各個年齡段的人都向素食主義過渡的主要原因之一是渴望感受到令人難以置信的力量和精力激增。 但是實際上，並不是每個人都實現它。 營養學家說，不僅不能正確地制定飲食習慣，而且無視食物相容性規則也可能是罪魁禍首。 即使不同的作者以不同的方式描述它們，並以可怕的諸如“有毒，有毒”的表述對不相容的組合進行加味，但事實依然存在：每個素食者都可以並應該堅持的基本原則。
兼容性：它是什麼，為什麼
我們都知道，產品從組成上分為幾組。 誠然，在實踐中，很少有人使用這些知識，但徒勞無功。 事實是，為了消化道的正常運作，將一些產品一起使用，另一些單獨使用，以及其他一般以特殊順序使用是非常重要的。 僅僅是因為以另一種方式他們將無法完全分裂。 結果，那些與進入自己身體的食物有關的非常可怕的綽號，實際上是無法避免的。
為什麼會這樣呢？ 有以下幾個原因：
- 1人體在消化不同食物類別上花費的時間不同；
- 2 雖然它會產生一種特定的酶組成，這些酶是胃液的一部分；
- 3腸道中的細菌非常重要，因此，對人體健康也很重要。
對它們的消化機理的平庸描述有助於更好地理解食物相容性的原理。 所以：
- 如果您在需要長期加工的食物後吃了一種快速消化的產品，它將無法及時離開胃。 有什麼威脅？ 其隨後的發酵，其開始分解，釋放出有毒物質，進而導致胃中氣體形成增加，絞痛，隆隆聲，令人不快的興奮。 實際上，在豐盛的飯後吃水果作為甜點，可以感受到所有這些。 出於同樣的原因，飯後不要食用澀或可降解的食物。
- 如果你在一個盤子裡混合蛋白質和澱粉類食物，類似的感覺可能會被超越。 僅僅因為第一個的消化需要酸性環境，而第二個的消化需要鹼性環境，否則無法避免裂解過程的抑制。 出於同樣的原因，您不需要與酸味水果或醬汁一起吃碳水化合物食物，例如，在麵包上喝番茄汁。
- 如果你吃碳水化合物食物和蛋白質，一切都可以重複。 在這種情況下，最好記住腸道消化的階段。 這是當以稀飯形式消化的食物進入小腸進行進一步加工時，由於胰液的作用，它可以順利通過。 理想情況下（閱讀：受產品兼容性規則約束）。 而在生活中，它在那裡徘徊了很長時間，然後最終讓胃沒有完全裂開。 當然，同樣的胰液會完成它的加工過程，但同時也會使用額外的“力”，從而對肝臟、小腸和胰腺本身造成不必要的壓力。 並確保一個人肯定會感覺到它，感覺“胃裡有一塊石頭”。
總之，除了兼容性原則之外，我想提醒您保持腸道菌群的必要性，因為正是其中的細菌負責將纖維轉化為營養素或毒素-這就是您的幸運。 但是醫生說，這種轉變的結果始終是肉眼可見的：如果沒有問題，便不會增加氣體的形成，並且不會在糞便中產生難聞的氣味。
關於產品組
為了正確組合產品，它們必須具有適當的資格。 值得注意的是，在不同的來源中，它們可能會有所不同，但主要考慮的是：
- 穀物;
- 豆子;
- 果嶺；
- 漿果和水果；
- 乳製品
- 和種子；
- 植物油和動物脂肪（黃油）；
- 香料和；
- 營養補充劑;
- 飲料和水。
而且，如果與後者有關的一切都差不多，那麼就需要澄清第一類穀物。 事實是，自古以來，穀物本身就已在我們的飲食中佔據特殊的位置。 對此最好的確認是存儲在民間智慧的寶庫中。 但是今天，並非總是可以完全轉向穀物並保持絕對健康。 僅僅因為穀物的加工方式很重要。
在加工過程中，如果將原始原料中存在的所有維生素和礦物質都保存在其中，則可以認為是健康食品。 不用說，在這種情況下，它將能夠正確吸收並對身體產生積極影響。 順便說一句，這是健康飲食原則之一的基礎，該原則說大自然知道如何做到最好。
因此，穀物產品只有在保持其“完整性”的情況下才是有用的。 殼或胚與穀物分離-它損失了有用的物質，在某些情況下，有用物質在從穀物中吸收其他物質的過程中起著決定性作用，例如，穀物中所含的物質。 一切都會好起來的，但是隨著時間的流逝，使用這種食物會導致與新陳代謝有關的慢性疾病的發展。 一個明顯的例子是糖尿病，當改用精製糖時，它顯得“無處不在”。
因此，您需要記住哪些穀物是由全穀物或微加工穀物組成的。 這，，，小米，小麥，。 通過食用它們，您可以為身體補充蛋白質、碳水化合物、維生素、微量元素和膳食纖維。 順便說一句，未經拋光的“糙米”值得特別注意，其中有含有 B 族維生素的蛋白質外殼，以及不含酵母和糖的全麥烘焙食品——特殊類型的麵包和著名的麵包。
素食者的好消息：在穀物和麵包的幫助下，您可以補充碳水化合物和蛋白質的不足。 最重要的是將它們與新鮮奶酪或豆類混合。
產品相容性原則
以下是許多營養學家所依賴的基本規則。 同時，您不應僅僅因為所有人都不一樣而盲目地跟隨他們，並且並非所有人都出於健康原因而適合他們。 在某些情況下，例如由於消化問題，健康和非常健康的食物可能有害。
理想的情況是：
- 穀物與蔬菜，豆類，堅果和奶酪搭配得很好。
- 豆類 – 搭配穀物、蔬菜或堅果。 此外，完全沒有必要將它們混合在一個盤子中。 有許多素食菜餚的食譜，其中幾種成分符合這些原則：青豆燉蔬菜、堅果或種子米飯、全麥麵包蔬菜湯。
- 蔬菜——包括豆類、奶酪、堅果、穀物、水果、乳製品。 誠然，在這種情況下，最好在吃完麵粉（麵包）和糖後立即放棄，否則其中所含的澱粉有助於抑制消化。
- 水果——搭配白軟乾酪、堅果、種子、蜂蜜、小麥胚芽（其他穀物與水果混合會產生氣體）。 另一件事是這兩組產品經過共同熱處理的菜餚，例如水果餡餅、抓飯、砂鍋菜或餃子。 儘管由於成分中含有大量的糖，您不應該對它們忘乎所以。 後者與澱粉一起會干擾營養物質的吸收。
- 酸味蔬菜和水果——它們值得特別注意，因為它們只與堅果、奶酪和某些類型的發酵奶製品混合使用，除了白軟乾酪。 因此，最好分開吃它們的零食或在主餐前至少10分鐘吃。 有一種看法認為西紅柿與豆腐和其他豆製品很相配，但不適用於穀物、土豆和豆類，素食者自己的親身經歷證實了這一點。 那些注意到胃部出現沉重感和力量喪失，持續長達數小時。 然而，這不知何故不會影響涉及用果汁調味米飯或土豆沙拉的素食食譜。
- 植物油和動物脂肪–幾乎所有食物。 的確，不建議在同一盤中混合使用這兩種類型的油，否則無法避免消化問題。
- 綠色——含有蛋白質、乳製品、蔬菜、穀物。
- 堅果——含水果、發酵乳製品、乾果、穀物。
- 飲料不能很好地搭配任何東西。 喝食物的習慣實際上會導致胃部不適。 僅僅是因為液體稀釋了胃液並抑制了食物的消化。 因此，如果是，最好拒絕它。
吃“反复無常”的食物
其中只有 2 個，但它們在單獨的部分中突出顯示，因為由於其組成的特殊性，它們與任何其他產品的結合都很差。 因此，正如營養學家開玩笑的那樣，最好單獨使用它們或根本不使用它們。 這是關於：
- 1 – 它應作為單獨的食品，而不是普通飲料。 事實是，在胃中，在酸的影響下，它會凝結。 如果裡面有其他產品，它只是將它們包裹起來，防止它們在胃液的影響下加工。 結果，這只會延遲消化食物的過程，並增加氣體形成和不適。 甜水果、漿果、蜂蜜、黃油和一些穀類食品除外，它們是為兒童製作的牛奶湯或穀類食品。
- 2和–應在進餐之間或進餐前15至20分鐘食用。
產品兼容性是一門完整的科學，Hay博士在上世紀30年代首次談到了其規則和原則。 儘管乍一看它們看起來很複雜且令人困惑，但實際上它們是快速而輕鬆地學習的。 觀察它們的最佳獎勵不僅是出色的健康狀況，而且還可以改善自己的健康狀況。
因此，研究它們，應用它們並保持健康！