本產品絕不會在冰箱中為素食者翻譯。 亞洲美食愛好者也為之瘋狂。 對於那些對乳製品保持快速和長期的人來說，這將是一個無價的發現。 都是關於豆腐奶酪的。 它從哪裡來的？ 它是由什麼製成的以及如何生產的？ 在他的參與下，家裡可以準備什麼菜？ 在我們的文章中閱讀這些問題的答案。
錯誤出來了
中國被認為是豆腐乳的發源地。 這意味著它並非沒有關於它的創造的深刻傳說。 相傳164年，煉金術士劉安偶然發明了豆腐，但最初他給自己定了一個不同的目標——為皇帝發明長生不老藥。 他將豆泥和海鹽混合在一個盤子裡，之後他安全地忘記了實驗。 當他嘗試凝固的混合物時，他感到驚喜。 讓魔法藥水不起作用，但奶酪出來的效果很好。
今天，和以前一樣，豆漿被用作豆腐的基礎，其中添加了凝固劑。 這是一種將牛奶變成奶酪果凍狀凝塊的酶。 這些特性是由醋、檸檬汁和海鹽蒸發後形成的沉澱物賦予的。 將帶有凝結劑的凝塊加熱，放入模具中並在壓力機下保持數小時。 有時將蒔蘿、大蒜、西紅柿、堅果、辣椒粉、海藻、菠菜甚至乾果放入奶酪中。
硬，但軟
大豆奶酪可硬可軟。 第一個具有相當密集的質地。 為達到所需的稠度，將凝乳放入覆蓋有棉質材料的模具中。 多餘的液體被拉出，豆腐變成固體。 因此得名棉花奶酪或 momen-goshi。 軟豆腐是通過在絲綢織物中發酵大豆塊而獲得的，使其具有細膩的奶油質地。 這種奶酪叫做kinu-goshi，即絲質奶酪。
豆腐的主要特點是容易接受其他食材的味道。 因此，你可以把它做成辣的、鹹的、酸的或苦的。 調味料在這裡起著重要的作用。 硬豆腐被添加到沙拉、配菜、肉類和魚類菜餚、湯、意大利面中。 它也可以油炸。
軟豆腐適用於奶油湯、熱菜醬汁、水果甜點。 它可以製作非常美味的布丁、芝士蛋糕、砂鍋菜、濃稠的冰沙和冰沙。 作為獨立甜點，軟豆腐也不錯。 用巧克力配料、果醬或楓糖漿來補充就足夠了。
五顏六色的奶酪
現在我們轉向食譜本身。 我們建議從蔬菜炒豆腐開始。 這種清淡而豐盛的沙拉，即使是那些嚴格遵循這個數字的人也能負擔得起。
材料：
- 豆腐 — 200 克
- 番茄 — 1 個。
- 黃瓜 — 1 個。
- 鱷梨 — 1 個。
- 生菜葉 — 4-5 片。
- 辣椒粉、鹽、黑胡椒、芝麻、香草、檸檬汁 — 品嚐
- 用於煎炸和調味的橄欖油
- 麵粉 - 2-3 湯匙。 湖
我們將豆腐切成大塊，在麵粉和辣椒粉的混合物中滾動，在抹了油的煎鍋中快速煎炸。 我們把炸好的奶酪鋪在紙巾上。 我們將黃瓜切成半圓形，將番茄切成薄片，將鱷梨果肉切成方塊。 用生菜葉蓋住碗，鋪上一層層炸豆腐、番茄、黃瓜和鱷梨。 在沙拉上撒上橄欖油和檸檬汁，上菜前撒上切碎的香草和白芝麻。
日本蕎麥來襲
蕎麥麵配蘑菇和豆腐奶酪是日本非常受歡迎的菜餚。 在家裡準備它並不難。 沒有必要完全服用蕎麥麵。 拉麵、烏冬面或蘑菇也很合適。
材料：
- 蕎麥麵-250 克
- 豆腐 — 150 克
- 蘑菇 - 200 克
- 洋蔥 — 1 頭
- 大蔥-2-3根羽毛
- 生菜葉 - 3-4 片。
- 磨碎的薑根 - 0.5 茶匙。
- 大蒜 1-2 瓣
- 醬油 - 2 湯匙。 湖
- 魚露 - 1 湯匙。 湖
- 煎炸用玉米油
- 黑胡椒粉、辣椒粉-口味
首先，我們把麵條煮熟，然後把它扔進漏勺。 同時，將壓碎的大蒜和姜在玉米油中炒一分鐘。 然後倒出洋蔥丁和passeruem直到透明。 接下來，我們將蘑菇切成盤子並炒至所有液體蒸發。 最後，我們把豆腐放在大方塊裡。 由於蕎麥麵煮得很快，最好提前準備好所有食材。
我們將麵條轉移到鍋中，用醬油和魚露調味，將所有東西混合均勻。 我們把這道菜煮幾分鐘，蓋上蓋子，讓它再煮一點。 不要忘記用新鮮的沙拉裝飾每一份。
四川午餐
在中國，更準確地說是四川省，他們更喜歡熱菜。 比如麻婆豆腐，或者豆腐湯。 通常，它是由豬肉製成的。 你可以吃任何其他肉，也可以完全不吃。 在這種情況下，多放些胡蘿蔔、捲心菜、芹菜等蔬菜。 我們建議嘗試一個改編版本。
材料：
- 豆腐 — 400 克
- 豬里脊肉-200 克
- 大蒜——2瓣
- 辣椒醬 - 2 茶匙。
- 醬油 - 1 湯匙。
- 雞湯-250毫升
- 芝麻油 - 0.5 茶匙。
- 糖 - 1 茶匙。
- 鹽、黑胡椒、辣椒粉
- 大蔥上桌
在一個厚底的小平底鍋裡，用一撮辣椒加熱芝麻油。 我們將豬肉切成條狀，四面煎至熟。 接下來，倒入醬汁——辣椒和大豆。 加入糖、辣椒粉和黑胡椒粉。 將豆腐切成方塊，倒入平底鍋中，用抹刀輕輕攪拌，煎幾分鐘。 現在倒入溫熱的肉湯，輕輕煮沸，再用小火靜置一分鐘。 讓湯吸收香氣 10-15 分鐘。 在每一部分湯上撒上蔥花。
而不是香腸三明治
如果你厭倦了當班的三明治，做一些不尋常的事情——五顏六色的玉米餅配蔬菜和豆腐。 這種健康、令人滿意且均衡的零食可以隨身攜帶去上班、上學或散步。
材料：
- 豆腐 — 200 克
- 黃色番茄 — 2 個。
- 保加利亞胡椒 - 0.5 個
- 鱷梨 — 1 個。
- 青豆 — 50 克
- 玉米罐頭 — 50 克
- 生菜葉 — 7-8 片。
- 圓形玉米餅蛋糕 — 3 個。
- 檸檬汁
將豆腐切成寬盤，放入無油的烤盤中，煎至兩面金黃。 將鱷梨切成兩半，去除骨頭並切成薄片。 把西紅柿切成小片，把甜椒切成條。 我們用生菜葉蓋住玉米餅，在烤豆腐上放上蔬菜和鱷梨，撒上玉米粒和青豆。 我們以同樣的方式收集其餘的三明治。 在上菜之前，在餡料上撒上檸檬汁。
脆皮豆腐塊
這裡還有一種有趣的小吃豆腐加辣糖醋醬。 需要注意的主要微妙之處是不要將平底鍋中的奶酪做得過多。 只有這樣，它才會外脆內軟。
- 豆腐 -150 克
- 辣椒醬 - 1 茶匙。
- 中國黑醬 - 1 茶匙。
- 醬油 - 1 茶匙。
- 糖 - 1 茶匙。
- 油炸用植物油
- 白芝麻上桌
在乾煎鍋中，混合醬油和中國醬汁、辣椒醬和糖。 用小火預熱大約一分鐘。 然後倒入植物油。 將豆腐切成方塊，煎 2-3 分鐘，用抹刀不斷攪拌。 蓋上鍋蓋，從火上移開，讓它再煮一段時間。 將豆腐塊趁熱上桌，撒上糖醋醬和白芝麻。
由於其中性味道，豆腐成功地與任何成分相協調，無論是肉類、蔬菜還是水果。 這意味著您可以無休止地嘗試不同的組合。 如需靈感，請查看“我附近的健康食品”網站上的食譜部分——您會在那裡找到很多合適的想法。 你自己喜歡吃豆腐嗎？ 你最喜歡什麼形式？ 與他的參與評論分享您最喜歡的菜餚。