Watermelon is a symbol of the south and the most anticipated summer berry. The season of watermelons is short, but bright – every August, our compatriots strive to eat the pulp of these fruits for the year ahead. However, overeating has not yet brought anyone to good – and in the case of watermelons, you should know when to stop. We tell you how harmful an excessive passion for these berries is, and what benefits can be obtained from their moderate consumption.
西瓜在營養中出現的歷史
人們普遍認為西瓜是最大的漿果。 然而，植物學家尚未就其應歸屬於哪種植物達成一致。 西瓜屬於葫蘆科，因此又被稱為假漿果和南瓜。
南非被認為是西瓜的發源地。 這種漿果的所有物種都來自生長在卡拉哈里沙漠的單一祖先。 西瓜的前身與現代熟悉的紅色水果幾乎沒有相似之處。 西瓜最初含有很少量的番茄紅素，這種色素是為果肉著色的色素。 野果呈淡粉色，直到 XNUMX 世紀，育種者才培育出紅色的西瓜。
西瓜是在古埃及種植的：在法老的墳墓中發現了種子，在墳墓的牆壁上發現了西瓜的圖像。
羅馬人也心甘情願地吃西瓜、醃製西瓜、煮熟的糖漿。 十世紀，這種大漿果也來到了中國，被稱為“西瓜”。 而在我們的國家，西瓜只有在十三至十四世紀才被認可。
西瓜在世界各地都有種植，尤其是中國、印度、伊朗、土耳其在這方面取得了成功。 在烏克蘭和我們國家的溫暖地區種植了很多西瓜。 在一些城市和國家，舉辦西瓜節。 這種漿果也有紀念碑：在我們的國家、烏克蘭，甚至在澳大利亞和美國。
水果不僅因其美味的果肉而受到重視。 它們是雕刻的絕佳基礎——產品上的藝術雕刻。 許多電影的音響工程師使用西瓜來產生撞擊聲、岩石開裂聲等。
西瓜的好處
西瓜幾乎是 90% 的水，這就是為什麼它可以很好地解渴。 果肉中幾乎不含蛋白質和脂肪，但含有大量碳水化合物，它們會迅速分解並提供能量。 這種水果對身體活躍的人特別有用。 在鍛煉過程中，一點西瓜汁或一整片西瓜汁可以補充水分並富含糖分。
西瓜富含紅色素番茄紅素。 番茄紅素不像其他類胡蘿蔔素那樣在體內轉化為維生素 A。 該顏料具有很強的抗氧化性能。 大量研究表明，食物中大量的番茄紅素可降低患心髒病和血管疾病的風險。 一些研究人員甚至聲稱前列腺癌和結腸癌的風險降低了，但受試者中的樣本太少，無法得出明確的結論。
西瓜果肉中的維生素含量很低。 維生素C和A占主導地位。 但西瓜富含礦物質。 它含有大量肌肉所需的鎂。 鎂還有助於吸收鈣，否則骨骼會變脆。
種子比果肉更富含營養。 它們含有大量的葉酸和維生素PP，以及磷和鎂。 種子最好曬乾或烤熟食用。
| 100 克的熱量值 | 30大卡 |
| 蛋白質 | 0,6 克 |
| 脂肪 | 0,2 克 |
| 碳水化合物 | 7,6 克 |
西瓜危害
有一種誤解認為，由於西瓜幾乎完全是水，而且熱量很低，所以可以無限量食用。 但是這是錯誤的。 西瓜果肉中含有大量簡單的碳水化合物，可以提高血糖生成指數。 為了去除糖分，身體被迫消耗大量的水分，所以當西瓜吃得過多時，腎臟的負擔就會過重。 此外，用這麼多的水，沖掉了必需的礦物質，而不僅僅是“渣和毒素”。
– 西瓜是一種很好的利尿劑。 但這就是為什麼不建議為患有尿石症的人吃它的原因：您會引起結石的通過。 而對於後期的孕婦來說，西瓜也是不可取的——她們已經跑上廁所了，通常情況下，身體上會有額外的負擔。 不建議3歲以下的小孩用西瓜治療。 不是因為過敏性，而是因為用於西瓜工業種植的肥料、硝酸鹽。 出於同樣的原因，不建議成年人將西瓜吃到外皮——有害物質主要沉積在這些層中——說 營養師 Yulia Pigareva.
西瓜在醫學上的用途
在官方醫學中，骨頭也來自西瓜。 油提取物用於腎臟疾病。 由於利尿作用和尿酸排泄增加，腎臟清除了沙子。 這種工具只能按照醫生的規定使用。
西瓜皮和果肉的煎劑和壓縮劑用於加速皮膚傷口的癒合。 種子像茶葉一樣釀造。
在烹飪中使用西瓜
在大多數國家，西瓜只是新鮮食用，沒有變化。 但是，除此之外，西瓜的烹製方式最出人意料：油炸、醃製、鹽漬、果皮煮熟的果醬和果汁中的糖漿。 許多人喜歡一口吃西瓜和鹹的食物。
西瓜奶酪沙拉
令人耳目一新的夏季沙拉，搭配出人意料的風味組合. 所有食材都應該是冷的，沙拉應該立即上桌。 在這種形式下，西瓜中的色素番茄紅素與脂肪一起被更好地吸收，因為它是脂溶性的。
| 西瓜漿 | 150 克 |
| 咸奶酪（brynza，羊乳酪） | 150 克 |
| 橄欖油 | 1藝術。 勺子 |
| 酸橙（或檸檬） | 一半 |
| 新鮮薄荷 | 小枝 |
| 黑胡椒粉 | 去嚐嚐 |
從西瓜的果肉中取出種子，切成大塊。 奶酪切成大塊。 在一個碗裡，混合西瓜，奶酪，倒上油，擠酸橙汁。 用胡椒和切碎的薄荷調味。
西瓜雞尾酒
這種飲料非常適合夏季茶點。. 如果果實中的種子很少，您可以將西瓜切成兩半，去除可見的種子，然後直接在西瓜半中飲用。 為此，您需要將攪拌器浸入水中並殺死果肉，加入其餘成分並用勺子倒入玻璃杯中。
| 西瓜 | 500 克 |
| 青檸 | 一半 |
| 橙色 | 一半 |
| 薄荷、冰塊、糖漿 | 去嚐嚐 |
用橙子和酸橙擠汁。 除去種子後，用攪拌機將西瓜的果肉磨碎。 將果汁和西瓜泥混合，倒入玻璃杯中。 在每種口味中加入冰塊和添加劑——水果糖漿、蘇打水、薄荷葉。 隨心所欲地試驗添加劑。
如何挑选和儲存西瓜
西瓜季節從八月開始。 在此之前，肥料會加速果實成熟，因此這種購買可能很危險。
在種植西瓜的瓜上，幾乎到處都使用氮肥。 植物處理它們並去除它們，多餘的以硝酸鹽的形式保留。 少量的它們一點也不危險，但在未成熟的水果中，硝酸鹽可能沒有時間排出體外。 因此，沒有未成熟的西瓜。
通常，吃西瓜時的中毒根本與硝酸鹽無關。 很多人不徹底清洗水果，切開時，細菌會進入果肉並引起中毒。 西瓜直接長在地上，所以需要徹底沖洗乾淨。
西瓜的外皮應該是有光澤的深綠色。 通常在一側有一個點——在這個地方西瓜與地面接觸。 如果斑點是黃色或褐色，而不是白色，則很好。
成熟的西瓜尾部是乾的，果皮表面可能有乾絲狀條帶。 敲擊時，聲音是有聲的，而不是聾的。
未切開的西瓜可以在室溫下存放幾週。 在陰涼黑暗的地方，從天花板上懸掛下來，水果可以存放幾個月。 雖然它失去了一些有用的屬性。
打開水果後，果肉應該用袋子或薄膜覆蓋以防風化。 在這種形式下，西瓜將在冰箱中放置長達四天。