什麼是Rillettes以及如何烹飪

Rillettes——法國美食、小吃，在世界各地都很受歡迎。 儘管名字很優雅，但這是一道非常簡單的菜，非常實惠的產品。 這只是準備Rillettes的時間，大約需要6個小時。

小輪車非常類似於肉醬，只是它的結構更加粗糙。 Classic Rillettes由脂肪肉製成，並在脂肪中長時間煮熟，直到變軟並開始分離纖維。 冷卻並與脂肪混合後，肉獲得法國干酪的質地。

這個食譜有很多種。 法國人烹飪鴨肉或雞肉、金槍魚或鮭魚。 作為開胃菜，搭配烤麵包片或新鮮蔬菜。

不要混淆 Rillettes 和 terrine。 最後一種是用奶油製成的，熱量更高。 此外，經常用融化的脂肪或果凍填充砂鍋。

煎蛋餅的烹飪秘訣

用於製備更適合肥肉或魚肉的 Rillettesa。 為了使菜餚更清淡，您可以添加蔬菜、香草和酒精。 肉類應至少佔總成分的 75%。

為了準備 riata，您需要一個厚底鍋。 Rillettes 傳統上是在陶罐中烹製的，但鑄鐵鍋也可以。

栗子雞肉南瓜

做飯需要 500 克雞肉、100 克南瓜果肉、3 瓣大蒜和 XNUMX 個中等大小的洋蔥，然後品嚐干百里香、迷迭香和羅勒、胡椒、月桂葉和樹脂。

1. 去除皮膚後，將雞肉切成大塊。
2. 將雞肉放在一個小鍋中，然後在上面加切丁的南瓜肉，去皮的蒜瓣和洋蔥，去皮並切成四部分。
3. 撒上所有香料，加入黑胡椒粒和月桂葉。
4. 將裝有配料的小鍋放入大鍋中，加滿水製成水浴。
5. 用高火將水燒開，然後降低熱量，並蓋上小鍋蓋。 離開菜燉約5小時。 定期加一些水，然後用木鏟將雞肉塊放進去。
6. 在開始將其煮成鹽 Rillettes 後大約一個小時。
7. 5小時後，將鍋從火上移開，讓成分稍微冷卻。
8. 然後把所有東西放在一個方便的碗裡，去掉豌豆黑胡椒和月桂葉。
9. 將雞肉與骨頭分開，用叉子將其搗碎，然後與蔬菜混合。 混合，加鹽。

將啟動器在冰箱中存放2週。

如何在下面的視頻中觀看鴨子Rillettes：