硒 | 33.9μg | 55μg | 61.6% | 16.9% | 162 克 |
| 鋅，鋅 | 0.7毫克 | 12毫克 | 5.8% | 1.6% | 1714 克 |
| 可消化的碳水化合物 | |||||
| 單醣和二糖（糖） | 0.27 克 | 最多100г | |||
| 必需氨基酸 | |||||
| 精氨酸* | 0.417 克 | ~ | |||
| 纈氨酸 | 0.415 克 | ~ | |||
| 組氨酸* | 0.23 克 | ~ | |||
| 異亮氨酸 | 0.357 克 | ~ | |||
| 亮氨酸 | 0.71 克 | ~ | |||
| 賴氨酸 | 0.228 克 | ~ | |||
| 蛋氨酸 | 0.183 克 | ~ | |||
| 蘇氨酸 | 0.281 克 | ~ | |||
| 色氨酸 | 0.127 克 | ~ | |||
| 苯丙氨酸 | 0.52 克 | ~ | |||
| 可替換氨基酸 | |||||
| 丙氨酸 | 0.332 克 | ~ | |||
| 天冬氨酸 | 0.435 克 | ~ | |||
| 甘氨酸 | 0.371 克 | ~ | |||
| 谷氨酸 | 3.479 克 | ~ | |||
| 脯氨酸 | 1.198 克 | ~ | |||
| 絲氨酸 | 0.516 克 | ~ | |||
| 酪氨酸 | 0.312 克 | ~ | |||
| 半胱氨酸 | 0.219 克 | ~ | |||
| 飽和脂肪酸 | |||||
| 飽和脂肪酸 | 0.155 克 | 最多18.7г | |||
| 16：0棕櫚 | 0.148 克 | ~ | |||
| 18：0硬脂精 | 0.007 克 | ~ | |||
| 單不飽和脂肪酸 | 0.087 克 | 最小16.8г | 0.5% | 0.1% | |
| 18：1油酸（omega-9） | 0.087 克 | ~ | |||
| 多不飽和脂肪酸 | 0.413 克 | 從11.2 20.6 | 3.7% | 1% | |
| 18：2亞油酸 | 0.391 克 | ~ | |||
| 18：3亞麻酸 | 0.022 克 | ~ | |||
| ω-3脂肪酸 | 0.022 克 | 從0.9 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
| ω-6脂肪酸 | 0.391 克 | 從4.7 16.8 | 8.3% | 2.3% |
能量值為364 kcal。
- 杯子= 125克（455 kCal）
最高等級的通用通用麵粉 富含維生素和礦物質，例如：磷– 13,5％，錳– 34,1％，銅– 14,4％，硒– 61,6％
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，是磷脂，核苷酸和核酸的一部分，是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 錳 參與骨骼和結締組織的形成，是參與氨基酸，碳水化合物，兒茶酚胺代謝的酶的一部分； 對於膽固醇和核苷酸的合成至關重要。 消費不足會伴有生長減慢，生殖系統紊亂，骨組織脆性增加，碳水化合物和脂質代謝紊亂。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵代謝，刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 參與為人體組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼形成障礙，結締組織發育異常的發展。
- 硒 –人體抗氧化防禦系統的重要元素，具有免疫調節作用，參與甲狀腺激素作用的調節。 缺乏會導致Kashin-Beck病（關節，脊柱和四肢多處畸形的骨關節炎），Keshan病（地方性心肌病），遺傳性血栓形成。
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