馬斯卡彭奶酪——一盒意大利奶酪中的奶油般柔軟、塑料般柔軟和“非物質”輕盈。
這種奶酪是通過在帕爾馬干酪生產過程中從牛奶中提取的奶油中加入酸麵團而製成的。 將奶油加熱至 75-90°C，加入檸檬汁或白葡萄酒醋開始凝固過程。 馬斯卡彭乾物質中含有超過 50% 的脂肪，具有奶油般的稠度，因此是甜點的理想選擇。
其驚人的味道使馬斯卡彭成為豐盛的主菜和美味甜點的多功能產品。
我們很好奇可以在不花費一天的主要時間在廚房的情況下準備什麼有趣的馬斯卡彭。
馬斯卡彭烤雞
材料：
- 雞肉 – 2 個。
- 馬斯卡彭奶酪 - 100 克。
- 檸檬– 2個
- 橄欖油– 3湯匙。 l。
- 新鮮迷迭香 – 3-4 枝
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
徹底沖洗小雞，用紙巾拍幹並沿著胸肉切開。 將迷迭香洗淨，切碎葉子，與馬斯卡彭奶酪、鹽和胡椒粉混合。 用鋒利的薄刀在雞皮上切開，用馬斯卡彭混合物潤滑，試圖填補由此產生的孔。 將雞肉在熱油中每面煎 4-5 分鐘，放入烤盤中，然後送入預熱至 200 度的烤箱中 20 分鐘。 將檸檬榨出汁液，倒入炸過雞肉的平底鍋中，加入剩餘的馬斯卡彭，用小火慢燉，偶爾攪拌10分鐘。 用醬汁慷慨地為雞服務。
紅魚和馬斯卡彭卷
材料：
- 鮭魚/鹽醃鱒魚– 200克。
- 馬斯卡彭奶酪 - 200 克。
- 檸檬– 1/2個
- 歐芹– 1/2串
- 黑胡椒粉–調味
將魚切成薄片，從檸檬中榨出汁液，將馬斯卡彭奶酪與切碎的歐芹混合。 在魚塊上撒上檸檬汁，將馬斯卡彭奶酪放在寬邊，捲起。
意大利面配馬斯卡彭和煙熏三文魚
材料：
- 意大利面（弓形，螺旋形）– 300 克。
- 煙熏三文魚 – 250 克。
- 馬斯卡彭奶酪 - 150 克。
- 黃油– 1湯匙。 l。
- 酸奶油– 100克
- 第戎芥末醬– 1湯匙/湯匙。
- 橙色– 1個
- 青蔥– 3個。
- 果嶺可選
- 鹽，黑胡椒粉–調味。
按照包裝上的說明煮意大利面，同時將切碎的小蔥放入油中煎炸，加入馬斯卡彭，攪拌並加熱。 加入酸奶油和芥末，攪拌並用中火煮 2-3 分鐘。 徹底清洗橙子，用特製的刨絲器準備果皮，從橙子中榨出汁液。 在馬斯卡彭中加入果汁和果醬、鹽和胡椒粉，徹底攪拌並煮 4-5 分鐘。 把鮭魚拆成塊，去掉骨頭。 瀝乾意大利面，將意大利面加入醬汁中，攪拌並加入魚。 立即與草藥一起食用。
泡芙“輕而易舉”
材料：
- 馬斯卡彭奶酪 - 500 克。
- 雞蛋– 4個。
- 牛奶-125克
- 黃油– 100克。
- 煉乳 – 150 克。
- 小麥粉– 150克。
- 水-125克
- 鹽是一小撮。
在一個厚底平底鍋中，混合水、牛奶、油和鹽。 煮沸，劇烈攪拌。 快速加入麵粉（預先過篩）並劇烈攪拌。 減少熱量，不要停止干擾烹飪，直到麵團獲得緻密的稠度。 離火，將麵團冷卻至溫熱，一次加入一個雞蛋，每次都將麵團徹底揉捏。 你會得到一個光滑、有光澤、非常可塑性的中等密度麵團。 使用烹飪注射器或袋子，將麵團塊排列在烘焙羊皮紙上，在泡芙之間留出空隙。 在預熱到 190 度的烤箱中烘烤 25 分鐘，將熱量降低至 150-160 度，再烘烤 10-15 分鐘。
冷卻泡芙，將馬斯卡彭奶酪與煉乳混合，如果需要，加入切碎的堅果或巧克力，小心地用奶油填充泡芙。 冷藏幾個小時。
芝士蛋糕配馬斯卡彭
材料：
- 黃油– 125克。
- 馬斯卡彭奶酪 - 500 克。
- 奶油30％– 200克。
- 雞蛋– 3個。
- 禧年餅乾 – 2 杯
- 糖– 1杯
- 香草糖– 5克。
- 肉桂粉– 1/2茶匙
用攪拌機或擀麵杖將餅乾磨成小碎屑，加入黃油和肉桂，攪拌均勻。 用黃油潤滑圓形，放入餅乾並按壓，沿底部展開並沿形狀邊緣形成側面（高 3 厘米）。 將馬斯卡彭與糖混合，逐一加入雞蛋、香草糖和酸奶油，徹底打勻。 用箔紙將模具和底座緊緊包裹起來，放入盛有沸水的大容器中，使水位位於烤盤的中間。 將奶油倒在底座上，小心地將其送入預熱至 170 度的烤箱 50-55 分鐘。 關火，讓芝士蛋糕靜置一小時。 冷卻後，將芝士蛋糕模具轉移到冰箱中過夜。 用可可和肉桂或融化的巧克力裝飾即可食用。
用馬斯卡彭製作的清淡甜點將是任何節日大餐的完美結局。 生日、男女節，當然還有新年前夜，都離不開令人驚嘆的意大利風味菜餚。
馬斯卡彭麵包卷
材料：
- 烤牛奶 – 200 克。
- 黃油– 30克。
- 馬斯卡彭奶酪 - 250 克。
- 雞蛋– 1個。
- 小麥粉– 100克。
- 糖– 2 st。 l。
- 可可粉 – 2 湯匙。 湖
- 橙色– 1個
- 蘋果– 1個。
將牛奶、雞蛋、糖、麵粉和可可粉混合，準備薄煎餅，兩面煎炸並塗上黃油。 將橙子削皮，去除隔板，切碎果肉。 蘋果去皮，切成薄片，然後切成長塊。 在每個煎餅上放上馬斯卡彭，用寬刀或抹刀抹平，放上水果並卷緊。 送入冰箱冷藏2小時。 用鋒利的刀切開，配上香草或巧克力醬。
米菲與馬斯卡彭
材料：
- 酵母酥 – 100 克。
- 馬斯卡彭奶酪 - 125 克。
- 奶油 35% – 125 克。
- 糖– 100克
- 蛋黃– 5個。
- 明膠– 7克。
- 朗姆酒/干邑白蘭地 - 15 克。
- 漿果——裝飾用。
將麵團解凍，切成 9×9 厘米的方塊，放入預熱至 180 度的烤箱中烘烤 12-15 分鐘。 在一個小平底鍋中，將糖與 3 湯匙水混合併煮沸。 將蛋黃打成蓬鬆的泡沫，小心倒入熱糖漿，不停地打。 用酒精倒入明膠並稍微加熱。 將奶油打成濃稠的泡沫，加入馬斯卡彭、明膠和蛋黃。 在冰箱中冷卻 20-25 分鐘。 把冷卻的蛋糕分成幾層，塗上厚厚的奶油，疊在一起。 用新鮮漿果和糖粉裝飾。
Semifreddo 與馬斯卡彭和巧克力
材料：
- 馬斯卡彭奶酪 - 200 克。
- 牛奶– 1/2杯
- 奶油18％– 250克。
- 餅乾餅乾 – 10 個。
- 糖粉– 100克。
- 巧克力– 70克
在一個大容器中，將碎餅乾和巧克力、馬斯卡彭奶酪、牛奶、糖霜和酸奶油混合在一起。 用攪拌機攪拌 1 分鐘。 用帶邊距的箔紙在一個小表格上劃線，鋪上最終的質量，平整併用箔紙覆蓋。 將其送入冷凍室 3-4 小時。 上菜前一小時，轉移到冰箱，上桌，倒入巧克力或漿果糖漿。
可以在我們的食譜部分找到決定用馬斯卡彭、經典和不太完全的提拉米蘇食譜烹飪什麼的不同尋常的想法。