聯合國 (UN) 2016 年是國際豆類年。 但即使這沒有發生，去年仍然可以毫無疑問地被公認為“素食年”。 僅在美國就有 16 萬素食主義者和素食者……2016 年，全球素食和素食肉類替代品市場達到 3.5 億美元，到 2054 年，預計將有 13 種工業生產的肉類產品被植物性替代品取代。 公開反對素食、吃肉的流行古飲食被揭穿：英國衛生部級別的科學家駁斥了古飲食的好處及其2015年最糟糕的飲食趨勢的假說。
此外，在2015-2016年，出現了很多新的素食和純素趨勢：既健康又不太健康！ 年度趨勢：
1. “不含麩質。” 無麩質熱潮仍在繼續，這在很大程度上是由無麩質製造商的廣告推動的，這些廣告甚至迫使對麩質不過敏的人購買“無麩質”食品。 據統計，世界上只有 0.3-1% 的人口患有乳糜瀉（麩質過敏）。 但對麩質的“戰爭”仍在繼續。 據美國最新預測，到 2019 年，無麩質產品的銷售額將達到約 XNUMX 億美元。 無麩質產品對不對麩質過敏的人幾乎沒有好處。 但這顯然並不能阻止買家，他們顯然想用對自己和家人“有用”的東西來取悅自己和家人——但沒有詳細說明。
2. “以蔬菜為基礎”。 以植物為基礎的標籤在美國（所有素食趨勢的發源地）的流行與無麩質口號不一致。 買家將所有“植物性”產品一掃而空！ 肉餅、“牛奶”（大豆）奶昔、蛋白棒、糖果賣得很好——總是“植物性”。 簡單地說，它只是意味著“100% 純素產品”……但“植物性”聽起來比已經熟悉的“素食主義者”更時尚。
3.“對消化系統有益。” 另一個成為素食主義者頭條新聞的熱門趨勢品牌——還有更多！ – 壓力機。 我們可以談談益生菌普及的第二個高峰，因為。 在西方，他們越來越多地談論“消化的好處”。 事實上，益生菌可以增強您的免疫系統！ 更不用說建立良好的腸道功能實際上是任何飲食的首要任務，尤其是在頭幾個月，例如，改用純素或生食飲食。 儘管如此，“益生菌”、“友好微生物群落”和其他暗示我們腸道深處正在發生的事情的術語正在流行。 營養學公眾對素食主義和純素食主義這一方面的關注不僅僅是因為長期以來對整體健康的好處。
4. 古代人民的穀物作物。 “無麩質”或“無麩質”，但“古老穀物”是 2016 年的超級趨勢。莧菜、藜麥、小米、幹小麥、卡穆特、蕎麥、法羅、高粱——這些詞已經在素食者的詞彙中佔有一席之地誰關注最新趨勢。 這是真的，因為這些全穀物不僅為身體提供大量纖維和蛋白質，而且味道鮮美，使飲食多樣化。 在美國，它們現在被稱為“未來的古老穀物”。 未來可能真的屬於這些富含有用物質的穀物，而不屬於中國和印度的轉基因白米。
5、時尚營養酵母。 美國流行“營養酵母”——Nutritional East——簡稱Nooch。 “Nuch”只不過是普通的營養（熟化）酵母。 這種健康產品僅用 12 湯匙就含有每日所需維生素 B1 的三倍，並且還富含蛋白質和纖維。 “嗯，這裡有什麼消息，”你問，“祖母用酵母餵我們！” 其實，“新”就是舊產品的新名稱、新包裝。 Nooch 酵母也被稱為“純素巴馬干酪”，現在很流行。 可以將小劑量的營養酵母添加到意大利面、冰沙中，甚至可以撒在爆米花上。
6. 脂肪……康復了！ 直到最近，許多“科學”來源還在爭辯說脂肪是有害的。 並相互競爭提供保護自己免受其侵害的方法。 今天，科學家們“記住”了，如果我們暫時忽略在美國很嚴重的肥胖問題（根據各種估計，它影響了 30% 到 70% 的人口），那麼脂肪就是必需的！ 沒有脂肪，一個人就會死。 它是飲食中所需的三種成分之一：碳水化合物、蛋白質、脂肪。 脂肪約佔每天消耗熱量的3%-10%（沒有確切數字，因為營養學家對這件事沒有共識！）。 所以現在消費……“健康脂肪”很流行。 這是什麼？ 只不過是我們最喜歡的純素和素食食品（如堅果、鱷梨和酸奶）中常見的、基本上是天然的、未加工的脂肪。 現在很流行知道脂肪本身是無害的！
7. 第二次這樣的“康復”發生在糖上。 科學家們再次“記住”糖只是為了人體的生命，包括維持大腦和肌肉的健康狀態和功能。 但是，與脂肪一樣，您只需要攝入“健康”的糖分即可。 幾乎“越多越好”？！ 這就是高糖水果趨勢的形成方式。 這個想法是這樣的水果（至少據稱）可以快速提升能量。 “時興”，即最“含糖”的水果有：葡萄、橘子、車厘子、車厘子、柿子、荔枝、棗、無花果、芒果、香蕉、石榴——當然還有乾果，其中含糖量均勻高於非干果。 也許這種（與前一種）趨勢是由於這樣一個事實，即在西方，對健康生活方式感興趣的人們正在越來越多地了解運動營養。 確實，與那些過著久坐不動的肥胖生活方式的人不同，從事健身的人喜歡含有“健康”脂肪和“天然”糖分的食物：它們可以讓您快速補充身體對這些營養素的需求。 唯一重要的是不要忘記所有這些看似矛盾的趨勢從何而來，也不要混淆您具體需要什麼——減肥——減少糖分和脂肪含量——或增長肌肉並定性地補充身體相關的能量損失通過高強度的訓練。
8. 對此，新趨勢的形成也就不足為奇了—— “純素飲食中的運動營養”。 越來越多的素食主義者對運動員的草藥營養補充品感興趣。 許多“為運動員”設計的膳食補充劑非常適用於非運動員。 例如，100% 符合道德標準的純素蛋白粉（支鏈氨基酸）、鍛煉後奶昔和類似產品越來越受歡迎。 英國觀察家將其列為年度十大純素趨勢之一。 與此同時，營銷人員表示，消費者更喜歡微型品牌，而不是大公司的產品——可能是為了獲得更自然、更優質、符合道德規範的產品。
9. 生物動力是新的有機。 也許對健康飲食感興趣的人沒有聽說過“”產品——在土壤中生長，不使用殺蟲劑等等！ 許多人甚至規定在超市和市場尋找產品，這是有嚴肅的科學依據的。 “有機”一詞在日常生活中已經根深蒂固，以至於……它已不再流行。 但“無處不在”，現在你可以嘗試邁出一種新的高度——有一種“生物動力”。 “生物動力”產品比“有機”產品更安全、更健康、更奢華。 “生物動力”產品在 a) 不使用殺蟲劑和化學品的農場種植。 肥料，b) 在資源方面完全自給自足（除其他外，這節省了“碳里程”）。 也就是說，這樣的農場將有機農業（）的理念提升到了新的高度。 會很開心。 引入新農業標準的過程開始受到一家零售連鎖店——一家美國連鎖店——的損害，但該倡議有可能得到支持。 壞消息是，“生物動力”顯然比“有機”更貴。
10.正念飲食 – 另一個很好，哦，非常古老的趨勢在 XNUMX 世紀“回歸”！ 該方法的想法是，您需要吃東西，而不是在電視機前，也不是在電腦前，而是“有感覺，有感覺，有安排”——也就是說。 “有意識地”。 在美國，現在非常流行談論在用餐時“收聽”的重要性——即在吃飯時“收聽”食物（而不是電視節目）。 這尤其意味著看著盤子，嘗試你吃的每樣東西，仔細咀嚼，不要很快吞嚥，還要感謝地球和太陽種植了這些食物，最後，享受美食。 這個想法就像來自新時代時代，但人們只能慶幸它的回歸！ 畢竟，正如最近證明的那樣，正是這種“有意識的飲食”有助於對抗最新的“XNUMX 世紀疾病”之一——FNSS 綜合症（“吃飽但不滿意綜合症”）。 FNSS 是當一個人吃“飽”，但不覺得飽：美國和世界其他發達國家肥胖的原因之一，那裡有高壓力和“超快”生活水平。 新方法的擁護者聲稱，如果您遵循“有意識的飲食”原則，您可以調整體重和荷爾蒙，同時不會過多地限制卡路里和甜食。