乍一看，人們可能不會注意到肉食與全球變暖、沙漠擴張、熱帶森林消失和酸雨出現等巨大環境問題之間的聯繫。 事實上，肉類生產是許多全球性災難的主要問題。 不僅地球表面的三分之一正在變成沙漠，而且最好的農田已經被過度使用，以至於它們已經開始失去肥力，不再有如此大的收成。
曾幾何時，農民輪作，三年內每年種不同的作物，第四年根本不種地。 他們呼籲離開田地“休耕”。 這種方法確保不同的作物每年消耗不同的養分，從而使土壤恢復肥力。 由於衛國戰爭結束後對動物性食品的需求增加，這種方法逐漸不再使用。
農民現在經常年復一年地在同一塊土地上種植相同的作物。 唯一的出路是用人造肥料和殺蟲劑來豐富土壤——這些物質會破壞雜草和害蟲。 土壤結構受到干擾，變得易碎、死氣沉沉，容易風化。 現在，英國一半的農田面臨風化或被雨水沖走的風險。 最重要的是，曾經覆蓋大部分不列顛群島的森林已經被砍伐，只剩下不到 XNUMX%。
超過 90% 的池塘、湖泊和沼澤已經排幹，以創造更多的田地來種植牲畜飼料。 世界各地的情況大致相同。 現代肥料以氮為基礎，不幸的是，並非農民使用的所有肥料都留在土壤中。 有些被沖入河流和池塘，氮會在這些地方引起有毒的水華。 當通常在水中生長的藻類開始以過量的氮為食時，就會發生這種情況，它們開始迅速生長，並阻擋了其他植物和動物的所有陽光。 這樣的水華會耗盡水中所有的氧氣，從而窒息所有的植物和動物。 氮也最終進入飲用水。 以前，人們認為飲用含氮飽和水的後果是癌症和新生兒疾病，其中運輸氧氣的紅細胞被破壞並可能因缺氧而死亡。
英國醫學協會估計，有 5 萬英國人經常飲用含氮過多的水。 農藥也很危險。 這些農藥在食物鏈中緩慢但穩定地傳播，變得越來越濃，一旦攝入，就很難消除。 想像一下，雨水將田間的農藥沖刷到附近的水體中，藻類從水中吸收化學物質，小蝦吃藻類，毒藥日復一日地積聚在它們的體內。 然後魚吃了很多毒蝦，毒液變得更加集中。 結果，這隻鳥吃了很多魚，農藥的濃度變得更大。 因此，根據英國醫學協會的說法，最初是通過食物鏈在池塘中稀釋殺蟲劑的溶液可以變得濃縮 80000 倍。
同樣的故事也發生在食用噴灑了殺蟲劑的穀物的農場動物身上。 毒物集中在動物的組織中，在吃了毒肉的人體內變得更加強烈。 現在很多人的身體裡都有農藥殘留。 然而，對於肉食者來說，這個問題更為嚴重，因為肉類中的農藥含量是水果和蔬菜的 12 倍。
一份英國農藥控制出版物聲稱 “動物源性食物是體內農藥殘留的主要來源。” 儘管沒有人確切知道這些濃縮農藥對我們有什麼影響，但包括英國醫學會成員在內的許多醫生都非常關心。 他們擔心人體內積累的殺蟲劑水平上升會導致癌症和免疫力下降。
紐約環境毒理學研究所估計，全世界每年有超過 20000 萬人遭受農藥中毒，其中 XNUMX 人死亡。 對英國牛肉進行的測試表明，七分之二的案例中含有超過歐盟規定的化學物質 diheldrin。 Diheldrin 被認為是最危險的物質，根據世界衛生組織的說法，它會導致出生缺陷和癌症。