檸檬水作為一種軟飲料，在公元前 600 年的編年史中就有記載。 這些是果子露，非碳酸發酵乳飲料。 公元前 300 年，冰從遙遠的國家被帶到亞歷山大大帝的宮廷。
檸檬飲料首先出現在路易一世國王的法國。其中一位宮廷酒政將酒桶與酒混淆，並在玻璃杯中盛放果汁，而不是高貴的陳年飲料。 當他發現錯誤時，他在果汁中加入了礦泉水，並不怕將其提供給國王。 國王問：“這是什麼？” 朝臣答道：“紹爾陛下。” 統治者喜歡這種飲料，從此肖爾利（Shorley）開始被稱為“皇家檸檬水”。
我們今天所知道的檸檬水的歷史始於 7 世紀的法國。 然後他們開始用加糖的水和檸檬汁製備軟飲料。 檸檬水的基礎是從藥泉中提取的礦泉水。 這種檸檬水只有貴族才能買得起，因為檸檬水的原料很貴。 與此同時，檸檬水出現在意大利——豐富的檸檬樹可以降低檸檬水的成本，並在那裡更快地流行起來。 意大利檸檬水加入了其他水果和草藥浸液。
1670 年代，法國公司 Compagnie de Limonadiers 成立，該公司在檸檬水小販的幫助下，將檸檬水直接從戴在他們背上的桶中出售給路人。
1767 年，英國科學家約瑟夫·普里斯特利 (Joseph Priestley) 第一次將二氧化碳溶解在水中。 他設計了一個飽和器——一種用二氧化碳氣泡使水飽和的裝置。 碳酸水的出現使檸檬水變得更不尋常和更受歡迎。 第一種碳酸檸檬水出現在 19 世紀初，當時他們學會了從檸檬中提取檸檬酸。
1871年，無酒精飲料高品質檸檬碳酸薑汁汽水的商標在美國註冊。 繼世界上第一個生薑碳酸檸檬水之後，蘇打水是基於根和各種植物生產的。
在 20 世紀初，檸檬水開始為大眾大規模生產，因為可以用密閉瓶裝泡騰騰的芳香飲料。
在蘇聯時代，檸檬水成為一種國民飲料。 它由天然水果基料、草藥提取物和糖製成。 即便如此，檸檬水也不再只是一種軟飲料，而是一種滋補、提神醒腦的飲品。
檸檬水以瓶裝和自來水出售——在阿格羅甚金的設備中，水被二氧化碳飽和並變成蘇打水。 裝滿彩色糖漿的玻璃錐被放置在櫃檯後面。 將糖漿倒入刻面玻璃杯中並用來自飽和器的碳酸水稀釋。
蘇打水也從推車上倒在街上。 此類移動迷你站的設備還包含糖漿和裝有蘇打水的碳酸化器，內襯冰。 彷彿施了魔法，一瓶檸檬水就在顧客的眼前冒了泡，泡沫的神奇飲品令味蕾愉悅。
在 50 年代，蘇打水自動售貨機取代了手推車。 在美國，他們早在一百年前就出現了，但在蘇聯，他們一開始很少遇到。 但在60、70年代，當局訪問美國後，汽水和碳酸檸檬水的機器數量增加了數倍。
這種機器的原型出現在公元前 1 世紀的古埃及。 在亞歷山大的蒼鷺的統治下，在城市中安裝了帶有水的裝置，在付費硬幣的壓力下分批澆注。
在蘇聯時期，也出現了家用虹吸管，蘇聯家庭主婦借助它用水和果醬自製檸檬水。
奶油蘇打水
這種檸檬水是一個多世紀前由年輕的醫生 Mitrofan Lagidze 發明的。 奶油蘇打水由蘇打水和打好的蛋白製成。 現代奶油蘇打水由乾燥、純化的蛋白質製成。
龍蒿
Lagidze 的另一項發明是 Tarhun 檸檬水。 在 19 世紀末，他想出了一種基於草藥龍蒿提取物的配方。 人們稱這種植物為龍蒿——檸檬水也因此得名。
權杖
Citro 檸檬水的歷史始於 1812 年，但它在蘇聯時代變得非常流行。 這種檸檬水的配方一直保密，直到幾十年前才公開。 Citro 由檸檬酸、糖、水果糖漿、天然防腐劑、染料和增味劑製成。 Citro含有鈣、氟、維生素C、鐵、鎂等多種維生素和礦物質。
貝加爾湖
Baikal 於 1973 年作為美國可樂的類似物被創造出來。技術人員設法與原始飲料相似。 除了檸檬酸和糖，原貝加爾湖還含有聖約翰草、刺五加、甘草根的提取物，以及幾種精油。