可溶性和不溶性纖維：有什麼區別？
纖維被認為是一種減肥資產，以減肥而聞名，但您知道纖維有兩種類型嗎？ 食物可以由可溶性纖維和不溶性纖維組成，但它們在體內的作用並不相同。 PasseportSanté 告訴您有關纖維的所有信息。
可溶性纖維對身體的好處
可溶性纖維在體內的作用是什麼？
顧名思義，可溶性纖維可溶於水。 它們包括果膠、樹膠和粘液。 當它們與液體接觸時，它們會變得粘稠並促進殘留物的滑動。 因此，它們可以減少脂肪、壞血膽固醇和甘油三酯的吸收，並有助於預防心血管疾病。 它們還具有減緩碳水化合物吸收的優勢，從而減緩血糖升高，這對於預防 2 型糖尿病至關重要。 它們比不溶性纖維更能刺激消化轉運，這使得它們對腸道溫和，減少消化不適並防止腹瀉，同時促進腸道菌群的平衡。 最後，當它們減緩消化時，它們會延長飽腹感，從而讓您更好地控制體重。 由於這些是水溶性纖維，因此必須全天攝入足夠的水（至少 6 杯）才能受益於它們的益處。
可溶性纖維在哪裡？
你應該知道大多數纖維食物都含有可溶性纖維和不溶性纖維。 雖然可溶性纖維可以在水果（富含果膠，如蘋果、梨、橙子、葡萄柚、草莓）和蔬菜（蘆筍、豆類、抱子甘藍、胡蘿蔔）中找到，但它們的皮膚通常富含不溶性纖維。 可溶性纖維也存在於豆類、燕麥（尤其是燕麥麩）、大麥、車前草、亞麻和奇亞籽中。
參考 1. 加拿大營養師，可溶性纖維的食物來源，www.dietitians.ca，2014 2. 膳食纖維，www.diabete.qc.ca，2014 3. H. Baribeau, 吃得更好，登頂，La Semaine 版，2014 年 |