與朋友共進晚餐、家庭聚餐、大型活動以及最終無休止的聖誕節慶祝活動，其中食物成為活動的主角。 一個 很好的配對 在您的會議中取得成功並成為專家主持人至關重要。
木質、果香、陳釀、儲備、極好的儲備…… 釀酒的世界和我們想像的一樣廣闊，以及經常呈現給我們的報價，而此時限量版、特殊瓶裝甚至為每時每刻設計的葡萄酒都在增加。
我們都想成為 專業釀酒師 並通過選擇我們將在特別晚宴上供應的葡萄酒來做到這一點，但在我們達到那個水平之前，我們將幫助自己獲得偉大專家的意見，例如 弗朗西斯科·烏爾塔多·德·阿梅薩加, 釀酒師 Marqués de Riscal 酒莊的繼承人 使我們的選擇沒有任何錯誤的餘地。 我國最重要的葡萄酒家族之一的第五代，除了是該領域的專業人士和專家外，他還向我們解釋瞭如何做對，讓葡萄酒成為這個領域的另一個主角 聖誕節.
被選中的
無論我們是主持晚宴，還是作為客人，我們決定帶酒作為感謝，理想的事情是 知道我們要品嚐的菜餚. 在選擇葡萄酒時，考慮到配菜的芳香強度是非常重要的。
有些葡萄酒可以搭配整個晚餐，«白Chirel可能是 可以搭配整個菜單的白葡萄酒示例«弗朗西斯科·烏爾塔多告訴我們。
購買時間
西班牙無疑擁有廣泛的 優質的國家葡萄酒 從中選擇最適合我們口味和需求的選項。
購買特殊瓶子時，最好訪問其中一個 專賣店 在此產品中，報價將更加多樣化。 在這種情況下，我們首先會發現自己 標籤閱讀: 某種葡萄，選定的產區，原產地名稱…… 如何解讀它？ Francisco Hurtado 告訴我們：“在很多情況下，標籤對裡面的東西幾乎沒有說明 [...] 如果您不了解葡萄酒，也不了解品牌，您必須諮詢專家並獲得建議”。 專賣店如 拉維尼婭 無論是在選擇的種類上還是在 來自其專家的建議。
價格，一個指標
在諸如聖誕大餐之類的晚餐上，我們理所當然地認為有一頓飯， 里斯卡爾侯爵 他不建議“選擇更嚴肅、更有結構的葡萄酒”，他為他這樣說： “價格無疑是產品質量的標誌”.
“價格超出預期且未達到預期的人很快將不得不降低價格。” 一個價格？ “考慮到我們正處於特殊日期，25 到 30 歐元之間的葡萄酒通常是好酒”。
告別經典配對
經典 “魚白紅肉已載入史冊”，弗朗西斯科·赫塔多說。
有了這個前提 我們選擇了幾道菜 在專家建議的這些特殊日期的晚餐和午餐中很常見：«像鵝肝這樣的開胃菜非常適合搭配甜白； 對於海鮮，我們將選擇具有一定強度和結構的具有木材的白色，例如 Montico； 而對於諸如野味之類的肉類菜餚，則需要諸如 Chirel 之類的烈性酒”，專家解釋道。
“對於甜點，最常見的是甜味的莫斯卡特或佩德羅·希梅內斯類型的葡萄酒。”
因素的順序
經常， 將提供不同類型的葡萄酒 整個晚上。 在這些情況下， 專家建議我們：
«以雪利酒或起泡酒開始開胃酒是個好主意，後者可以在整個晚餐時供應。 桃紅葡萄酒、白葡萄酒以及後來的紅葡萄酒繼續發展。 總是從小到大。 對於甜點，甜葡萄酒將完美收尾。 '
因素的順序會影響最終的結果。
時間的重要性
我們應該多久開瓶？ «有些葡萄酒甚至需要在品嚐前 8 小時打開。 它們是非常小且非常濃郁的葡萄酒，缺乏氧氣，接觸氧氣對他們來說非常棒”，Francisco Hurtado 解釋道。
您不能一概而論，您必須具體查看每種類型的葡萄酒。 «非常陳年的葡萄酒不必倒出。 我們談論葡萄酒 超過25年. 當我們屠宰瓶子時，我們會端上玻璃杯，只要稍微通氣就足夠了»。
合適的溫度
El 冰 它本身不會冷卻，為了保持溫度，有必要向冰桶中加水，使其包含整個瓶子。 為了讓葡萄酒達到最大的輝煌，它必須處於合適的溫度。 始終遵循製造商在標籤上留下的建議。
一般來說，« 熱條紋 它從 8 度或 9 度開始，白色的身體很少，隨著後者的增加而增加，直到達到 13-14ºC。 飲用溫度稍高的紅葡萄酒必須新鮮供應，以便在玻璃杯中飲用”，他解釋道。 弗朗西斯科·赫爾塔多.
理想的杯子
El 罩杯尺寸 它不如玻璃的類型和玻璃的質量重要。 “我們將為每種葡萄酒使用合適的玻璃杯，白色的較小。”
失敗 常見的是戴有色眼鏡。 “玻璃必須很好才能感知所有細微差別，我們必須避免使用顏色。 杯子 它們必須是透明的，才能欣賞葡萄酒的所有視覺細微差別。 '
重要事項： 始終用棉布擦乾，切勿用紙擦乾。 我們將避免發現不愉快的痕跡。
保護
這些是盛大的慶祝活動，其中任何一個都不能缺少葡萄酒。 “如果任何晚餐瓶子裡還有酒， 特殊插頭 製造真空，我們必須把它關好，並把它放在冰箱裡»。
“雖然最好總是喝完瓶子”, 導演說 里斯卡爾侯爵.
專家建議
如果我必須選擇一瓶……
“大瓶規格的瓶子將有助於很好地保存葡萄酒，因為每瓶氧氣含量較低，並且具有更大的熱慣性或對比慣性”。
在保證的成功中：
– 白色：白色 Chirel
– 紅葡萄酒：Chirel 或 150 週年
- 桃紅葡萄酒：Marqués de Riscal 的老葡萄園
– 香檳：Laurent-Perrier, Grand Siècle
«作為提示，由於聖誕節每年只慶祝一次，因此您必須 押注各種葡萄酒 這符合我們將要吃的菜餚，”Hurtado 說。