“素食主義者”這個詞是由唐納德·沃森（Donald Watson）於 1943 年創造的：他只是將“素食主義者”這個詞縮寫。 當時，英格蘭的流行趨勢是從嚴格的素食主義轉向更自由的飲食，包括雞蛋和奶製品。 因此，成立了素食主義者協會，旨在恢復原始素食主義的價值觀。 除了純植物性飲食的原則外，素食主義者還尋求尊重動物在其生活的所有其他領域享有自由和自然生活的權利：在服裝、交通、運動等方面。
大約一萬五千年前，狩獵逐漸被農業和體力勞動所取代。 這種變化使人類得以生存並過上安定的生活方式。 然而，以這種方式產生的文明已經徹底滲透了物種沙文主義，往往是某些物種的利益優先於其他物種的利益。 而且，這種文明證明了對“低等物種”的剝削和破壞是正當的。
與動物有關的物種沙文主義與與人有關的性別歧視和種族主義相同，即以存在分歧為藉口，忽視一個群體的代表的利益而有利於另一群體的代表的利益。它們之間。
在現代世界中，在農場進行大規模的動物開發。 出於健康原因，大多數素食者通常遵循改良版的植物性飲食（“乳蛋素食主義”），忘記了動物和自然的痛苦。
許多蛋奶素食者並不關心新生小牛會立即從他們的母親身邊帶走。 如果小牛是公牛，那麼幾週或幾個月後，它的生命就會在屠宰場結束； 如果它是一頭小母牛，那麼它就會被養成一頭搖錢樹，痛苦的惡性循環就會結束。
為了充分實現作為人類的真實性，物種沙文主義必須被視為自相殘殺的禁忌。 我們必須停止將動物和自然視為我們的受害者。 我們必須尊重其他生物的生命，將非特殊沙文主義的倫理道德內化。
素食主義意味著拒絕使用任何動物來源的產品，不僅包括食品，還包括用於生產服裝、藥品和衛生用品的產品。 素食主義者刻意避免將動物用於科學目的、宗教儀式、運動等。
素食主義的一個組成部分也是素食農業，它是在現代有機農業的框架內發展起來的。 這種農業意味著拒絕使用動物產品，以及與其他生物分享土地的意願。
與我們生活在同一個星球上的人與動物之間的新關係應該建立在尊重和完全不干涉的基礎上。 唯一的例外是當動物在我們自己的領土上威脅我們的健康、衛生和福祉時（威脅到居住地、有機耕地等）。 在這種情況下，我們有責任確保我們自己不會成為受害者，並儘可能以最仁慈的方式將動物從該地區帶走。 此外，我們必須避免給我們的寵物帶來痛苦。 養寵物的危險在於它會導致物種沙文主義和強姦受害者行為模式的發展。
幾個世紀以來，家養動物一直扮演著寵物的角色，因此它們的存在就足以讓我們感到舒適。 正是這種舒適感是剝削這些動物的原因。
植物也是如此。 用花盆和花束裝飾房屋的古老習慣以剝奪這些植物的自然棲息地為代價來滿足我們的情緒。 此外，我們必須照顧這些植物，而這又導致了“強姦犯-受害者”情結的形成。
有機園丁通過將最好的種子留到明年並出售或食用剩餘的種子來努力繁殖植物。 他致力於改善耕地土壤，保護河流、湖泊和地下水。 他種植的植物口感極佳，不含化肥，有益健康。
完全不干涉動物世界的生活和我們家中沒有植物的原則似乎是一個激進的措施，但它完全符合非物種沙文主義的學說。 出於這個原因，一個嚴格的素食主義者不僅考慮到動物王國的利益，而且考慮到植物王國的利益，一般來說，自然也被稱為生態素食主義者，以便將他與那個素食主義者區分開來，例如，認為他應該參與拯救街頭的貓狗。
遵循生態素食的生活方式，雖然我們不再直接參與動物王國的開發，但我們仍然依賴於礦物和植物王國。 這意味著我們應該償還對自然的債務，以便問心無愧地享受它的果實。
總而言之，生態素食主義，我們努力減少對環境的破壞，包括道德消費、簡單的生活、節育、公平的經濟和真正的民主。 基於這些價值觀，我們希望結束人類過去一萬五千年來培養的瘋狂。