紅鮭魚：它生活在哪裡，有什麼用處，烹飪食譜

紅鮭魚是太平洋盆地中鮭魚科魚類的代表。 除了它的學名外，它還有其他名字：紅或紅。 近親有：chum salmon、coho salmon、sim、chinook salmon和pink salmon，而salmon和salmon應該屬於更遠親。

紅鮭魚的描述

與其某些近親相比，紅鮭魚的特點是肉質顏色鮮豔，口感極佳。 在這方面，紅鮭被商業化捕撈，同時吸引了運動釣魚愛好者和其菜餚的崇拜者。 它的主要有用特性將在本文中進一步討論。

紅鮭品種

既有路過的紅鮭，也稱為銀鮭，也有棲息的紅鮭，稱為科卡尼。 最後一种红鮭魚的形成始於航道，當時火山起源的新鮮湖泊被隔離。 這种红鮭魚可長到 30 厘米長，體重增加到 0,7 公斤。 科卡尼棲息在堪察加半島、阿拉斯加和北海道的淡水湖中。 通常，這种红鮭魚不會離開其永久棲息地。 如果任何一個水庫中有足夠的食物供紅鮭魚食用，那麼路過的紅鮭魚就可以變成一個住宅區。

外觀

可以通過位於第一個鰓弓上的大量鰓耙將紅鮭魚與其他鮭魚代表區分開來。

紅鮭魚的顯著特徵：

• 個體的長度（最大）可達 80 厘米，體重為 2-3 公斤。
• 身體從側面略微壓縮，可以說是棱角分明的。
• 嘴中等大小，但略微拉長。
• 鱗片呈圓形，密佈在身體上。 鱗片的顏色是銀色，靠近背面的鱗片呈藍綠色。
• 鰭成對，深褐色和黑色。 發育良好。
• 魚的腹部呈白色。

產卵時，魚會發生一些變化：鱗片長入皮膚，身體變成鮮紅色，頭部變成綠色。 女性也會改變她們的外表，但不像男性那麼顯著。

慣常棲息地

紅鮭魚的主要棲息地在加拿大和美國的海岸，但在世界其他海洋地區也有發現。 例如：

• 在阿拉斯加. 在這裡觀察到它的眾多種群，分佈在整個海岸，從白令海峽到北加利福尼亞。 在這裡，在加拿大和指揮官群島的海岸外，很少能找到它。
• 堪察加海岸外. 紅鮭的主要種群分佈在堪察加半島的東西海岸，數量最多的是奧塞納亞河和堪察加河，以及阿薩巴奇耶、庫里爾斯克耶和達爾尼湖。
• 在千島群島. 主要人口位於伊圖魯普島的美麗湖。
• 在楚科奇. 在這裡，從堪察加邊疆區的邊界到白令海峽，楚科奇幾乎所有的水域都可以找到它。 在北極沿岸的切吉屯河和安圭馬河中，這種情況要少得多。
• 北海道本島內. 在這裡，在該島的北部海岸，有少量紅鮭魚，它們更喜歡進入寒冷的火山湖。 在這裡，它的侏儒形態更為常見。

其棲息地如此廣泛的分佈是由於紅鮭及其物種喜歡溫度不超過 2 度的冷水。

紅鮭魚吃什麼

這條魚有明顯的捕食行為，但它不會吃它必須吃的所有東西。 隨著魚苗的誕生，它們以浮游動物為食，這將成為紅鮭魚飲食的基礎。 隨著年齡的增長，這種魚開始轉為以甲殼類動物和底層無脊椎動物為食。

魚一生都在積累胡蘿蔔素，這就是為什麼它的肉呈鮮紅色。 紅鮭魚的胡蘿蔔素必須在必要時按時產卵。 為了實現這一點，魚必須走很長一段路，將鹹水變成淡水，並適應新的環境條件。 另外，魚要逆流上升到產卵場，需要很大的體力和體力。 為了度過所有這些困難，她需要胡蘿蔔素，而且需要很多。 紅鮭通過食用 kalyanid 甲殼類動物來儲存胡蘿蔔素。 此外，飲食中還包括小魚，這不影響胡蘿蔔素的水平。

紅鮭的繁殖

在紅鮭儲存了所有必需的物質後，這可能需要 4 到 5 年的時間，成熟的個體會去產卵。

過程如下：

• 從 XNUMX 月中旬到 XNUMX 月，紅鮭進入河流。
• 紅鮭前往產卵地的道路充滿艱辛，許多捕食者和障礙等待著它。 這表明紅鮭魚是北緯地區重要的食物鏈。
• 紅鮭魚的產卵地選擇底部礫石集中、有清澈泉水的地方。 魚被分成兩對，然後在雌性挖的巢中產卵。 雌性在巢中產卵後，雄性會為她施肥。 受精的魚子醬撒上鵝卵石，形成一種結節。
• 雌性產卵 3-4 千枚，最多 5 次（下蛋）。
• 到冬季中期，卵會出現魚苗，這些卵在這個結節中一直持續到三月。 在某個地方，一年後，當魚苗長到 7-12 厘米時，它們將開始向大海移動。 其中一些延遲了2年甚至3年。

所有產卵的個體都會死亡。 它們的屍體在底部腐爛，是浮游動物的溫床，隨後魚苗將以浮游動物為食。 據科學家稱，這個在基因水平上確定的過程決定了這種魚的行為。

紅鮭魚的成分和卡路里含量

紅鮭魚肉的特點是含有健康的脂肪和易於消化的蛋白質。 此外，還有一大堆維生素和礦物質對人體的生命活動有積極影響。 有用元素的列表非常令人印象深刻：

• 氟。
• 鎂。
• 磷。
• 銅。
• 鎳。
• 鐵。
• 錳。
• 硫。
• 鈉。
• 鉀。
• 鋅。

紅鮭魚肉的卡路里含量僅為 每 157 克 100 大卡 產品。

紅鮭的有用特性

應該立即註意到，紅鮭魚被認為是一種極好的抗氧化劑，可以中和有毒物質對人體的影響。 而這反過來又可以調節血糖水平，並改善中樞神經系統和其他重要器官的功能。

此外，胡蘿蔔素會刺激粘液的產生，從而保護所有內臟免受角質化等後果的影響，而角質化會導致各種疾病。 此外，維生素的存在有助於頭髮、指甲和皮膚的更新。

其肉中存在的磷酸有助於骨骼和牙齒組織的癒合。 它積極參與神經細胞的恢復，以及大腦物質的形成過程。

此外，紅鮭魚肉還含有其他同樣有用的物質。

紅鮭魚的口味特點

紅鮭不會遇到什麼都吃，只選擇富含胡蘿蔔素的食物，胡蘿蔔素決定了魚的顏色和味道。 在這方面，紅鮭魚肉既適合製作簡單又美味的美食。

紅鮭魚的口味特點讓您可以使用最少量的調味料來增強其口味特性。 紅鮭魚肉非常受真正的美食家歡迎，他們聲稱與其他鮭魚魚種代表相比，紅鮭魚肉的味道更鮮美。

使用禁忌

首先，紅鮭魚的肉對於身體不接受海鮮的人來說是禁忌的。 此外，由於含有大量脂肪酸，患有胃或腸道消化性潰瘍的人不宜食用紅鮭魚。 至於其他類別的人，紅鮭魚肉不僅沒有禁忌，而且值得推薦。

烹飪中的紅鮭魚肉

如果烹飪得當，紅鮭魚肉是真正的美味。 由於魚富含脂肪，因此可以從中獲得優質的熏肉或熏肉。 此外，紅鮭魚肉可以很好地添加到各種沙拉和小吃中。 您可以從中烹飪很多第二道或第一道菜。

世界各地的大多數烹飪專家都使用紅鮭魚來烹製各種美食，這些菜餚可以在世界各大頂級餐廳找到。

紅鮭的製作方法

由於紅鮭肉具有特殊的味道和可接受的脂肪含量，因此可以用它來製作許多不同的菜餚。 為此，有簡單且負擔得起的食譜。

魚是貂

• 要用紅鮭魚製作鮭魚，您需要一整條魚的屍體，將魚的頭、尾和鰭切掉。 然後在流水下徹底清洗魚。 之後，將屍體切成兩部分，並去除帶有骨頭的脊。
• 魚的兩半用粗鹽大量擦拭，每 80 公斤魚 1 克。 之後，將兩半連接在一起並放在華夫格毛巾中，用結實的繩子或麻線係緊。 然後將魚放入冰箱冷藏 2 天。 這個過程導致魚脫水和魚肉壓實。
• 這段時間過後，取出魚，用濕布擦去多餘的鹽分。 為了使味道更有趣，將魚切塊，並在切塊中塞入大蒜塊。
• 下一階段是魚的干燥，在 limbo 中進行，持續 4 天。 如果魚肉每天抹植物油。 然後它會得到一個更愉快的外觀。
• 如果在按壓 Balyk 時開始出現脂肪滴，則認為它可以食用。

奶酪帽下的紅鮭魚

• 將 1 公斤紅鮭魚片切成相同的碎片，均勻地撒上鹽和胡椒，加入橄欖油和檸檬汁。 同樣的油用烤盤潤滑。 烤箱預先加熱到220度，然後將魚放入其中7分鐘。
• 在烤魚的同時，正在準備奶酪帽。 為此，打 3 個蛋清，加入 200 克奶酪。
• 之後，將準備好的混合物覆蓋在魚片上，繼續烘烤 10 分鐘。
• 煮熟後，將魚與檸檬和蒔蘿一起食用。

烤紅鮭魚

• 將紅鮭魚片切成 3-4 厘米大小的方塊，然後將它們分層放置在搪瓷碗中。 每層後，將檸檬、大蒜、羅勒加入菜餚中並澆上醬油，還加入鹽和胡椒粉。 醃製 2 小時。
• 要確定烤架表面的加熱程度，在上面灑水就足夠了。 如果水從表面反彈，那麼你就可以煮魚了。 這些碎片被放置在表面上並被壓制，例如，用鍋蓋。 烤架浮雕表面留下的明亮條紋可以表明魚的成熟程度。
• 在烤架表面烤好碎片後，將它們放入烤箱中 10 分鐘，溫度為 200 度。 這種烹飪方法對人體健康絕對無害，魚也不會失去其有益特性。

用木炭烹製的紅鮭魚

最美味的菜餚是大自然烹製的菜餚。 這是由於幾個原因。 第一個原因與乾淨、自然的空氣有關，有助於喚醒食慾，這在城市裡是說不出來的。 第二個原因是煤在自然界中散發出一種特殊的香氣，特別是因為它們是天然來源的。

如果從水庫中新鮮捕獲的戰利品紅鮭魚是在大自然中烹製的，那將是雙倍的愉快。 具有鮮明的口味特徵，結合自然的香氣，不需要使用任何精緻的調味料。 在這種情況下，紅鮭魚肉非常適合用木炭烹飪。

• 將切割、去內臟和洗淨的魚切成不超過 2 厘米大小的牛排。 之後，將牛排與洋蔥、檸檬和蒔蘿一起放在碗裡。 如果魚是新鮮的，那麼你可以不加鹽。 在這種情況下，魚被醃製約半小時。
• 在醃製魚的同時，正在準備煤炭，將其均勻分佈在表面。 將魚放在金屬絲架上，每面煮 8 分鐘。 在油炸過程中，魚被灑上檸檬汁。 牛排呈現出宜人的金黃色後，魚就可以吃了。

紅皮鮭魚被列入紅皮書。 這是由於其不受控制的捕獲量，以及每年惡化的環境條件。 偷獵者對人口造成巨大損害，這也與其出色的口味特徵有關。