葵花籽：纖維、蛋白質、維生素E

向日葵種子是一種原產於北非的美麗向日葵植物的果實。 種子質地堅硬，略帶堅果味。 它們是美洲印第安人的重要食物來源。 直到今天，葵花籽仍然是一種受歡迎的產品，儘管它們更常作為零食食用，而不是作為菜餚的一部分。 儘管向日葵種子不像奇亞籽或大麻籽那樣營養豐富，但它們仍然非常健康。 葵花籽是天然能量的重要來源，它們所含的許多營養成​​分在我們的現代飲食中是缺乏的。 一杯幹葵花籽含有 . 葵花籽中的大部分纖維是不溶的，可以清潔結腸中積聚的廢物。 種子的蛋白質包括所有八種必需氨基酸，這使它們成為素食者絕對不可缺少的產品。 像大多數梨樹作物一樣，葵花籽富含人體無法自行產生的營養。 發表在《農業與食品化學雜誌》上的一項研究發現，向日葵種子（和開心果）是所有其他堅果和種子中植物甾醇含量最高的。 植物甾醇是在植物中發現的化合物，其化學結構與膽固醇相似。 這些化合物被認為在充分食用時可以降低血液中的壞膽固醇水平。 葵花籽是極好的來源。 脂溶性抗氧化劑維生素 E 遍布全身，清除自由基。 否則，自由基會破壞含脂肪的分子和結構，例如腦細胞、膽固醇和細胞膜。 維生素 E 也是一種強大的抗炎藥，可減輕與哮喘和類風濕性關節炎等炎症性疾病相關的症狀。