營養價值和化學成分。
該表顯示了100克可食用部分中的營養成分（卡路里，蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素和礦物質）的含量。
| 養分 | 數量 | 規範** | 正常百分數（100克） | 正常100 kcal的百分比 | 規範的100％ |
| 卡路里 | 208大卡 | 1684大卡 | 企業排放佔全球 12.4% | 6% | 810 克 |
| 蛋白質 | 15.4 克 | 76 克 | 企業排放佔全球 20.3% | 企業排放佔全球 9.8% | 494 克 |
| 脂肪 | 16.3 克 | 56 克 | 企業排放佔全球 29.1% | 企業排放佔全球 14% | 344 克 |
| 水 | 67.2 克 | 2273 克 | 3% | 企業排放佔全球 1.4% | 3382 克 |
| 灰色 | 1.1 克 | ~ | |||
| 維生素 | |||||
| 維生素B1，硫胺素 | 0.08毫克 | 1.5毫克 | 企業排放佔全球 5.3% | 企業排放佔全球 2.5% | 1875 |
| 維生素B2，核黃素 | 0.1毫克 | 1.8毫克 | 企業排放佔全球 5.6% | 企業排放佔全球 2.7% | 1800 克 |
| 維生素B4，膽鹼 | 90毫克 | 500毫克 | 企業排放佔全球 18% | 企業排放佔全球 8.7% | 556 克 |
| 維生素B5，泛酸 | 0.65毫克 | 5毫克 | 企業排放佔全球 13% | 企業排放佔全球 6.3% | 769 克 |
| 維生素B6，吡ido醇 | 0.35毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 17.5% | 企業排放佔全球 8.4% | 571 克 |
| 維生素B9，葉酸 | 6 mcg | 400 mcg | 企業排放佔全球 1.5% | 企業排放佔全球 0.7% | 6667 克 |
| 維生素B12，鈷胺素 | 3毫克 | 3毫克 | 企業排放佔全球 100% | 企業排放佔全球 48.1% | 100 克 |
| 維生素 E、α-生育酚、TE | 0.6毫克 | 15毫克 | 4% | 企業排放佔全球 1.9% | 2500 克 |
| 維生素H，生物素 | 3毫克 | 50 mcg | 6% | 企業排放佔全球 2.9% | 1667 克 |
| 維生素PP | 5毫克 | 20毫克 | 企業排放佔全球 25% | 企業排放佔全球 12% | 400 克 |
| 宏量營養素 | |||||
| 鉀鉀 | 270毫克 | 2500毫克 | 企業排放佔全球 10.8% | 企業排放佔全球 5.2% | 926 克 |
| 鈣，鈣 | 3毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 0.3% | 企業排放佔全球 0.1% | 33333 克 |
| 鎂，鎂 | 18毫克 | 400毫克 | 企業排放佔全球 4.5% | 企業排放佔全球 2.2% | 2222 克 |
| 鈉鈉 | 80毫克 | 1300毫克 | 企業排放佔全球 6.2% | 3% | 1625 克 |
| 硫S | 165毫克 | 1000毫克 | 企業排放佔全球 16.5% | 企業排放佔全球 7.9% | 606 克 |
| 磷P | 178毫克 | 800毫克 | 企業排放佔全球 22.3% | 企業排放佔全球 10.7% | 449 克 |
| 氯，氯 | 83.6毫克 | 2300毫克 | 企業排放佔全球 3.6% | 企業排放佔全球 1.7% | 2751 克 |
| 微量元素 | |||||
| 鐵，鐵 | 2毫克 | 18毫克 | 企業排放佔全球 11.1% | 企業排放佔全球 5.3% | 900 克 |
| 碘我 | 2.7μg | 150 mcg | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.9% | 5556 克 |
| 鈷 | 6 mcg | 10μg | 企業排放佔全球 60% | 企業排放佔全球 28.8% | 167 克 |
| 錳，錳 | 0.035毫克 | 2毫克 | 企業排放佔全球 1.8% | 企業排放佔全球 0.9% | 5714 克 |
| 銅，銅 | 238μg | 1000 mcg | 企業排放佔全球 23.8% | 企業排放佔全球 11.4% | 420 克 |
| 鉬鉬 | 9 mcg | 70 mcg | 企業排放佔全球 12.9% | 企業排放佔全球 6.2% | 778 克 |
| 鎳鎳 | 5.5 mcg | ~ | |||
| 氟F | 120 mcg | 4000毫克 | 3% | 企業排放佔全球 1.4% | 3333 克 |
| 鉻Cr | 8.7μg | 50 mcg | 企業排放佔全球 17.4% | 企業排放佔全球 8.4% | 575 克 |
| 鋅，鋅 | 2.82毫克 | 12毫克 | 企業排放佔全球 23.5% | 企業排放佔全球 11.3% | 426 克 |
能量值為208 kcal。
羊肉，脖子 富含維生素和礦物質以及膽鹼和18％，維生素B5 – 13％，維生素B6 – 17,5％，維生素B12 100％，維生素PP – 25％，磷– 22.3％，鐵為11.1％，鈷含量為60％，銅– 23,8％，鉬– 12,9％，鉻– 17,4％，鋅– 23,5％
- 膽鹼 是卵磷脂的一部分，在肝臟中磷脂的合成和代謝中起作用，是游離甲基的來源，是一種促脂因子。
- 維生素B5 參與蛋白質，脂肪，碳水化合物的代謝，膽固醇的代謝，某些激素，血紅蛋白的合成，促進腸道中氨基酸和糖的吸收，並支持腎上腺皮質的功能。 缺乏泛酸會導致皮膚損傷和粘膜。
- 維生素B6 參與維持免疫反應，中樞神經系統的抑制和興奮過程，氨基酸，色氨酸代謝，脂質和核酸的轉化，有助於紅細胞的正常形成，以維持體內高半胱氨酸的正常水平血液。 食慾不振伴隨著維生素B6的攝入不足以及皮膚疾病，貧血的發展。
- 維生素B12 在氨基酸的代謝和轉化中起重要作用。 葉酸和維生素B12與造血相關的維生素相互關聯。 維生素B12的缺乏會導致部分或繼發性葉酸缺乏和貧血，白細胞減少症和血小板減少症的發展。
- 維生素PP 參與能量代謝的氧化還原反應。 維生素攝入不足會導致皮膚正常狀況，胃腸道和神經系統紊亂。
- 磷 參與許多生理過程，包括能量代謝，調節酸鹼平衡，部分磷脂，核苷酸和核酸，這是骨骼和牙齒礦化所必需的。 缺乏會導致厭食，貧血，病。
- 鐵 包括具有不同功能的蛋白質，包括酶。 氧氣參與電子的傳輸，提供了氧化還原反應和過氧化活化的過程。 攝入不足會導致血色素不足性貧血，骨骼肌肌紅蛋白尿缺乏症，疲勞，心肌病，萎縮性胃炎。
- 鈷 是維生素B12的一部分。 激活脂肪酸代謝和葉酸代謝中的酶。
- 銅 是具有氧化還原活性的酶的一部分，參與鐵的代謝，並刺激蛋白質和碳水化合物的吸收。 為組織提供氧氣的過程。 缺乏表現為心血管系統和骨骼畸形，結締組織發育異常的發展。
- 鉬 是許多酶的輔助因子，可確保含硫氨基酸，嘌呤和嘧啶的代謝。
- 鉻 參與血糖水平的調節，增強胰島素的作用。 該缺陷導致葡萄糖耐量降低。
- 鋅 是碳水化合物，蛋白質，脂肪，核酸的合成和分解以及幾種基因表達調控中300多種酶的組成部分。 攝入不足會導致貧血，繼發性免疫缺陷，肝硬化，性功能障礙和胎兒畸形。 近年來的研究表明，高劑量的鋅可能會破壞銅的吸收，從而促進貧血的發展。
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能量值或卡路里值 是人體在消化過程中從食物中釋放的能量。 能量產品的能量值以每 100 克的千卡 (kcal) 或千焦 (kJ) 為單位。 產品。 用於衡量食物能量值的千卡也稱為“食物卡路里”； 因此，在 (kilo)calories 前綴中指定卡路里含量時，通常會省略一公斤。 您可以觀看的俄羅斯產品的詳細能量值表。
營養價值 —產品中的碳水化合物，脂肪和蛋白質。
食品的營養價值 —一組食品特性，在這些特性下，生理上可以滿足人體對必需物質和能量的需求。
維生素，是人類和大多數脊椎動物飲食中少量需要的有機物質。 通常，維生素的合成是由植物而不是動物進行的。 維生素的每日需求量僅為幾毫克或幾微克。 與無機維生素不同，強烈加熱會破壞無機維生素。 在烹飪或加工食物時，許多維生素是不穩定且“失去”的。