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里斯本昨天主辦了 2019 年版米其林指南西班牙和葡萄牙。 今年， 列出的 3 馬卡龍 降落在馬貝拉，在廚師的總部 達尼加西亞. 就這樣，自詡的西班牙餐廳 頒發的最高獎項 在去年 XNUMX 月聖保羅關閉後，根據紅色指南，他們又回到了 XNUMX 歲。
地址、價格、好奇心和最獨特的美食建議。 今天在 匯總 我們為您提供有關西班牙熱情好客的奧林巴斯的所有詳細信息。
Dani García：首映三顆星
哪裡？
達尼加西亞
普恩特羅馬諾酒店
阿方索·馮·霍恩洛厄王子大道 s/n
29602 — 馬貝拉
952 764 252
價錢： 菜單，160 歐元。品嚐菜單，75/195 歐元
位於 馬貝拉，準確的說是奢華 普恩特羅馬諾酒店, 達尼加西亞 是唯一的新 3 版的 2019 顆星 來自米其林指南。
硝基橄欖排隊 （馬貝拉廚師是廚房液氮的先驅之一）、白蒜和李子、青椒、蛤蜊、黃瓜和百香果西班牙涼菜湯，魚子醬——安達盧西亞燉肉——舌頭。 這些是當前品嚐菜單上的一些菜餚和忠實的肖像 加西亞的廚房： 一個將安達盧西亞風味通過最純粹前衛的篩子，讓它們更加閃耀的廚房。 新的基本方向 奢侈和高級美食的愛好者。
DiverXO：驚喜效果
哪裡買
多樣的
NH Eurobuilding 系列
C / Padre Damian，23
28036馬德里
915700766
價錢： 品嚐菜單 € 250
你不會在高級餐廳吃飯。 或者至少，你不只是要吃飯。 高級餐廳更像是我們去過的最快的旋轉木馬。 在以下情況下尤其如此 多樣的, 馬德里機構領導 大衛·穆尼茲（DavidMuñoz）. 在這裡，甚至房屋的裝飾都是由穆尼奧斯本人和 拉扎羅·羅莎-維奧蘭，是一個邀請，讓自己被新的和越軌的經歷所吸引。
“無限”，是這位廚師的座右銘，體現在他的每一道菜中。 像挪威龍蝦一樣，從樹幹上烤龍蝦，然後放在三種醬汁上：黑蒜黃油、XO 和波爾多混合物（用龍蝦頭製成）。 或者是鯛魚，用日本陳年大豆醃製的鯛魚，用煙熏香腸醬烹製的烤雞肉串。 這 濃郁的味道，多種食材，向亞洲美食致敬。 所有這一切（以及更多、更多、更多）是 潛水員XO。
El Celler de Can Roca：世界之巔
哪裡？
celler de Can Roca
Carrer de Can Sunyer，48 歲
17007-赫羅納
972222157
價錢： 品嚐菜單，180/205 歐元
El celler de Can Roca es 西班牙最好的餐廳之一 和世界，因為它在強大的列表中排名第二 世界50最佳餐廳. 也是最受歡迎的之一：您必須等待近一年才能在其中一張桌子上用餐。
La 金色金色 配米漿（熟、生和清酒）、杏仁奶“豆腐”、醃荔枝和黑米醋凍是本季的菜餚之一。 也是 從可可到巧克力，一種含可可果肉、荔枝、杏仁、番石榴、百香果凍和葡萄乾、李子和雪利酒的甜點，以及冰糕和奶油巧克力、布朗尼和焦糖可可粉。 歡迎來到 世界美食的殿堂之一。
Aponiente：著眼於大海
哪裡？
阿蓬尼特
C/Francisco Cossi Ochoa, s/n
聖瑪麗亞港，加的斯
956 85 18 70
價錢： 品嚐菜單 € 190/220
一個古老的潮汐磨坊。 贏得綽號的廚師 “大海的廚師”. 一種連貫而令人驚訝的美食，深入探討並展示了海洋食品儲藏室的巨大豐富性。
從浮游生物到光。 這就是來龍去脈 阿蓬尼特，由 Ángel León 領導的餐廳，位於聖瑪麗亞港。 其中一個 這個季節的菜 它是乳豬，是對來自大海的 Cándido 的致敬：帶圖案的海鰻皮塞滿了河口鱸魚肚。 證明大海什麼都不缺。 連肉都沒有.
Arzak：總是很酷
哪裡？
阿爾扎克
C / Alcalde J. Elosegi 大道，273
20015 年 – 聖塞巴斯蒂安
943 27 84 65
價錢： 信，190 歐元。 品嚐菜單，230 歐元
阿爾扎克 實現各種困難的事情。 維持 3 顆米其林星 三十年。 不間斷。 融合過去和現在 在同一個地方（Juan Mari 和 Elena Arzak 是致力於烹飪的家庭的第三代和第四代）。 實踐 以當地農產品為特色的廚房，但富有創造力，充滿激情，在最優雅的環境中。 最後得到 讓你有賓至如歸的感覺，即使您在世界上最好的餐廳之一用餐。
那些公司 Kokotxas 在他的波浪中椰子和薑黃螺旋烤鱈魚kokotchas 和鬆脆的“珍珠”和魷魚是他們最近的提議之一。 在美食大會的舞台上， 埃琳娜·阿扎克（Elena Arzak） 他教他如何用電唱機繪製螺旋，就好像它是一個普通的廚房用具一樣。 因此，這道菜的名字。
Quique Dacosta：鹹魚的進化
哪裡？
奎克·達科斯塔
El Poblet 城市化，Calle Rascassa，1
03700 - 德尼亞（阿利坎特）
965 78 41 79
價錢： 品嚐菜單，210 歐元
進化與起源。 這是廚房的兩大基點 奎克·達科斯塔，現在變成了一種意圖的宣言，因為本季的菜單就是這樣命名的，進化和起源。
今年，這家TOP餐廳的美食提案的主角是 鹽漬的. 當然，從當代、激進和前衛的角度重新詮釋。 鹽和時間是揭示每種產品本質的手段。 更改參數，使“相同”為新的。 獨特的提議，深深紮根於地下（和海中！），頭在雲中。
Martín Berasategui：10 顆米其林星的晚餐
哪裡？
馬丁·貝拉薩特吉
C / Loidi Kalea，4
20160-拉薩特-奧里亞
943 36 64 71
價錢： 信，180 歐元。 品嚐菜單，260 歐元
它不算數，但鑑於它是 馬丁·貝拉薩特吉 知道得到的秘密 完美的餐廳。 至少，按照米其林的標準是完美的。
這位巴斯克廚師在餐廳看起來不低於 3 星 拉薩特，在巴塞羅那，1為 奧里亞，同樣在巴塞羅那，1對於 Eme Be 絞喉 在聖塞瓦斯蒂安，2 MB 在特內里費島和 3 為他的母親的房子，它以他的名字命名，位於奧里亞的拉薩爾特。 這 搖搖欲墜的海鮮 而海藻、浮游生物和紅蝦清湯是這位創造歷史的廚師最後一季的菜餚之一。
Akelarre：提供豪華住宿的高級美食
哪裡？
阿克拉拉爾
C / Padre Orkolaga 路線，56
20008 年 – 聖塞巴斯蒂安
943 31 12 09
價錢： 品嚐菜單，230 歐元
注入綠肉湯、Scampi 和熏安康魚、鱸魚“鮮味”、火豆渣和海魚子蝦以及 擬態章魚，一種塗有墨汁的烤章魚，與菜餚融為一體。 因此，它的名字很奇怪。 是 一些菜 現在可以在 阿克拉拉爾, 廚師餐廳 佩德羅·蘇比亞納
還有一個品嚐菜單，專注於這家傳奇餐廳的經典。 以及享有海景和水療中心的豪華酒店。 豪華平方.
Azurmendi：奢華的另一個維度
哪裡？
阿祖爾門第
Legina 鄰里 s / n
48195 - Larrabetzu (Bizkaia)
94 455 83 59
價錢： 品嚐菜單，220 歐元
阿祖爾門第 它位於鄉村，距離畢爾巴鄂約 19 公里，在種植有本土葡萄園的山坡上。 玻璃圍合的建築讓您在欣賞風景的同時， 屋頂上有一個露天菜園 另一個在溫室裡。 雖然這些花園的設計更多是為了炫耀當地生產者的工作，而不是自給自足，但它們在這裡種植 可持續融資模式 （100%雨水用於灌溉）蔬菜、食用花卉和芳香植物。
El 鯔魚三服 是這家餐廳的最新提議之一：這道菜包括用鯔魚內部製成的油條、在火焰上烹製的鯔魚本身和烤鯔魚，配以燉小麥和辣椒、土豆和歐芹。
ABaC：巴塞羅那閃耀
哪裡？
阿巴克
Av。 德爾蒂比達波，1
08022 – 巴塞羅那
933 19 66 00
價錢： 品嚐菜單，180/210 歐元
阿巴克 是另一家擁有自己花園的高級美食餐廳。 它位於房屋的後面，有香草、時令蔬菜，如迷你胡蘿蔔和蘿蔔，以及三葉草和鮮花。 一切 奢侈品 如果是這樣的話，像巴塞羅那這樣的城市。
仙人掌配酸橙、龍舌蘭酒和綠葉，Gilda de mar，Vela 配松露和地中海香草，“藍色”牡蠣和脆炸紫薯配 凍乾牡蠣 是菜單上的一些優雅選項。
拉薩特
哪裡？
拉薩特
紀念碑酒店
C/馬洛卡，259
08008 – 巴塞羅那
93 445 32 42
價錢： 信，150 歐元。 品嚐菜單：205/235 €
在重量級人物的封印下 馬丁·貝拉薩特吉 和意大利車的命令 保羅·卡薩格蘭德，你的廚師， 拉薩特 它已連續兩年獲得米其林指南授予的最高榮譽。
在這家餐廳，位於豪華 紀念碑酒店在 Paseo de Gracia 上，我們可以品嚐到許多其他建議，包括和牛和釉面鰻魚、加碘奶油、雷福特和魚子醬的餛飩菜。 是關於 將幾種成分結合在一起的盤子 非常喜歡拉薩特美食，如來自埃布羅三角洲的餛飩和鰻魚，配以 Kabayaki 醬、蠔油、辣根和魚子醬。 奢華的基本觸感。
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