Paneer 是一種廣泛分佈於南亞，尤其是印度、巴基斯坦和孟加拉國的奶酪。 它是通過將熱牛奶與檸檬汁、醋或任何其他食用酸一起凝結而成的。 “paneer”這個詞本身就起源於波斯語。 然而，奶酪本身的發源地仍然存在疑問。 Paneer 在吠陀、阿富汗-伊朗和孟加拉歷史中都有發現。 吠陀文學指的是一些作者（例如 Sanjeev Kapoor）將其解釋為一種芝士形式的產品。 然而，其他作者聲稱牛奶酸化在古代印度-雅利安文化中是禁忌。 有關於克里希納（由奶農飼養）的傳說，其中提到牛奶、黃油、酥油、酸奶，但沒有關於奶酪的信息。 根據 Charaka Samhita 的文本，印度最早提到的酸凝乳製品可以追溯到公元 75-300 年。 Sunil Kumar 將所描述的產品解釋為現代芝士。 根據這種解釋，芝士原產於南亞西北部，而奶酪是由阿富汗和伊朗旅行者帶到印度的。 印度國家乳品研究所的 Ghodekar 博士也持相同觀點。 準備芝士的選擇非常多樣：從油炸到蔬菜餡。 基本素食印度菜配芝士： 1.（菠菜咖哩醬芝士）
2.（咖哩芝士配青豆）
3.（用香料醃製的Panir在tandoor中油炸，佐以青椒，洋蔥和西紅柿的醬汁）
4.（奶油芝士配西紅柿和香料）
5.（炸芝士，配料有洋蔥、茄子、菠菜、花椰菜、西紅柿等）還有很多菜品……芝士含有相當多的脂肪和蛋白質，以及鈣、磷等礦物質。 此外，芝士還含有維生素 A 和 D。