1908年，日本池田菊內化學教授在海藻海帶味精中發現，賦予了該產品獨特的口感。 今天圍繞味精，有很多讓消費者害怕的謠言。 看到產品包裝上的E621字樣，立馬就進入了黑名單。 關於味精的神話有哪些，哪些是錯誤的？
谷氨酸是化學
谷氨酸是在我們體內自然合成的。 這種氨基酸對生命很重要，參與新陳代謝和神經系統。 它還可以從幾乎任何蛋白質食物進入人體——肉、牛奶、堅果、一些蔬菜、西紅柿。
人工生產的谷氨酸與天然沒有區別。 它通過發酵變得安全。 在 60-70-is 中，科學家們發現了一種能夠產生谷氨酸的細菌——這種方法至今仍在使用。 細菌被餵食糖生產的副產品，添加氨，然後細菌產生谷氨酸，然後與鈉鹽結合。 同樣，我們生產奶酪、啤酒、紅茶和其他產品。
谷氨酸偽裝不好的食物
谷氨酸具有未表達的味道和微弱的氣味。 該產品具有陳舊的氣味，無法掩飾。 在食品工業中，僅需要強調本食品中所含食物的口味即可。
谷氨酸上癮
谷氨酸不被認為是麻醉藥品，不能大量滲透血液和大腦。 因此，它不會導致成癮。
人們只喜歡鮮豔的味道。 含有谷氨酸的食物會吸引飲食中缺乏蛋白質的人。 因此，如果您想要薯片或香腸，請調整飲食以偏愛蛋白質食品。
谷氨酸鹽增加了鹽的消耗。
人們認為谷氨酸是有害的，因為鈉是我們與食鹽一起食用的。 但如果一個人的腎臟沒有任何異常，鈉不會給他帶來任何傷害。 遵守節制很重要。
谷氨酸使神經系統不適。
谷氨酸參與神經衝動在細胞之間的傳遞。 食物進入人體後，它僅被5％吸收到血液中。 基本上它結束了腸道細胞的新陳代謝。 從血液到大腦的谷氨酸含量也非常微不足道。 為了使神經系統發揮顯著作用，我們需要用勺子將谷氨酸滴入耳朵。
如果身體產生過量的谷氨酸，則身體會破壞多餘的谷氨酸。
谷氨酸引起嚴重的疾病。
谷氨酸被指控有導致肥胖和失明的能力。 在單次共振實驗過程中，大鼠以電擊劑量皮下注射了谷氨酸。 這就是為什麼動物變得肥胖和失明的原因。
後來重複進行實驗，僅這次，將MSG大鼠與食物一起給予。 畢竟，它是通過消化道進入人體的，而不是進入皮膚的。 既不肥胖也不失明。 該實驗失敗。
體重過重是由於多種因素引起的。 是的，谷氨酸被添加到不健康的食物中，但事實並非如此。
沒有任何公開的證據將食品添加劑與惡性腫瘤的發生聯繫起來。 對於孕婦來說，谷氨酸也不可怕：它不會穿透胎盤。