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卡拉膠用於食品工業和製藥工業等。 它是一種最初被認為是安全的紅藻提取物。
但它因長期食用導致的疾病而受到越來越多的批評。
在本文中了解有關這種食品添加劑的所有信息、食品監管機構的想法、含有它的產品以及所有 卡拉膠的風險。
什麼是卡拉膠？
卡拉膠是一種食品添加劑，用於在不增加營養價值的情況下增加低脂肪或飲食產品的體積 (1)。
該成分可以是膠凝劑、穩定劑或乳化劑。 原則上，它的作用是改善食物的質地，使它們更光滑、更一致。
提醒一下，由於人口增加和經濟增長，卡拉膠的消費率自 5 年以來從每年 7% 增加到 1973%。
卡拉膠來自被稱為“卡拉膠”的紅藻。 這種藻類主要在布列塔尼附近發現。
除了來自南美洲的需求量很大和今天使用的植物外，布列塔尼地區是法國各種烹飪食品中少量粉末的主要生產地。
為什麼它被認為是一種產品 肯定嗎？
卡拉膠的用途
這種海藻提取物長期以來一直被用作安全的提取物。 它甚至用於治療支氣管炎、肺結核、咳嗽。
有些人使用角叉菜膠來治療皮膚或肛門疾病。 這通過在肛門周圍或直接在受影響的皮膚上局部應用。
角叉菜膠還用於食品牙膏和幾種藥品中。 它也用於減肥產品。
問題確實出現在食品上。 事實上，當過量食用時，最安全的產品可能會成為危險品。
卡拉膠在你體內的作用
角叉菜膠本身含有對腸道分泌物產生負面影響的化學物質 (2)。
化學家認為，食用少量角叉菜膠對胃沒有影響。 然而，大量和定期服用，角叉菜膠會為腸道帶來更多的水分，因此具有通便作用。
由於我們過量食用角叉菜膠，因為它幾乎存在於所有消費品中，因此不可避免地會導致某些過敏。
由於某些生物體比其他生物體更敏感，因此角叉菜膠的副作用是多方面的。 他們的嚴重程度也因人而異。
一些抑製冷凍食品等消費的人； 看到他們的健康狀況大大改善。
角叉菜膠已被指出可導致多種癌症和多種消化問題。
含有角叉菜膠的非詳盡食物清單
食物產品
以下是一些含有添加劑角叉菜膠的食物清單：
- 椰奶，
- 杏仁奶，
- 我是牛奶
- 米 ，
- 酸奶，
- 起司，
- 甜點，
- 冰淇淋，
- 牛奶巧克力，
- 比薩餅之類的冷凍食品，
- 香腸，
- 湯和肉湯，
- 啤酒，
- 醬汁，
- 水果汁。
- 動物飼料
包裝產品可能不會提及添加角叉菜膠，或者製造商可能會用刺槐豆膠代替它，因為他們認識到這種食品添加劑的危險。
在這種情況下，最好和最健康的解決方案是通過自己準備易於準備的食譜來放縱自己。
在醫藥和保健品中
卡拉膠用於：
- 化妝品，包括洗髮水和護髮素、面霜、凝膠
- 鞋油
- 滅火器
- 製作大理石紙
- 生物技術
- 製藥。
在法國角叉菜膠甚至用於治療 胃潰瘍
食品監管機構怎麼看
關於食品添加劑有害影響的爭論並不新鮮。
例如，可以提及人工甜味劑三氯蔗糖對人體健康的用途，這種成分可能與糖尿病或白血病有關。
關於卡拉膠的具體案例，討論始於半個世紀前。
糧農組織/世界衛生組織聯合專家委員會的觀點
原則上，它是一種食品添加劑，在生產的消費品中發揮多種作用，特別是作為增稠劑。
添加劑角叉菜膠被列入“公認安全”名單 (3)。
然而，糧農組織/世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會於 2007 年發布了最終建議。
根據該建議，該成分不應再包含在用於製備嬰兒食品的成分中。 這是為了避免對嬰兒產生負面影響。
事實上，兒童的腸壁將是這種添加劑的主要脆弱目標。
國際癌症研究機構
為世界衛生組織（WHO）的一個分支機構國際癌症研究機構； 角叉菜膠是一種潛在的人類致癌毒物，尤其是使乳腺癌惡化的毒物。
這種從紅藻本身中提取的成分的化學結構被醫學界認為是對人類極具威脅的有毒入侵者。
而且，後者長期以來一直通報，100多種人類炎症性疾病都與每天大量重複食用這種添加劑物質分不開。
因此，根據科學家進行的連續研究，食用這種分類為 E407 的食品添加劑是消化系統疾病的重要來源。
作為附加信息，降解的角叉菜膠，即低劑量和天然的，被歸類為 2B 類，稱為“可能對人類致癌”，3 類歸類為“無法歸類為對人類致癌”。 »具有毒性風險和癌症，特別是胃腸道癌症研究機構。
歐盟的觀點
歐盟僅授權在某些幼兒食品中使用其劑量降低至 300 毫克/千克，例如果醬、果凍和果醬、脫水牛奶、巴氏殺菌奶油和發酵奶油產品。
對健康的真正影響
一般來說，角叉菜膠對淋巴細胞的繁殖有直接影響。
它們破壞了白細胞在破壞細菌等異物或產生抗體方面的主要作用。
然而，食品角叉菜膠幾乎存在於所有被稱為有機和傳統的人類日常食譜中，例如甜點、冰淇淋、奶油、煉乳、醬汁、肉醬和工業肉類，甚至啤酒。 和蘇打水。
一般來說，食品成分 E407 可以從兩個方面來呈現：第一，食品中最常見的一種具有較高分子量的成分。
至於具有較小分子形狀的第二個，正是這一點劃分了一個人和其他人的意見； 最重要的是，這讓研究人員感到害怕。
幾十年的爭論
作為記錄，大量的科學研究已經證明，在 1960 年代、1970 年代和 1980 年代多次進行的科學研究表明，食用卡拉膠衍生產品確實存在健康危險 (4)。
先驗地，存在於許多食品中的角叉菜膠的量足以主要引起胃腸道炎症、潰瘍甚至惡性腫瘤。
這是伊利諾伊大學芝加哥分校臨床醫學副教授 Joanne Tobacman MD 博士的觀點。
幸運的是，這种红藻提取物今天正在研究中進行測試，以了解抗炎藥的作用。
按照這個思路，也許重要的是要知道卡拉膠不僅限於食品添加劑。
它也存在於許多非食品產品中，例如美容產品、牙膏、油漆甚至空氣清新劑。
美國食品控制研究所（美國食品和藥物管理局）在進行的各種研究中認識到角叉菜膠的影響。
由於角叉菜膠具有致癌特性，她建議減少這種物質。
但問題是，我們真的不知道我們每天消耗多少卡拉膠。 事實上，這種添加劑存在於所有加工食品中。
在美國，越來越多的家庭團聚正在發展直接從當地農場購買他們的產品。
與超市出售的產品不同，這至少是安全和健康的。
此外，一些消費者協會已經簽署了數百萬份請願書，以便將角叉菜膠排除在產品製造之外。
根據我們在場的信息，2016 年消費者協會贏得了他們的訴訟。
美國有機產品監管機構 (5) 已決定將角叉菜膠從所謂的有機產品生產中撤出。
用於醫療領域
從健康的角度來看，醫學研究人員和醫生目前正專注於收集數據，以更好地了解角叉菜膠、飲食和胃腸道疾病之間的聯繫。
角叉菜膠如今被用作抗性傳播感染的殺微生物劑。
事實上，馬里蘭州貝塞斯達國家卡拉膠研究所美國細胞腫瘤學實驗室的研究表明，紅藻具有這種抗病毒作用。
Cornucopia Institute 還提供了另一份含有和不含 E407 添加劑的有機和傳統食品指南。
嘗試具體的解決方案
檢測食品代碼的工具
令廣大消費者真正頭疼的，是食品添加劑的名稱難以破譯，而這些名稱總是以數字代碼表示。
事實上，許多人無法知道他們吞下的成分清單。
正是為了幫助人們更好地了解成品的編碼數字，例如，Gouget Corinne 於 2012 年 XNUMX 月發布了《危險食品添加劑：戒毒必備指南》。
在這本書中，作者在食品添加劑的毒性領域擁有超過 12 年的經驗，其中包括 2 年致力於該領域各種國際研究的比較，告訴您有關未知成分的所有知識。包裝。
因此，向您提供本指南（6），將不再有任何秘密，或者至少可以消除所售消費品上未說明的標籤的神秘面紗。
由於知道食品添加劑的別名已經是擁有指南的一步，對於出現腹脹、腹瀉或胃痙攣等症狀的消費者來說，第一個本能地停止接觸含有角叉菜膠的食品是很自然的。閱讀製成品的標籤。
技巧和竅門
如前所述，有幾種類型的角叉菜膠。 它們的性質和化學結構不同，因此存在 iota、kappa 和 lambda 三種混合物。
一般來說，前兩個屬 iota 和 kappa 是烹飪食譜中使用最多的。 在任何情況下，每次使用的推薦限製劑量為每公斤 2 至 10 克。
從這個角度來看，這種源自紅藻的食品添加劑的一個方面是不溶於冷水。
為了使角叉菜膠易於分散，建議將這種成分溶解在少量沸水中，然後在將其用於烹飪製劑之前將其轉移。
此外，在細雨中控制 E407 粉末的另一個非常有效的技巧是手動使用混合物。
對於每個患有此類症狀的人來說，避免食用與食用紅藻中的這種成分有任何關係的飲食是明智之舉。
結論
正如我們在上面建議的那樣，在購買產品之前，請仔細閱讀產品標籤。 當然，在超市里呆上幾個小時並不容易。
您可以在舒適的房間內在線完成此操作。 還要向您經常光顧的超市的經理詢問您購買的產品的清單。
大幅減少加工食品的消費。
我們非常高興地揭開了這種食品添加劑卡拉膠的危害。
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