隨著夏季的到來，土壤開始變暖，“無聲狩獵”的對像也越來越多。 夏季採收的食用菌中，最先出現的是半白蘑菇。 它們生長在略微升高、溫暖的地方。 苔蘚蘑菇、 psatirells 和 udemansiella 在他們身後成熟。 在第一批不可食用的夏季蘑菇中，莫斯科地區最常見的是邁錫尼和行。
在我國，管狀蘑菇最常從夏季蘑菇中收穫：白色，半白色，牛肝菌，牛肝菌，牛肝菌。 在一些國外，蘑菇、香菇等層狀蘑菇是首選。
關於夏季收穫了什麼蘑菇，六月森林中出現了哪些不可食用的物種，您將通過閱讀本材料了解。
夏季採哪些蘑菇
半白色蘑菇，或黃色牛肝菌（牛肝菌）。
棲息地： 在落葉林和混交林中單獨或成群生長。
季節： 從六月到九月。
帽子直徑5-15厘米，有時可達20厘米，起初呈半球形，後來呈枕形和凸形。 該物種的一個顯著特徵是略帶氈狀的粘土或黃棕色帽子，帶有小而略深的斑點。 隨著時間的流逝，蓋子的表面會破裂。 皮膚沒有被去除。
腿高4-15厘米，厚1-4厘米。 莖首先呈白色奶油色，然後呈灰黃色或黃褐色。
如圖所示，在這些夏季蘑菇中，腿的上部較輕，稻草：
表面粗糙，底部有絨毛，沒有網狀圖案。
果肉緻密，初呈白色，後呈淡黃色，切面不變色，味道宜人，甘甜，氣味略帶碘仿味。
管狀層是游離的，先是黃色，後是橄欖黃色，按壓時不變色。 孢子呈橄欖黃色。
變化性： 帽子的顏色從淺橄欖黃色到黃棕色不等。
類似的類型。 半白蘑菇也類似食用 粗壯的牛肝菌（Boletus radicans），在剪切和按下時變為藍色。
烹調方法：醃、鹽、炒、湯、曬。
可食用的，第 2 和第 3 類。
牛肝菌。
說起夏天長什麼樣的蘑菇，當然就不得不說苔蘚菇了。 這些是罕見的，但異常吸引人的蘑菇。 就味道而言，它們接近牛肝菌。 他們的第一波出現在 XNUMX 月，第二波出現在 XNUMX 月，最後一波可能在 XNUMX 月。
天鵝絨飛輪（牛肝菌）。
棲息地： 生於落葉、針葉林。
季節： 六月至十月。
帽子直徑4-12厘米，有時可達15厘米，呈半球形。 該物種的一個顯著特徵是乾燥的啞光、天鵝絨般的棕色帽子，邊緣較淺。 帽子上的皮膚乾燥，顆粒細，幾乎摸起來，隨著時間的推移變得更光滑，雨後有點滑。
看照片——這些在夏天生長的蘑菇有一個圓柱形的腿，高 4-10 厘米，厚 6-20 毫米：
莖的顏色通常比帽子的顏色淺，帽子通常是彎曲的。 奶油黃色和微紅色為首選。
果肉緻密，呈白色，帶淡黃色，按壓時略帶藍色。 這些可食用的夏季蘑菇的肉具有輕微的蘑菇味和氣味。
小管幼時呈乳黃色，後期呈黃綠色。 孢子淡黃色。
變化性： 帽子最終變得乾燥和柔軟，帽子的顏色從棕色到紅棕色和棕褐色不等。 莖的顏色從淺棕色和黃棕色到紅棕色不等。
沒有有毒的雙胞胎。 Mokhovik 天鵝絨的形狀類似於 雜色飛輪 (Boletus chtysenteron)，其特點是蓋子上存在裂縫。
烹飪方法： 乾燥、醃製、煮沸。
可食用，第 3 類。
小灰鼠。
在六月的森林裡，有許多不起眼的黃白色蘑菇，帽子呈傘狀。 這些第一批蘑菇在夏天到處生長，尤其是在森林小徑附近。 它們被稱為 psatirella Candoll。
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana)。
棲息地： 土壤、腐爛的木頭和落葉樹的樹樁，成群生長。
季節： 六月至十月。
帽蓋直徑3-6厘米，有時可達9厘米，初鐘形，後凸，後凸匍匐。 該物種的一個顯著特徵是起初呈黃白色，後來有紫色邊緣，帽子邊緣有白色薄片和光滑的白色奶油色腿。 此外，在帽的表面上通常可以看到細的徑向纖維。
腿高 3-8 厘米，厚 3-7 毫米，纖維質，靠近基部稍加寬，脆，呈白色奶油色，上部有輕微的片狀塗層。
紙漿： 首先是白色，後來是黃色，在沒有特殊氣味和味道的年輕標本中，在成熟和古老的蘑菇中 - 具有令人不快的氣味和苦味。
板片貼壁、頻繁、狹窄，起初呈白色，後來呈灰紫色、灰粉色、臟棕色、灰棕色或深紫色。
變化性。 帽蓋的顏色在年輕標本中可以從白色奶油色到淡黃色和粉紅色奶油色，在成熟標本中呈黃棕色和紫色邊緣。
類似的類型。 Psatirella Candolla 的形狀和大小與金黃色的鞭子（Pluteus luteovirens）相似，其特點是中心較深的金黃色帽子。
有條件可食用，因為只有最年輕的標本可以食用，並且不遲於採集後 2 小時，其中盤子的顏色仍然很淺。 成熟的標本產生黑水和苦味。
這些照片顯示了上述夏季蘑菇：
烏德曼西拉。
在莫斯科地區的松樹林中，您可以找到不尋常的夏季蘑菇——帽子上帶有放射狀條紋的光芒四射的 udemansiella。 在年輕的時候，它們是淺棕色的，隨著年齡的增長，它們變成深棕色，在松針墊上清晰可見。
輻射烏德曼西拉 (Oudemansiella radicata)。
棲息地： 落葉和針葉林，在公園、樹乾基部、樹樁附近和根部，通常單獨生長。 一種稀有物種，列入區域紅皮書，狀態 - 3R。
這些蘑菇在夏季收穫，從 XNUMX 月開始。 收藏季於 XNUMX 月結束。
菌蓋直徑3-8厘米，有時可達10厘米，先是凸出匍匐有一個鈍的結節，後來幾乎是平的，然後像一朵枯萎的花，深褐色的邊緣落下。 該物種的一個顯著特徵是帽子的淺棕色和結節的凸起圖案以及放射狀條紋或射線。 從上面看，這些凸起看起來像洋甘菊或其他花。 帽子很薄而且有皺紋。
腿長，高8-15厘米，有時可達20厘米，厚4-12毫米，基部加寬，深深浸入土中，有根狀突起。 在年輕的蘑菇中，莖的顏色幾乎是均勻的——發白，在成熟的蘑菇中——頂部呈白色，帶有粉狀塗層，中間呈淺棕色，莖經常扭曲，下面——深棕色，縱向纖維狀。
這些在夏季生長的蘑菇的肉很薄，呈白色或灰色，沒有太多氣味。
這些板是罕見的，粘附的，後來自由的，白色的，淺灰色的。
變化性： 帽子的顏色從灰棕色到灰黃色、黃棕色不等，在老年時變成深棕色，形狀類似於花瓣向下的深色花朵。
類似的類型。 Oudemansiella radiata 非常有特色和獨特，因為帽子上存在輻射凸起，很難將其與其他物種混淆。
烹飪方法： 煮，炒。
可食用，第 4 類。
在本文的下一部分中，您將了解哪些在夏季生長的蘑菇是不能食用的。
不可食用的夏季蘑菇
邁錫尼。
邁錫尼出現在六月森林的樹樁和腐爛的樹木上。 這些長在細莖上的小蘑菇雖然不能食用，卻給森林帶來了獨特而奇特的多樣性和豐富性。
邁錫納阿米塔（Mycena amicta）。
棲息地：針葉林和混交林，在樹樁上，在根部，垂死的樹枝上，成群生長。
季節： 六月至九月。
帽子的直徑為 0,5-1,5 厘米，呈鐘形。 該物種的一個顯著特徵是帶有壓邊的鐘形帽子，帶有一個小結節，類似於鈕扣，顏色為淺奶油色，中心為黃棕色或橄欖棕色，邊緣略帶棱紋。 瓶蓋表面覆蓋著小鱗片。
莖細，高3-6厘米，厚1-2毫米，圓柱形，光滑，有時具根突，初半透明，後呈灰褐色，被白色細粒覆蓋。
果肉薄，發白，有難聞的氣味。
盤子很常見，狹窄，沿著莖稍微下降，先是白色，後是灰色。
變化性： 中間的帽子顏色從黃棕色到橄欖棕色不等，有時帶有藍色調。
類似的類型。 菌蓋顏色的 Mycena amicta 類似於傾斜的菌絲 (Mycena inclinata)，其特點是帽形帽和帶有粉狀塗層的淡奶油色腿。
由於難聞的氣味而不能食用。
Mycena 純紫色形式（Mycena pura，f. violaceus）。
棲息地： 這些蘑菇在夏季生長在落葉林、苔蘚間和森林地面上，成群生長和單獨生長。
季節： 六月至九月。
帽蓋的直徑為 2-6 厘米，起初呈錐形或鐘形，後來呈扁平狀。 該物種的一個顯著特徵是淡紫色-紫色底色的幾乎平坦的形狀，具有深徑向條紋和邊緣突出的板齒。 這頂帽子有兩個顏色區域：內層是較深的紫丁香色，外層是較淺的淡紫色奶油色。 碰巧同時有三個顏色區域：內部是奶油黃色或奶油粉紅色，第二個同心圓區域是紫丁香色，第三個在邊緣，又是淺色，如中間。
腿高4-8厘米，3-6毫米，圓柱形，緻密，與帽蓋顏色相同，被許多縱向淡紫色黑色纖維覆蓋。 在成熟的標本中，腿的上部塗成淺色，下部是深色的。
菌蓋處的果肉為白色，莖部為淡紫色，帶有強烈的蘿蔔氣味和蘿蔔的味道。
這些板是罕見的、寬的、粘附的，它們之間有較短的自由板。
變化性： 帽子的顏色從淡紫色到紫色變化很大。
在盤子中，顏色從白色粉紅色變為淺紫色。
類似的類型。 這種菌絲體類似於帽狀菌絲體（Mycena galericulata），其特點是菌蓋上有明顯的結節。
不可食用，因為它們無味。
里亞多夫卡。
六月的第一排是不可食用的。 它們使繁花盛開的森林充滿了獨特的魅力。
行白（口蘑專輯）。
棲息地： 落葉林和混交林，尤其是樺樹和山毛櫸，主要在酸性土壤上，成群生長，通常在邊緣，灌木，公園。
季節： 七月至十月。
帽蓋直徑3-8厘米，有時可達13厘米，乾燥，光滑，先半球形，後凸匍匐。 隨著年齡的增長，邊緣變得略微波浪狀。 瓶蓋的顏色起初是乳白色或乳白色，隨著年齡的增長 - 帶有棕黃色或淡黃色斑點。 蓋子的邊緣向下彎曲。
腿高4-10厘米，厚6-15毫米，圓柱形，緻密，有彈性，有時頂部呈粉狀，彎曲，纖維狀。 莖的顏色起初呈白色，後來呈淡黃色，帶微紅色，有時基部呈褐色並變窄。
果肉是白色的、緻密的、肉質的，在年輕的蘑菇中帶有輕微的氣味，在成熟的標本中 - 帶有刺鼻的霉味和刺鼻的味道。
盤子有缺口，長度不等，呈白色，後來呈乳白色。
與其他物種相似。 生長早期的行白色類似於 灰排 (Tricholoma portentosum)，它是可食用的，有不同的氣味，不是腐蝕性的，而是令人愉快的。
隨著您的成長，由於呈灰色，差異會增加。
它們因強烈的難聞氣味和味道而無法食用，即使長時間煮沸也無法消除。