成為一名成年素食者是一回事，計劃以素食者的身份撫養孩子又是另一回事。
今天，成年人出於各種原因（道德、環境或生理）轉向植物性飲食已不再令人驚訝，但許多人仍然認為，如果沒有“可靠”的肉類和土豆飲食，就不可能養育健康的孩子.
我們從好心的親戚朋友那裡聽到的第一件事就是這個問題：“但是松鼠呢？！”
當談到純素飲食時，偏見很猖獗。
然而，事實是，如果孩子們在飲食中不僅不吃肉，而且不吃奶製品，他們就能完美地成長和發育。
這裡有一個“但是”：您需要密切注意排除動物蛋白的飲食中可能缺少的某些營養素。
在談論植物性飲食中“缺少什麼”之前，重要的是首先要注意以植物性為主的飲食對健康有很多好處——尤其是當它作為不健康食品的替代品時。 例如農業農場生產的加工肉類。 正常的血壓、低血膽固醇、最小的心血管疾病風險和最佳體重指數通常被視為純素和素食飲食的好處。
在這些日子裡，當兒童肥胖成為一種流行病時，應該認真對待植物性飲食的這些好處。 避免肉類或肉類和奶製品需要了解健康飲食的基礎知識，並了解使用哪些食物替代品和補充劑。 如果您是素食主義者或純素食兒童的負責任的父母，那麼您需要優先考慮以下營養素。
蛋白質
對蛋白質的長期關注是沒有道理的，也不是素食和純素食家庭面臨的最緊迫的問題。 事實上，兒童身體對蛋白質的需求並不像人們通常認為的那麼大。 嬰兒每天需要10g蛋白質，學齡前兒童約13g，小學生每天約19-34g，青少年約34-50g。
許多蔬菜（豆類、堅果、豆腐、豆漿）和乳製品中都含有蛋白質。 當然，並不是所有的蛋白質都是平等的，但是通過結合穀物和豆類，您可以在純植物性飲食的基礎上輕鬆獲得所需量的蛋白質。
硬體規格
鐵存在於強化麵包和穀類食品、乾果、綠葉蔬菜、豆漿、豆腐和豆類中。 由於植物來源的鐵（非血紅素鐵）更難被身體吸收，因此確保兒童食用含鐵食物和維生素 C 非常重要，維生素 C 有助於身體吸收鐵。
維生素B12
雖然對蛋白質的擔憂往往被誇大了，但有充分的理由認真對待兒童的 B12 攝入量，只要他們不食用動物產品即可。 素食者可以從牛奶中獲取足夠的這種維生素，但由於沒有植物來源的 B12，素食者需要在飲食中加入強化食品，如麵包和穀物、強化營養酵母和豆漿。
鈣
鈣對孩子身體的發育尤為重要。 食用乳製品的素食者可以獲得足夠的鈣。 富含鈣的食物：乳製品、葉類蔬菜、強化橙汁和一些豆製品。 素食兒童需要補鈣。
維生素D
維生素 D 的來源包括強化穀物、橙汁和牛奶。 但是，經常曬太陽就足以保證孩子的身體獲得維生素D。素食家庭應密切注意維生素D缺乏的跡象（哮喘、呼吸系統疾病、肌肉無力、抑鬱），並給孩子適當的營養補充。
ω-3脂肪酸
脂肪對大腦發育至關重要，兒童在戶外玩耍時的高能量消耗意味著他們的身體會快速燃燒脂肪。 脂肪來源包括亞麻籽、豆腐、核桃和大麻籽油。
鋅
鋅缺乏對素食家庭來說並不是一個嚴重的威脅，但植物性鋅比動物性鋅更難吸收。 豆芽、堅果、穀物和豆類可以讓身體最佳地吸收它們所含的鋅； 此外，您可以從發芽的穀物中購買麵包。
纖維
通常，素食兒童獲得足夠的纖維。 事實上，經常發生的情況是，由於素食中含有大量蔬菜和穀物，孩子們有時會攝入過多的纖維，而不是他們同樣需要的東西，比如脂肪。 給孩子餵堅果醬、鱷梨和其他健康的高脂肪食物。
最後，不要試圖設定每種營養素的確切劑量。 除了可能需要補充的一些關鍵營養素（例如 B12），尤其是對於純素食者而言，總的來說，簡單地吃各種健康和天然的食物很重要，並激發所愛的人嘗試和享受食物。 然後，孩子們有機會最終學會調節飲食並培養健康的飲食方法。