在路透社的網站上，我發現了一篇有趣的文章，內容涉及全人類不同類型的飲食如何在幾十年內改變地球上的生活。
據科學家稱，到 2050 年，減少人類飲食中的肉類量並增加水果和蔬菜的消費量，每年可避免數百萬人死亡，顯著減少導致地球變暖的空氣排放，並節省數十億美元花費在醫療費用和控制環境和氣候問題上的美元。
發表在出版物上的新研究 美國國家科學院院刊，首次評估了全球轉向植物性飲食可能對人類健康和氣候變化的影響。
正如牛津大學食品未來計劃研究的主要作者Marko Springmann（牛津馬丁關於糧食未來的計劃），不均衡的飲食構成全球範圍內最大的健康風險，而我們的食物系統產生的溫室氣體排放量超過四分之一。
牛津大學的研究人員已經模擬了到本世紀中葉對人類健康和環境的影響 四 飲食類型。
第一種情況是根據糧食及農業組織（聯合國糧農組織）的預測得出的基本情況，在這種情況下，糧食消費的結構不會改變。
第二種是基於全球健康飲食原則（特別是由世界衛生組織製定）的情景，這意味著人們僅消耗足夠的卡路里來維持其最佳體重，並限製糖和肉類的消費。
第三種情況是素食主義者，第四種情況是素食主義者，它們還暗示了最佳的卡路里攝入量。
健康，生態和經濟方面的成果
遵循健康飲食原則的全球飲食將有助於到5,1年避免2050萬人的每年死亡，純素食飲食將避免8,1萬人的死亡！ （而且我很容易相信：來自地球各地的百歲老人的飲食主要是植物性食物，這並非巧合）。
在氣候變化方面，一項全球飲食建議將有助於將糧食生產和消費的排放量減少29％； 素食會減少63％，素食會減少70％。
研究稱，食物變化每年將在醫療保健和殘疾方面節省大約700-1000億美元，而減少溫室氣體排放的經濟利益可能是570億美元。 改善公共衛生的經濟利益可以等於或超過氣候變化所避免的損害。
Springmann指出：“這些好處的價值為增加公共和私人資金來促進健康和可持續飲食的計劃提供了有力的依據。”
地區差異
研究人員發現，飲食變化帶來的所有儲蓄中，有四分之三將來自發展中國家，儘管由於肉類消費量增加和肥胖，人均影響在發達國家中最為顯著。
科學家分析了在確定最適當的食品生產和消費措施時應考慮到的地區差異。 例如，減少紅肉數量將對西方發達國家，東亞和拉丁美洲產生最大的影響，而增加水果和蔬菜的消費量將對降低南亞和撒哈拉以南非洲的死亡率產生最大的影響。
當然，您不應該認為進行這些更改會很容易。 要改用與第二種情況對應的飲食，必須將蔬菜的消耗量增加25％，並且 水果中整個世界，將紅肉的消費量減少56％（順便說一句， 少吃肉的6個理由）。 通常，人們將需要少消耗15％的卡路里。
斯普林曼承認：“我們不希望所有人都接受素食。” “但是，食品系統對氣候變化的影響將難以解決，並且可能不僅需要技術變革，還需要更多。 轉向更健康，更可持續的飲食可能是朝著正確方向邁出的一大步。 ”